ピクニックや行楽にぴったりのサンドイッチのレシピを7品ご紹介します。
どれも美味しいうえに見た目がおしゃれなので、お弁当として持っていくと、ランチタイムが華やかになりますよ。
甘辛ビーフと人参サンド
材料
2人分：調理時間20分
| コッペパン | 2本 |
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| サラダ油 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| マヨネーズ・からしバター | 適量 |
| 人参 | 100g（1/2本） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/6 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
- 牛肉をサラダ油で炒め、砂糖（小さじ2）と醤油で味付けして、水分を飛ばす。
皿に移して粗熱を取る。 - 人参を千切りにして塩をまぶし、10分置く。
水気をしっかりと絞り、砂糖（小さじ1/6）・レモン汁・オリーブオイルを混ぜる。 - コッペパンに切れ目を入れ、断面にからしバターを塗る。
- コッペパンに牛肉と人参をはさみ、マヨネーズを絞ったらできあがり。
サラダチキンときゅうりサンド
材料
2人分：調理時間15分
| コッペパン | 2本 |
| サラダチキン | 1個 |
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| マヨネーズ・からしバター・黒こしょう | 適量 |
作り方
- きゅうりを薄い輪切りにして塩をまぶし、10分ほど置く。
水気をしっかりと絞り、レモン汁を混ぜる。 - サラダチキンを手で裂く。
- コッペパンに切れ目を入れ、断面にからしバターを塗る。
- コッペパンにサラダチキンときゅうりをはさみ、サラダチキンとパンの間にマヨネーズを絞り、黒こしょうを振ったらできあがり。
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かぼちゃとハムサンド
材料
2人分：調理時間5分
| コッペパン | 2本 |
| かぼちゃ | 100g |
| クリームチーズ | 25g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・粗挽き黒こしょう | 少々 |
| ハム | 6枚 |
| バター | 適量 |
作り方
- かぼちゃを小さめの一口大に切り、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかぶせて電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- かぼちゃをザルに広げ、粗熱を取る。
- かぼちゃをボールに入れ、半分程度をフォークでつぶし、つぶしたかぼちゃにクリームチーズ・砂糖・塩を混ぜる。
ヘラでかぼちゃを軽く砕くようにしてざっくりと混ぜる。 - コッペパンに切れ目を入れ、断面にバターを塗る。
- コッペパンにかぼちゃとハムをはさみ、粗挽き黒こしょうを振ったらできあがり。
たっぷり卵とたっぷり野菜
当サイトでは、ピクニックにぴったりのサンドイッチのレシピを他にもご紹介しています。
こちらは、「ハムと卵のボリュームサンド」と「ベーコンと野菜のわんぱくサンド」の2種類の組み合わせです。
「ハムと卵のボリュームサンド」は、調理時間10分。
一方の「ベーコンと野菜のわんぱくサンド」は、調理時間が15分で、具材は、ベーコン・チーズ・人参・レタス・トマトです。
2種類のサンドイッチをレシピ通りに作ると、2種類合わせて、大人2人がお腹いっぱいになるくらいの量のお弁当（上の写真）ができます。
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エビフライとサラダチキン
こちらも、ピクニックにぴったりの2人分のサンドイッチです。
「エビフライサンド」は、エビフライ・千切りキャベツ・卵を具材にしていて、13分程度で作れます。
「サラダチキンサンド」は、サラダチキン・ゆで卵・レタス・卵を使っており、同じく13分くらいで作れます。
卵とハム
こちらは、定番の「卵サンド」と「ハムサンド」の組み合わせです。
付け合わせは、焼きウインナー・レタス・旬のフルーツ（いちご）です。
「卵サンド」は、ゆで卵さえあれば5分で完成。
また、「ハムサンド」は、7分くらいで作れます。
なお、2種類のサンドイッチをレシピ通りに作ると、1人分のお弁当（上の写真）ができます。
ピクニック弁当あと1品
ところで、当サイトでは、ピクニック弁当のレシピをあと1品ご紹介しています。
「簡単でおしゃれ！ピクニック弁当」です。
サンドイッチを入れずに作るのなら、こちらのお弁当がおすすめです。
合わせてぜひ参考にしてください。
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