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そら豆のレシピ。クリームチーズを使った初夏のサンドイッチ。

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そら豆のサンドイッチ

そら豆を使ったサンドイッチのレシピをご紹介します。

料理研究家の枝元なほみさんが考案した「そら豆サンド」です。

茹でて潰したそら豆に、クリームチーズを混ぜてパンに挟みます。

淡いエメラルドグリーンのさっぱりとしたサンドイッチが出来ますよ。

(情報元:NHK「あさイチ」2018年5月21日放映)

そら豆サンドの作り方

そら豆のサンドイッチ

「そら豆サンド」(淡いグリーンのサンドイッチ)のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2〜3人分:調理時間15分】
食パン(10枚切り) 4枚
そら豆(さや付き) 300〜400g
クリームチーズ 約40g
小さじ1/4
作り方
  1. そら豆はさやから出し、薄皮に1センチほどの切れ目を入れる。
    沸騰した湯にそら豆を入れ、3分〜3分半茹でる。
    ザルに上げ、流水をかけて粗熱を取り、薄皮をむく。
  2. 1・クリームチーズ・塩をポリ袋に入れ、手で揉んでそら豆を潰す。
  3. 2の袋の端を切り、食パン2枚の上に中身を均等に絞り出し、バターナイフで広げる。食パン2枚をかぶせ、耳を切り、6等分に切ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

そら豆サンドの作り方

そら豆のサンドイッチの作り方
【工程1】
まずそら豆(さやつき300〜400g)をさやから出し、薄皮に1センチほどの切れ目を入れます。

切れ目を入れる目的は、茹でた後に中身を取り出しやすくするためです。
切れ目は、上の写真のようにお歯黒(黒い部分)の反対側に、そら豆の形に沿うように入れるといいですよ。


そら豆のサンドイッチの作り方
次に沸騰した湯にそら豆を入れ、柔らかくなるまで3分〜3分半ほど茹でます。


そら豆のサンドイッチの作り方
そら豆が茹で上がったらザルに上げ、軽く流水をかけ、すぐに粗熱を取ります。

【調理のポイント】
茹で上がったそら豆は、すぐに水をかけて粗熱を取ると、色良く仕上がります。

そら豆のサンドイッチの作り方
そして薄皮をむきます。

切れ目から取り出すと簡単です。


そら豆のサンドイッチの作り方
【工程2】
続いて皮をむいたそら豆・クリームチーズ(40g)・塩(小さじ1/4)をポリ袋に入れ、手で揉んでそら豆を潰します。

そら豆の粒が少し残っているくらいの、ざっくりした感じで良いようです。


そら豆のサンドイッチの作り方
【工程3】
次に袋の端を切り、食パン2枚の上に中身を均等に絞り出します。(写真右)

そしてそら豆をバターナイフで広げます。(写真左)


そら豆のサンドイッチの作り方
最後に食パン2枚をかぶせ、耳を切り、6等分に切ったら完成です。


そら豆のサンドイッチ
初夏にふさわしい、さっぱりとした味わいのサンドイッチができます。

そら豆の少しクセのある味が、クリームチーズで和らいでとても食べやすいですよ。

ところでこのサンドイッチは、上の写真に一緒に写っている「かぼちゃサンド」との組み合わせがとてもいいです。
優しい甘みのあるかぼちゃサンドと合わせると、そら豆サンドのあっさり味が引き立ちます。
ちなみにかぼちゃサンドの中身は、かぼちゃ・バター・牛乳・はちみつを混ぜて作ります。詳しいレシピは、明日(2018年5月27日)ご紹介します。

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食材

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