水餃子のレシピ。スープも美味しい作り方

レシピ動画

スープごと旨い！水餃子

水餃子のレシピをご紹介します。
餃子もスープもどちらも美味しく食べられる、風味の良い水餃子の作り方です。

使用する餃子は、冷凍餃子でも手作りの生餃子でもOKです。
餃子のストックさえあれば手早く簡単に作れるので、普段の食事としてはもちろんのこと、小腹がすいた時にも便利です。

レシピ・作り方

1. ① 長ネギ（1/2本：50g）を斜め薄切りにします。
2. ② 生姜（3g）とにんにく（2g）をみじん切りにします。

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1. ③ 水（400ml）・鶏ガラスープの素（小さじ2）・オイスターソース（小さじ1）を鍋に入れ、長ネギ・生姜・にんにくを加え、火にかけます。

補足：スープの味付けのコツ

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1. ④ スープが沸騰したら餃子（10個）を加え、火を弱めて、静かに煮立たせずに茹でます。
   茹で時間の目安は、2〜3分です。
   冷凍餃子を使う場合は、凍ったまま加え、少し長めに3分茹でます。
   餃子のアタマが出ている場合は、菜箸などで沈めながら火を通してください。

補足：煮立たせずに茹でる理由・完成後にすぐに食べる

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1. ⑤ 水餃子とスープを器に移し、こしょう（少々）を振ったら完成です。

スープの味が餃子に十分に染みているので、タレを付ける必要はありません。
スプーンなどですくって、そのままいただきます。

水餃子の表面はモチっとしていて柔らかく、噛むと、旨みたっぷりなおつゆがジュワッと溢れ出ます。
油を使わずに作るので、焼き餃子よりも味がさっぱりとしており、どこかホッとするような美味しさです。

レシピの補足説明

スープの味付けのコツ

水餃子のスープは、鶏ガラスープの素のほかに、オイスターソースを少し使うと、味に深みが出ます。
また、長ネギと一緒に、みじん切りにした生姜やにんにくを加えると、味のアクセントになってエッジの効いた味に仕上がります。

煮立たせずに茹でる理由

水餃子を茹でる際には、火を弱めて、グラグラと沸騰させないことがとても大切です。
グラグラと煮立てると、餃子の皮が煮溶けて、破れて中身が出やすくなってしまいます。

完成後にすぐに食べる

完成した水餃子は、鍋の中にそのまま放置せずに、すぐにアツアツを食べるのがおすすめです。
鍋に入れたままにすると、薄い皮で作った手作り餃子などは、皮がふやけて破れやすくなります。

ちなみに、市販の「冷凍餃子」と「生餃子」をくらべると、冷凍餃子の方が皮が厚めでしっかりしているものが多いです。
ですから、生餃子を使うよりも冷凍餃子を使う方が、比較的水餃子が作りやすいです。