餃子のレシピ。栗原心平さんの、新食感エビ餃子。
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料理研究家の栗原心平さんが考案した、餃子のレシピをご紹介します。
「エビ餃子」です。
エビとレタスを餡に使い、酢とラー油でいただく、さっぱりとした新食感の餃子です。
（情報元：テレビ東京「男子ごはん」 2016年11月27日放映）
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エビ餃子の作り方
「エビ餃子」のレシピです。
材料【2人分】
| むきエビ | 150g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| レタス | 40g |
| 玉ネギ | 30g |
| ショウガ | 1/2片 |
| 餃子の皮 | 1袋 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 酢・ラー油 | 各適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- レタスは1センチ角に切る。玉ネギとショウガはみじん切りにする。
むきエビは洗って背ワタを取り、1尾ずつ木べらを押し当てて潰す。 - 豚ひき肉・1・Aをボールに入れ、よく混ぜる。
- 餃子の皮で2を包む。
- フライパンにサラダ油を引き、3の底に片栗粉（少々）をつけて並べる。
フライパンを強火にかけ、パチパチ音がしてきたら水（60cc:分量外）を加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。 - 水分が無くなってきたらゴマ油を回し入れ、表面をカリッと焼き上げる。
- 4を皿に盛り、酢とラー油を混ぜたものを添えたらできあがり。
このエビ餃子は、普通の餃子とくらべ、食感がユニークです。
エビはあらかじめ木べらできれいに潰してしまいますが、プリっとした食感は残ります。
またレタスのシャキシャキとした食感も分かります。
お味の方も、エビの旨味にひき肉のコクとジューシーさが加わり、とても美味しいですよ。
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