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えび餃子のレシピ。栗原心平さんの新食感餃子。

投稿日:2016年12月2日 更新日:

えび餃子

食感が面白い餃子のレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「エビ餃子」です。

エビとレタスを餡に混ぜた、さっぱりとした味わいの一品です。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」 2016年11月27日放映)

エビ餃子の作り方

えび餃子

「エビ餃子」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】
むきエビ 150g
豚ひき肉 150g
レタス 40g
玉ネギ 30g
ショウガ 1/2片
餃子の皮 1袋
サラダ油 大さじ1/2
片栗粉 適量
ゴマ油 適量
酢・ラー油 各適量
A
小さじ1
醤油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
小さじ1/3
作り方
  1. レタスは1センチ角に切る。玉ネギとショウガはみじん切りにする。
    むきエビは洗って背ワタを取り、1尾ずつ木べらを押し当てて潰す。
  2. 豚ひき肉・1・Aをボールに入れ、よく混ぜる。
  3. 餃子の皮で2を包む。
  4. フライパンにサラダ油を引き、3の底に片栗粉(少々)をつけて並べる。
    フライパンを強火にかけ、パチパチ音がしてきたら水(60cc:分量外)を加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
  5. 水分が無くなってきたらゴマ油を回し入れ、表面をカリッと焼き上げる。
  6. 4を皿に盛り、酢とラー油を混ぜたものを添えたらできあがり。

えび餃子
この餃子は食感がとてもユニークです。

エビはあらかじめ木べらできれいに潰してしまいますが、プリっとした食感が残ります。
またレタスのシャキシャキ感もちゃんと残ります。

お味の方は比較的あさりしていますが、餡にはひき肉のコクとジューシーさも加わるので、普通の餃子に近い食べ応えもあります。

食感にも味にも幅がある、飽きの来ない餃子ですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

玉ねぎの人気レシピ(251品)

豚肉の人気レシピ(190品)

ひき肉の人気レシピ(96品)

レタスの人気レシピ(47品)

エビの人気レシピ(32品)

考案者

栗原心平さんの人気レシピ(67品)







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