エビの茹で方。エビを上手に茹でる方法。

エビを茹でる方法をご紹介します。

エビは、殻付きのまま短時間で茹でると、しっとり柔らかく仕上がります。

えびの茹で方

【工程1】
まず鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（少々）を加えます。

【工程2】
次にエビを殻付きのまま加え、2〜3分茹でます。

ちなみにここで使用するエビは、背わたを取ったものです。背わたの取り方は、リンク先をご覧ください。

また2〜3分という茹で時間は、中位のエビを使った場合ですので、エビの大きさによって少し調整してください。

2〜3分経ったら、エビを引き上げます。

【工程3】
そしてザルに上げて水気を切り、殻つきのまま粗熱を取ります。（写真右上）

殻はすぐに取らずに冷めてからむく方が、しっとりした仕上がりになります。

きれいに殻をむいたらお終いです。

茹でたエビは、このままわさび醤油などを付けていただくだけでも美味しいですけど、いろいろなお料理にも使えます。

サラダや和え物に加えたり、サンドイッチの具材にするのもいいですよ。