春らしいお弁当の簡単レシピをご紹介します。
メニューは次の4品です。
- タレントの北斗晶さんの「春の海老ごはん」
- 料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんの「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」
- 茹で卵
- いちご
北斗さんの「春の海老ごはん」は、干し海老を使った炊き込みご飯です。
干し海老の香ばしさに生姜のさっぱりとした風味とバターのコクがよく合い、とても美味しいです。
炊飯時間を除けば、調理時間はわずか4分です。
高木さんの「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」は、材料を混ぜてレンジで8分チンするだけで完成します。
この2品を炊飯器とレンジで調理している間に、空いているコンロで茹で卵を作ります。
「茹で卵」と「いちご」を添えたら、今日のお弁当は完成です。
春色の海老ごはん
まず最初にご紹介するのは「春の海老ごはん」のレシピです。
| 小海老（1※） | 8g |
| しょうが | 15g |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| バター | 10g |
| 米 | 2合 |
| 小海老（1※） | 4g |
| 菜の花（2※） | 2本 |
| ごま油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ラー油 | 好みで適量 |
1※ ピンク色の小海老を使用。
2※ 茹でた菜の花を使用。
- しょうがは千切りにし、菜の花は5ミリ幅に切る。
- 米を研いで炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。
小海老（8g）・しょうが・コンソメ・バターを加え、普通に炊く。 - フライパンにごま油を熱し、小海老（4g）と菜の花を炒め、塩とラー油で味付けする。
- 2の粗熱を取ってお弁当箱に詰め、3をトッピングしたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1・2】
まず米（2合）を研いで炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。
そして小海老（8g）・しょうが（千切り15g）・コンソメ（小さじ2）・バター（10g）を加え、普通に炊きます。
この炊き込みご飯は、ピンク色の鮮やかな小海老を使ってご飯に色を付けます。
無い場合は地味な色の小海老でも美味しくできますが、春らしい色は出ません。
ピンク色の小海老を使って、春らしい桜色の炊き込みご飯を作ります。
【工程3】
次にフライパンにごま油（適量）を熱し、小海老（4g）と菜の花（2本）を炒め、塩（適量）とラー油（好みで適量）で味付けします。
ラー油の辛さは、大人向けには良いアクセントになります。
苦手でなければ、加えることをおすすめします。
【工程4】
ご飯が炊き上がったら粗熱を取ってお弁当箱に詰めます。
塩気は控えめになっていますので、あとでトッピングをすることも考えて、足りない場合は少し補ってください。
ご飯の上に炒めた菜の花をトッピングしたら完成です。
海老の香ばしい香りがふんわりと漂う、春らし色合いの味わい深い炊き込みご飯ですよ。
（レシピ情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2018年3月14日放映）
続いて、キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸しのレシピをご紹介します。
キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し
次にご紹介するのは、料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」のレシピです。
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| キャベツ | 1/4個（250g） |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 長ネギ（粗みじん切り） | 大さじ2 |
| ショウガ | 15g |
| 醤油 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
- キャベツの葉は手で一口大にちぎり、軸は薄切りにする。ショウガは千切りにする。
- 牛肉にAを混ぜ、キャベツにBを混ぜる。
- 耐熱ボールに2を重ねて入れ（キャベツ・牛肉・キャベツ・牛肉・キャベツの順に重ねる）、ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ（600w）で8分加熱する。
- 3をラップをしたまま3分蒸らし、軽く混ぜたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まずキャベツ（250g）の葉を手で一口大にちぎり、キャベツの軸を薄切りにします。
そしてショウガ（15g）を千切りにします。
【工程2】
次に牛切り落とし肉（150g）に、A（オイスターソース：小さじ2、醤油：小さじ1、ごま油：小さじ1、豆板醤：小さじ1/2、片栗粉：大さじ1、長ねぎ：粗みじん切り大さじ2）を混ぜます。（写真左）
続いてキャベツに、B（ショウガ：15g、醤油：小さじ2、ごま油：小さじ2）を混ぜます。（写真右）
キャベツと牛肉は、あらかじめしっかり下味を付けます。
【工程3】
次にキャベツと牛肉を耐熱ボールに重ねて入れます。
まずキャベツ（1/3量）を敷き、その上に牛肉（1/2量）を広げます。（上の写真）
そしてさらにその上に、キャベツ（1/3）・牛肉（1/2）・キャベツ（1/3）の順に重ねます。
重ね方のポイントは、1番下と1番上をキャベツにすることです。
最後にキャベツをのせたら、ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ（600w）で8分加熱します。
キャベツと牛肉を交互に重ねると、温めた時に肉が固まりにくく、味が全体に馴染みやすくなります。
また1番上にキャベツをのせて牛肉を覆うと、牛肉がジューシーに仕上がります。
チンし終えたら、ラップをしたまま3分蒸らします。
最後に軽く混ぜたら完成です。（上の写真）
こってりとした甘みとコクのある、食べ応えのあるおかずが出来ます。
豆板醤の辛さは控えめなので、子供でも食べやすいと思います。
ちなみに、お弁当に詰めきれずに残ったら、そのまま作り置きおかずにするといいですよ。
冷蔵庫で4〜5日くらい日持ちします。
（レシピ情報元：NHK「きょうの料理ビギナーズ」2018年2月21日放映）
今日のお弁当は、以上2品のお料理（春の海老ごはん・牛肉ときゃべつ蒸し）に茹で卵といちごを添えました。
固茹で卵は、沸騰した湯に卵を入れ、9分茹でて冷水に浸したら完成です。
「牛肉ときゃべつ蒸し」の味付けがしっかりめなので、茹で卵は、お好みで味付けしなくてもいいと思います。
ちなみに「ゆで卵の作り方」が分かりにくい場合は、リンク先で詳しく紹介しています。
このお弁当は、数人分を一緒に詰めて行楽弁当にするのもいいですよ。
海老ごはんは、おにぎりにしてもとてもきれい。
お花見にぴったりのお弁当です。
忙しい朝でもラクに作れるお弁当なので、気軽にお試しください。
