春色のお弁当レシピ！淡いピンクの干しえび海老ご飯＆牛肉蒸し。

春らしいお弁当の簡単レシピをご紹介します。

メニューは次の4品です。

北斗さんの「春の海老ごはん」は、干し海老を使った炊き込みご飯です。

高木さんの「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」は、材料を混ぜてレンジで8分チンするだけで完成します。

この2品を炊飯器とレンジで調理している間に、空いているコンロで茹で卵を作ります。
「茹で卵」と「いちご」を添えたら、今日のお弁当は完成です。

春色の海老ごはん

まず最初にご紹介するのは「春の海老ごはん」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1・2】
まず米（2合）を研いで炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。

そして小海老（8g）・しょうが（千切り15g）・コンソメ（小さじ2）・バター（10g）を加え、普通に炊きます。

この炊き込みご飯は、ピンク色の鮮やかな小海老を使ってご飯に色を付けます。
無い場合は地味な色の小海老でも美味しくできますが、春らしい色は出ません。

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【工程3】
次にフライパンにごま油（適量）を熱し、小海老（4g）と菜の花（2本）を炒め、塩（適量）とラー油（好みで適量）で味付けします。

ラー油の辛さは、大人向けには良いアクセントになります。
苦手でなければ、加えることをおすすめします。

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【工程4】
ご飯が炊き上がったら粗熱を取ってお弁当箱に詰めます。

塩気は控えめになっていますので、あとでトッピングをすることも考えて、足りない場合は少し補ってください。

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ご飯の上に炒めた菜の花をトッピングしたら完成です。

海老の香ばしい香りがふんわりと漂う、春らし色合いの味わい深い炊き込みご飯ですよ。

（レシピ情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2018年3月14日放映）

続いて、キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸しのレシピをご紹介します。

キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し

次にご紹介するのは、料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まずキャベツ（250g）の葉を手で一口大にちぎり、キャベツの軸を薄切りにします。

そしてショウガ（15g）を千切りにします。

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【工程2】
次に牛切り落とし肉（150g）に、A（オイスターソース：小さじ2、醤油：小さじ1、ごま油：小さじ1、豆板醤：小さじ1/2、片栗粉：大さじ1、長ねぎ：粗みじん切り大さじ2）を混ぜます。（写真左）

続いてキャベツに、B（ショウガ：15g、醤油：小さじ2、ごま油：小さじ2）を混ぜます。（写真右）

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【工程3】
次にキャベツと牛肉を耐熱ボールに重ねて入れます。

まずキャベツ（1/3量）を敷き、その上に牛肉（1/2量）を広げます。（上の写真）

そしてさらにその上に、キャベツ（1/3）・牛肉（1/2）・キャベツ（1/3）の順に重ねます。

重ね方のポイントは、1番下と1番上をキャベツにすることです。

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最後にキャベツをのせたら、ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ（600w）で8分加熱します。

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チンし終えたら、ラップをしたまま3分蒸らします。

最後に軽く混ぜたら完成です。（上の写真）

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こってりとした甘みとコクのある、食べ応えのあるおかずが出来ます。

豆板醤の辛さは控えめなので、子供でも食べやすいと思います。

ちなみに、お弁当に詰めきれずに残ったら、そのまま作り置きおかずにするといいですよ。
冷蔵庫で4〜5日くらい日持ちします。

（レシピ情報元：NHK「きょうの料理ビギナーズ」2018年2月21日放映）

今日のお弁当は、以上2品のお料理（春の海老ごはん・牛肉ときゃべつ蒸し）に茹で卵といちごを添えました。
固茹で卵は、沸騰した湯に卵を入れ、9分茹でて冷水に浸したら完成です。
「牛肉ときゃべつ蒸し」の味付けがしっかりめなので、茹で卵は、お好みで味付けしなくてもいいと思います。

ちなみに「ゆで卵の作り方」が分かりにくい場合は、リンク先で詳しく紹介しています。

このお弁当は、数人分を一緒に詰めて行楽弁当にするのもいいですよ。
海老ごはんは、おにぎりにしてもとてもきれい。
お花見にぴったりのお弁当です。

忙しい朝でもラクに作れるお弁当なので、気軽にお試しください。