エビフライ弁当レシピ。副菜は前日作り置きOK！詰め方も解説。

エビフライのお弁当レシピをご紹介します。

メインの「エビフライ」に付け合わせるおかずは、「ブロッコリーベーコン炒め」と「ちくわ煮」と「海苔チーズ巻き」と千切りキャベツです。
副菜2品は前日の夜に作り置きできるので、当日の朝はとても簡単です。

お弁当の盛り付け方も合わせて解説します。

当日の朝の調理

エビフライ

1. ① エビ（4〜6尾）の尾の先端を少し切り落とし、軽く洗って水気を拭き取ります。
2. ② お腹の部分に1センチ間隔で切り込みを入れて、身をまっすぐにします。
   塩こしょう（少々）を振ります。

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1. ③ エビに小麦粉（適量）をまぶし、溶き卵（1/2個分）を付けて、パン粉（適量）をまぶします。

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1. ③ 揚げ油を2センチ注ぎ、170〜180度に温めて、エビの両面を1分半〜2分半ほど揚げます。
2. ④ 油を切って冷ましてから、お弁当箱に詰めます。

より詳しく：エビフライの作り方

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ブロッコリーベーコン炒め

1. ① ブロッコリー（1/2株）を小房に切り、ベーコンハーフ（2枚）を短冊切りにします。
2. ② フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れ、ベーコンをこんがりと炒めます。
   ブロッコリーを加えて混ぜ、水（80ml）を回し入れ、フタをして3分ほど蒸し焼きにします。
3. ③ フタを取って水分を飛ばし、塩こしょう（少々）で味を整えたら完成です。
   皿などに広げ、粗熱を取ってからお弁当箱に詰めます。

前日の夜の調理

ちくわ煮

1. ① ちくわ（4本）を斜め切りにして、生姜（10g）を千切りにします。
2. ② ちくわと生姜を小鍋に入れ、砂糖（小さじ1/3）・みりん（小さじ2）・醤油（小さじ1）・酒とごま油（大さじ1/2ずつ）・水（50ml）を加え、汁気がなくなるまで4分ほど煮たら完成です。
   タッパーに入れて、当日の朝まで冷蔵庫に入れておきます。

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海苔チーズ巻き

1. ① スライスチーズをしばらく常温に置いて柔らかくします。
2. ② 焼き海苔をスライスチーズと同じ大きさに切り、ぴったりと重ねて巻きます。
3. ③ 4等分に切り分けて、ピックなどで刺します。
   ラップをかぶせて、当日の朝まで冷蔵庫に入れておきます。

詰め方（盛り付け）

1. ① エビフライとちくわ煮を詰めるスペースに、それぞれアルミホイルで仕切りを作ります。
2. ② お好みで、アルミホイルの上にきれいなクッキングシートなどをかぶせて、見た目を良くします。
3. ③ 粗熱をしっかりと取ったおかずとご飯・千切りキャベツを詰めて、ふりかけを振ったら完成です。
   エビフライにかけるソースは、市販の袋詰めのものを別途添えるか、エビフライの下の面だけに付けてから詰めると良いです。

詰め方のコツ

おかずはどれも汁気が出ませんが、比較的水分を含む「ちくわ煮」と、水気に弱い「エビフライ」は、他のおかずときっちり仕切って詰めると良いです。

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定番のエビフライに、シンプルな炒め物と甘辛煮を合わせた献立です。
見た目のアクセントとして、海苔とチーズで作った隙間おかずを添えました。

栄養のバランスも良いお弁当です。