ひじきとひき肉を使った、ご飯によく合うシンプルなおかずレシピをご紹介します。
鶏ひき肉でそぼろを作り、ひじきを加えて、甘辛く味付け。
生姜と小ねぎを補うことで、風味良く仕上げます。
旨みたっぷりの肉料理ですが、しつこさがなく、優しい味を楽しめます。
なお、ひじきは、安価な芽ひじきを使うのがおすすめです。
芽ひじきは長ひじきよりも細くて短いので、味が染みやすく、調理時間の短縮に繋がります。
「しみじみ旨い！ひじきそぼろ」のレシピです。
| 鶏ももひき肉 | 200g |
| 芽ひじき※ | 15g |
| 皮をむいた生姜 | 15g |
| 小ねぎ | 2本（20g） |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
※長ひじきでも作れますが、戻しやすくて味が染みやすい芽ひじきがおすすめ。
【工程1】
まず、芽ひじき（15g）を水で戻します。
芽ひじきは、たっぷりの水にひたして5〜10分ほど置けば、柔らかくなります。
そして、ザルに上げて水気を切ります。
皮をむいた生姜（15g）は千切りにして、小ねぎ（2本：20g）は小口切りにします。
【工程2】
次に、フライパンにごま油（大さじ1/2）と生姜を入れて、中火にかけて軽く炒めます。
生姜の香りがしてきたら、鶏ももひき肉（200g）を加え、ヘラでほぐしながら炒めます。
ひき肉の色が変わったら、芽ひじき・砂糖（大さじ1/2）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1と1/2）を加えます。
そして、汁気が少なくなるまで、混ぜながらさっと煮たら完成です。
時間がある場合は、そのまましばらく置くと味が馴染んでより美味しくなります。
できたてはやや薄味に感じるかもしれませんが、少し置くことで味が濃く感じられるようになります。
器に盛り、小ねぎをのせていただきます。
小ねぎは、少したっぷりめにのせて、混ぜながら食べるのがおすすめです。
ひじきは、醤油＆ごま油ベースの甘辛味がしっかりと染み込んでいて、コクのある仕上がり。
鶏肉のさっぱりとした旨みとの相性も抜群で、パクパクととても美味しくいただけます。
なお、このおかずは、作り置きにも向いています。
その際には、小ねぎをのせる前の状態で、冷蔵保存します。
日持ちは4日ほどと考えてください。
- 著者
- やまでら くみこ
