レシピ動画
ふわふわ旨い！鶏団子鍋
鶏団子鍋（肉団子鍋）のレシピをご紹介します。
使用するひき肉は、鶏肉でも豚肉でもOKです。
どちらのお肉を使う場合も、ふわふわ柔らかく仕上げると、他の具材とよく馴染み、一体感のある味を楽しめます。
材料【2〜3人分：調理時間25分】
| 鶏ひき肉または豚ひき肉 | 250g |
| 長ねぎみじん切り | 1/5本（20g） |
| 醤油・酒・生姜汁 | 各小さじ1と2/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 白菜 | 1/8株（250g） |
| ニラ | 1/2束（50g） |
| えのき | 1/2袋（100g） |
| ごぼう | 1/3本（50g） |
| 長ねぎ | 1/2本（50g） |
| 絹豆腐 | 1/２丁（200g） |
| みりん | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 顆粒昆布だしの素 ※ | 小さじ2 |
| 水 ※ | 1リットル |
| ポン酢 | 適量 |
- だしの素と水は昆布だし1リットルで代用できます。
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レシピ・作り方
- ① 白菜（1/8株：250g）をそぎ切りにして、ニラ（1/2束：50g）を4〜5センチの長さに切ります。
えのき（1/2袋：100g）をほぐして半分に切り、絹豆腐（1/２丁：200g）を食べやすい大きさに切ります。
- ② ごぼう（1/3本：50g）を皮ごと太めのささがきにして、軽く洗ってザルに上げます。
長ねぎ（1/2本：50g）を1センチ幅の斜め薄切りにして、肉団子に混ぜる長ねぎ（1/5本：20g）をみじん切りにします。
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- ③ 肉団子の材料の、鶏ひき肉（250g）・長ねぎみじん切り（20g：1/5本）・醤油と酒と生姜汁（各小さじ1と2/3）・片栗粉（大さじ1）をボールに入れ、粘りが出るまで手で混ぜます。
- ④ 鍋に、みりん（小さじ2）・醤油（大さじ2）・塩（小さじ2/3）・顆粒昆布だしの素（小さじ2）・水（1リットル）を入れ、火にかけます。
煮立ったら、白菜の芯の部分とごぼうを加えます。
- ⑤ 再び煮立ったら火を弱め、水で濡らしたスプーンで肉団子を丸めて入れます。
肉団子の丸め方は、上の動画を参考にしてください。
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- ⑥ 肉団子の色が変わったら、白菜の葉の部分・えのき・長ねぎ・絹豆腐を加え、白菜が柔らかくなるまで煮ます。
- ⑦ ニラを加え、軽く火を通したら完成です。
ポン酢を付けていただきます。
スープは少し優しめの味付けになっており、食べる際に少量のポン酢を付けると、ちょうど良い味加減になります。
肉団子は風味も良く、昆布だしの旨味も加わって、とても美味しくいただけます。
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