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昆布だしの取り方。一番簡単な方法と早い方法をご紹介。

投稿日:2015年11月24日 更新日:

昆布だし 取り方

昆布だしの取り方を、2パターンご紹介します。

一番簡単な取り方と、一番時間がかからない取り方です。

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昆布だしの一番簡単な取り方

昆布だし 取り方

まずご紹介するのは、一番簡単な方法です。

私はいつもこの方法で、昆布だしを取っています。

昆布を水に浸し、冷蔵庫に入れるだけで完成です。
一晩かかりますが、手間いらずです。

材料
昆布 7センチ角1枚(6g)
2カップ
取り方
  1. 保存容器に昆布と水を入れる。
  2. フタをして、冷蔵庫に一晩置いたらできあがり。

ちなみに10センチ角(12g)くらいの昆布を使うと、より濃いだしが取れます。

次にご紹介する鍋を使った方法よりも、こちらの方が、昆布のエキスが濃く出ると思います。

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昆布だしを早く取る方法

昆布だし 取り方

次にご紹介するのは、昆布だしを早く取る方法です。

先にご紹介した方法は一晩かかりますが、今すぐにでも使いたい場合は、鍋を使う方法が便利です。

とは言え、昆布のエキスを出すには、ある程度の時間がかかります。
30分程度で完成です。

材料
昆布 7センチ角1枚(6g)
2カップ
作り方
  1. 鍋に昆布と水を入れ、30分置く。
  2. 鍋を弱火にかける。
  3. 沸騰寸前になったら、火を止める。

昆布だし 取り方
まず昆布と水を鍋に入れ、30分ほど置きます。

あらかじめ昆布を戻しておくことで、旨味を引き出しやすくします。

昆布だし かつおだし 取り方
次に鍋を弱火にかけます。

じっくり時間をかけて、昆布のエキスを出します。

昆布だし 取り方
鍋の表面に細かい気泡が出てきて、沸騰寸前になったら、火を止めます。
昆布を引き上げたら、できあがりです。

昆布を入れたまま沸騰させると、昆布のぬめりが出てしまいますので、要注意です。

すぐにでも昆布だしを使いたい時は、この方法が便利ですよ。

ちなみに昆布を引き上げた後に、かつお節を加えると、合わせだしが作れます。詳しくは、コチラをご覧ください。
また煮干しだしの取り方は、コチラを参考にしてください。

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