昆布だしの取り方。一番簡単な方法と早い方法をご紹介。

昆布だしの取り方を2パターンご紹介します。

一番簡単な取り方と、一番時間がかからない取り方です。

昆布だしの一番簡単な取り方

まずご紹介するのは、一番簡単な昆布だしの取り方です。
ちなみに私は、いつもこの方法で取っています。

昆布を水に浸し、冷蔵庫に入れたら作業は終わり。エキスを抽出するのに一晩かかりますが、手間いらずです。

ちなみに10センチ角（12g）くらいの昆布を使うと、より濃いだしが取れます。

この方法は、次にご紹介する鍋を使った方法よりも、濃いだしが取れると私は思います。

昆布だしを早く取る方法

次にご紹介するのは、昆布だしを早く取る方法です。

先にご紹介した方法は一晩かかりますが、今すぐにでも使いたい場合は、鍋を使う方法が便利です。

とは言え、昆布のエキスを出すには、ある程度の時間がかかります。30分程度で完成です。

まず昆布（7センチ角1枚）と水（2カップ）を鍋に入れ、30分ほど置きます。

あらかじめ昆布を戻しておくことで、旨味を引き出しやすくします。

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次に鍋を弱火にかけます。

じっくり時間をかけて、昆布のエキスを出します。

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鍋の表面に細かい気泡が出てきて、沸騰寸前になったら、火を止めます。
昆布を引き上げたら完成です。

昆布を入れたまま沸騰させると、昆布のぬめりが出てしまうので要注意です。

すぐにでも昆布だしを使いたい時は、この方法が便利ですよ。

ちなみに昆布を引き上げた後に、かつお節を加えると、合わせだしが作れます。
また煮干しだしの取り方も紹介していますので、リンク先も合わせて参考にしてください。