やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

昆布だしの取り方。一番簡単な方法と早い方法をご紹介。

投稿日:2015年11月24日 更新日:

昆布だしの取り方を2パターンご紹介します。

一番簡単な取り方と、一番時間がかからない取り方です。


昆布だしの一番簡単な取り方

まずご紹介するのは、一番簡単な昆布だしの取り方です。
ちなみに私は、いつもこの方法で取っています。

昆布を水に浸し、冷蔵庫に入れたら作業は終わり。エキスを抽出するのに一晩かかりますが、手間いらずです。

材料【調理時間1分/置く時間除く】
昆布 7センチ角1枚(6g)
2カップ
取り方
  1. 保存容器に昆布と水を入れる。
  2. フタをして、冷蔵庫に一晩置いたらできあがり。

ちなみに10センチ角(12g)くらいの昆布を使うと、より濃いだしが取れます。

この方法は、次にご紹介する鍋を使った方法よりも、濃いだしが取れると私は思います。

昆布だしを早く取る方法

次にご紹介するのは、昆布だしを早く取る方法です。

先にご紹介した方法は一晩かかりますが、今すぐにでも使いたい場合は、鍋を使う方法が便利です。

とは言え、昆布のエキスを出すには、ある程度の時間がかかります。30分程度で完成です。

材料【調理時間5分/置く時間除く】
昆布 7センチ角1枚(6g)
2カップ
作り方
  1. 鍋に昆布と水を入れ、30分置く。
  2. 鍋を弱火にかける。
  3. 沸騰寸前になったら、火を止める。


まず昆布(7センチ角1枚)と水(2カップ)を鍋に入れ、30分ほど置きます。

あらかじめ昆布を戻しておくことで、旨味を引き出しやすくします。



次に鍋を弱火にかけます。

じっくり時間をかけて、昆布のエキスを出します。



鍋の表面に細かい気泡が出てきて、沸騰寸前になったら、火を止めます。
昆布を引き上げたら完成です。

昆布を入れたまま沸騰させると、昆布のぬめりが出てしまうので要注意です。

すぐにでも昆布だしを使いたい時は、この方法が便利ですよ。

ちなみに昆布を引き上げた後に、かつお節を加えると、合わせだしが作れます。
また煮干しだしの取り方も紹介していますので、リンク先も合わせて参考にしてください。

関連記事

一番だしの取り方。ミシュランシェフのおすすめレシピ。

ミシュランシェフがすすめる、一番だしの上手な取り方をご紹介します。ミシュランガイドで1つ星を獲得した和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明…

煮干しと昆布の出汁の取り方2パターン。かんたん水出し&基本の煮出し。

煮干しと昆布を使った出汁の作り方を2パターンご紹介します。1つめは、料理研究家の瀬尾幸子さんが考案した出汁の取り方。煮干しと昆布を水に浸け、…

だしの取り方。かつおと昆布の合わせだしの作り方。

鰹節と昆布を使った、ダシの取り方をご紹介します。用意するのは、鍋1つだけ。最もシンプルな方法です。

冷やし茶漬けのレシピ。和風出汁の魅力を堪能!アジ茶漬けの作り方。

和風だしの魅力を存分にいかした、とても美味しい冷やし茶漬けのレシピをご紹介します。ミシュランガイドで1つ星を獲得した和食の名店、「季旬 鈴な…

煮干しだし(いりこだし)の取り方。煮出すよりも水出し!各レシピを解説。

煮干しだし(いりこだし)の取り方をご紹介します。味噌汁など様々なお料理に使える煮干しだしですが、その作り方には、水に数時間浸ける「水出し」と…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…

小イワシの唐揚げレシピ。カタクチイワシ(シコイワシ)の丸ごと簡単料理

小いわし(カタクチイワシ:別名シコイワシ)の唐揚げレシピをご紹介します…

いわしフライのレシピ。少ない油で簡単!フライパンを使った作り方。

鰯(イワシ)フライのレシピをご紹介します。フライパンで揚げ焼きにするお…

里芋の煮物レシピ。煮っころがしが簡単で旨い!人気里芋料理の作り方。

里芋の煮物(煮っころがし)のレシピをご紹介します。里芋を食べやすい大き…