やまでら くみこ のレシピ

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切り昆布のおすすめレシピ。切り昆布と豚肉の煮物。

投稿日:2018年6月21日 更新日:

切り昆布(刻み昆布)をたっぷり使った、ご飯によく合うおかずレシピをご紹介します。

料理研究家の野口真紀さんが考案した「切り昆布と豚肉の煮物」です。

この煮物は、野口さんのお宅で大人気の常備菜だそうです。
野口さんのお子さんは、この煮物を蕎麦のようにツルツルっと食べてしまうので、あっと言う間に無くなってしまうのだとか。

わが家でも大好評でした。
切り昆布のシャキシャキ感がとても良く、旨味たっぷりで、つい食べ過ぎてしまう美味しさです。

ご飯にのせてどんぶりにしたり、お弁当のおかずにするのもぴったりだそうです。

(一部情報元:NHK「きょうの料理」2018年6月18日放映)

切り昆布の煮物の作り方

「切り昆布と豚肉の煮物」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【作りやすい分量:調理時間15分】
切り昆布 1袋(30g)
豚バラ薄切り肉 200g
砂糖 大さじ1
大さじ2
醤油 大さじ2
作り方
  1. 切り昆布はさっと洗い、たっぷりの水に5分漬けて戻し、ザルに上げて水気を切る。
  2. 豚バラ肉は7〜8ミリ幅に切る。
  3. フライパンを熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒める。
    豚肉にある程度火が通ったら、1を加え、炒め合わせる。
    砂糖・酒・醤油の順に加え、その都度軽く混ぜる。
    フタをして、弱火で5分煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

切り昆布の煮物の作り方


【工程1】
まず昆布(30g)をさっと洗い、たっぷりの水に5分ほど浸して戻します。



そしてザルに上げ、水気を切ります。



【工程2】
次に豚バラ薄切り肉(200g)を7〜8ミリ幅に切ります。

豚肉を少し小さめに切ると、切り昆布とよく馴染むそうです。



【工程3】
続いてフライパンを熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒めます。
この時、油は引きません。



豚肉にだいたい火が通ったら、切り昆布を加え、炒め合わせます。

【調理のポイント】
豚肉の脂で炒めると、昆布にコクが加わります。


次に砂糖(大さじ1)・酒(大さじ2)・醤油(大さじ2)の順に加え、その都度軽く混ぜます。



この煮物は、少しの煮汁で煮ていきます。



最後にフタをして、弱火で5分煮たら完成です。



昆布のシャキシャキ感が印象的な、旨味たっぷりのご飯が進むおかずができます。

ほど良い塩気でいくらでも食べられそうです。


お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。

日持ちは4〜5日くらいと考えると良いと思います。

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