大根の皮のきんぴらレシピ。食べやすいマイルドな味！ご飯とも好相性。

捨ててしまいがちな大根の皮を使った、きんぴらのレシピをご紹介します。

大根の皮は、大根の部位のなかでも、辛味やエグミが比較的強いのが特徴。
美味しくいただくには、味付けの調整が大事です。

今回ご紹介するきんぴらは、醤油味をベースにして、みりんや砂糖でやや甘みを効かせるレシピ。
仕上げに白ごまの風味をプラスして、マイルドな味に仕上げます。

とても食べやすいので、大根の皮を食べ慣れない方にもおすすめ。
ご飯との相性もいいですよ。

大根の皮きんぴらのレシピ

「大根の皮のきんぴら」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、大根の皮をむき、5ミリ幅くらいの細切りにします。

皮の厚さは5ミリくらいを想定しています。
トータルで100g用意してください。

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【工程2】
次に、フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、大根を2分ほど炒めます。

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大根がしんなりしたら、Aを混ぜたものを一気に加えます。

Aは、砂糖（小さじ1）・みりん（小さじ2）・醤油（小さじ2）です。

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そして、調味料を全体に絡めます。

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【工程3】
水分が飛んだら火を止め、白いりごま（小さじ1）を混ぜます。

これで完成です。

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ほんのりと甘みを効かせることで、辛みやエグミがやわらいで、大根の皮が食べやすくなります。
優しい醤油味なので、ご飯との相性もバッチリ。

大根の皮の使い途に困ったら、ぜひ気軽に試してください。

大根の皮のおすすめレシピあと1品

最後に、テレビで話題になった大根の皮のレシピを1品ご紹介します。

「大根の皮った漬けもの」

こちらは、甘酸っぱい醤油味のお漬物。
風味豊かでシャキシャキした食感がとてもいいです。

大根の皮をピーラーでむくレシピになっているので、薄い皮が残った時には、こちらを是非試してみてください。
短時間で味が良く染みますよ。

料理愛好家の平野レミさんのレシピ

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