豚バラと大根の煮物。ほっこり煮込みレシピ！

豚バラと大根を使った煮物のレシピをご紹介します。
豚バラ肉を軽く炒めてから大根と一緒に煮込むことで、旨味が大根にじんわり染み込んで、滋味豊かに仕上がります。
しっかりとしたコクがありながらも、ほっと落ち着く味わいで、ご飯との相性も抜群です。

レシピ・作り方

1. ① 大根を厚さ1センチの半月切りにします。
   手順は、大根を2センチ幅の輪切りにして、600g用意します。
   皮を厚めにむき、半月切りにしてから、厚さを半分の1センチにします。

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1. ② 大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、火にかけます。
   沸騰したら火を少し弱め、竹串がすっと通るまで8分ほど下茹でします。
   ザルに上げ、水気を切ります。

補足：大根を下茹でする理由

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1. ③ 長ねぎ（100g：1本）を4センチ幅の輪切りにします。
   生姜（正味15g：1かけ）を薄切りにします。
   豚バラ（250g）を食べやすい長さに切ります。
2. ④ 砂糖（大さじ2）を用意して、みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ3と1/2）を合わせておき、水（350ml）を用意します。

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1. ⑤ フライパンにサラダ油（適量）を薄くのばし、豚バラを加え、火が通るまで炒めます。

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1. ⑥ いったん火を止めて、肉から出た脂をキッチンペーパーで拭き取ります。

補足：肉の脂を拭き取る理由

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1. ⑦ 肉をフライパンのフチに移動して、中心あたりに大根・長ねぎ・生姜を加え、全体を平たくならします。
   砂糖・合わせておいた調味料・水を加え、火にかけます。

大根は味が染みにくいので、生のねぎと一緒に、煮汁にしっかりと浸かるようフライパンの中央に並べます。

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1. ⑧ 沸騰したら、アルミホイルで落し蓋をします。
   落し蓋に煮汁が当たる程度に火を弱め、20分ほど煮ます。

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1. ⑨ 落し蓋をしたまま粗熱が取れるまで置き、味を馴染ませます。
   温め直していただきます。

最後まで煮汁にしっかりと浸して煮込むことで、豚肉が柔らかく仕上がり、旨味がじんわりと染み込みます。
できたてはやや淡めの味わいですが、少し時間を置くことで、よりしっかりとした深い味わいが楽しめます。
温かいご飯と一緒に、ぜひご堪能ください。

レシピの補足説明

豚バラ大根の日持ちは、冷蔵保存で3日程度です。

大根を下茹でする理由

大根で煮物を作る際には、大根を下茹ですると良いです。
大根はものによって苦味やエグミが強いことがありますが、下茹ですることで甘みが引き立ちます。

より詳しく：大根の下茹で

肉の脂を拭き取る理由

豚バラ大根を作る際には、豚バラ肉を炒めた後に脂を拭き取るのがおすすめです。
余分な脂を取り除くことで、味が染みやすくなります。
また、クセっぽさやしつこさが抑えられて、食べやすい味わいになり、素材の旨味が際立ちます。