定番を風味良く。菜の花のおひたし。素材の味を楽しむ簡単レシピ。

菜の花を使ったおひたしのレシピをご紹介します。

サッと茹でた菜の花に、めんつゆと醤油を加え、かつおぶしを乗せたら完成です。

調理はとても簡単ですが、これがなかなかの美味。
茹で時間を短く抑えているので、菜の花の風味がしっかりと残っており、アブラナ科特有のほろ苦い味を存分に楽しめますよ。

レシピ動画

「菜の花のおひたし」のレシピです。

作り方

【工程1】
最初に、菜の花（1束：200g程度）を茹でます。

手順は、まず、鍋に湯（1.5リットル程度）を沸かし、塩（小さじ1と1/2：分量外）を加えます。
そして、菜の花の茎の太い部分（下半分）を湯に浸して、30秒ほど茹でます。

「茎の太い部分（下半分）」というのは、写真で赤く囲ったところです。

茎がいくつも枝分かれして細くなっているところより下の、茎の太い部分だけを先に茹でます。

30秒経ったら、菜の花全体を湯に浸して、あと40秒ほど茹でます。

なお、茹で時間は、ものによって若干変わってきます。

右の写真は、スーパーでよく売られている菜の花ですが、こうしたものと見た目がかなり異なる場合は、先に少し茹でてみて、様子を見るといいです。

より詳しく：菜の花の茹で方

茹で上がったら、たっぷりの冷水にサッとさらします。

水にさらしたら、水気をキュッと手で絞ります。

そして、食べやすい長さに切ります。

続いて、菜の花をボールに入れ、めんつゆ（3倍濃縮：大さじ1）と醤油（小さじ1）を混ぜます。

3倍濃縮ではないめんつゆを使う場合は、量を調整してください。

例えば、2倍濃縮のめんつゆが手元にあるのなら、3倍濃縮よりも薄いので、めんつゆの量を大さじ1と1/2に変更します。
反対に、4倍濃縮の場合は濃いので、大さじ3/4になります。

最後に、おひたしを器に盛り、鰹節をのせたら完成です。

菜の花は、サッと茹でることで、適度な柔らかさに仕上がるうえに、緑色がきれいに出て、見た目もよくなります。
また、風味もしっかりと残るので、それを邪魔しないような、シンプルな味付けがよく合います。

このお料理に使う調味料は、めんつゆと醤油の2つだけ。
菜の花の風味が引き立って、とても美味しくいただけますよ。