菜の花の胡麻和え。すりごまの香ばしい風味が好相性!簡単5分レシピ。

投稿日:2021年1月18日 更新日:

菜の花のごま和え

菜の花の胡麻和えのレシピをご紹介します。

王道のごま和えレシピになっていて、作り方はとてもシンプルです。

さっと湯がいた菜の花に、すりゴマをプラス。
少量の砂糖でコクを出し、醤油の風味を加えれば完成です。

ごまが加わることでマイルドさがアップして、とても食べやすい味に仕上がりますよ。

菜の花のごま和え

レシピ動画

「菜の花の胡麻和え」のレシピです。

材料

4人分:調理時間5分
菜の花 1束(200g程度)
すりごま 大さじ2
砂糖 小さじ2/3
醤油 小さじ1と1/2
好みで少々

作り方

菜の花の茎を茹でる
【工程1】
最初に、菜の花(1束:200g程度)を茹でます。

手順は、まず、鍋に湯(1.5リットル程度)を沸かし、塩(小さじ1と1/2:分量外)を加えます。
そして、菜の花の茎の太い部分(下半分)を湯に浸して、30秒ほど茹でます。

菜の花の茎の太い部分 「茎の太い部分(下半分)」というのは、写真で赤く囲ったところです。

茎がいくつも枝分かれして細くなっているところより下の、茎の太い部分だけを先に茹でます。


菜の花全体を茹でる
30秒経ったら、菜の花全体を湯に浸して、あと40秒ほど茹でます。

なお、茹で時間は、ものによって若干変わってきます。

スーパーで売られている葉の花 右の写真は、スーパーでよく売られている菜の花ですが、こうしたものと見た目がかなり異なる場合は、先に少し茹でてみて、様子を見るといいです。

より詳しく:菜の花の茹で方


菜の花を水にさらす
茹で上がったら、たっぷりの冷水にサッとさらします。


菜の花の水気を絞る
水にさらしたら、水気をキュッと手で絞ります。


菜の花を切る
そして、食べやすい長さに切ります。


菜の花にすりごまを和える
【工程2】
最後に、菜の花をボールに入れ、すりごま(大さじ2)・砂糖(小さじ2/3)・醤油(小さじ1と1/2)・塩(好みで少々)を混ぜたら完成です。


菜の花の胡麻和え
つややかな緑色が印象的な、彩りがキレイな一品。
菜の花を軽く湯がくことで、食感が柔らかくなるとともに、見た目も色よく仕上がります。

アブラナ科特有のスッキリとした味わいと、ごまの香ばしい風味も好相性。
和食の副菜に最適な、優しい味のお料理です。

作り置きOK!

日持ち:冷蔵保存で3〜4日程度

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