春菊の胡麻和えのレシピ！作り置きにもぴったりな簡単おかずの作り方。

春菊の胡麻和えのレシピをご紹介します。

春菊をさっと茹でて、すりごま・砂糖・醤油で味付けする簡単レシピ。
シンプルな味付けなので、飽きずにいくらでも食べられます。

作り置きしておくと、ちょっとした付け合わせにしたり、お弁当のおかずにしたりと、大活躍します。

春菊の苦味が出にくい茹で方も解説していますので、合わせて参考にしてください。

春菊の胡麻和え

春菊の胡麻和えのレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、春菊（1束）を流水でゆすり洗いして、泥などを落としてきれいにします。

春菊の茎に硬いところがある場合は、あらかじめその部分を切り落しておくと、口当たり良く仕上がります。

春菊の洗い方

次に、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯1リットル当たり小さじ1）を加えます。

続いて、春菊の葉の部分をつかみ、茎だけを湯に浸して30秒ほど茹でます。

茎を先に入れると、全体が均一な茹で上がりになります。

30秒経ったら、全体を湯に浸し、さらに20〜30秒茹でます。

春菊には独特の苦味があり、この苦味の好き嫌いは人によって分かれます。

もし苦味が嫌いな場合は、葉の茹で時間を短くして10秒くらいにすると、苦味が出にくくなります。

苦味の元になっているのは、春菊に含まれるポリフェノール。
ポリフェノールは、熱を長時間加えるほど出やすくなります。

春菊の苦味を出にくくする方法

【工程2】
茹で上がったら、春菊を冷水に浸します。

ここで冷水に浸しながら、根元を揃えておくと、あとできれいに切れます。

そして、水気を軽く絞り、端から4センチくらいの長さに切ります。

【工程3】
最後に、すりごま（大さじ2）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1/2）・塩（少々）を混ぜたら完成です。

ごまのコクと醤油の風味が加わると、茹でた春菊がモリモリ食べられます。

ところで、この春菊の胡麻和えは、作り置きにも向いています。
日持ちは、冷蔵保存で3〜4日くらいと考えてください。

さらに長持ちさせたい場合は、冷凍保存もいちおうできます。
冷凍での日持ちは1ヶ月ほど。
食べる際には、自然解凍かレンジで解凍します。

ただ、冷凍はなるべくしない方が美味しく食べられますよ。