やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

小松菜の胡麻和えレシピ。めんつゆとすりごまで風味&食べやすさUP!

投稿日:

小松菜の胡麻和え

小松菜の胡麻和えのレシピをご紹介します。

小松菜には独特のほんのりとした苦味がありますが、さっと茹でてからめんつゆの旨味を加えることで、苦みが和らいで食べやすさがアップします。

すり胡麻と和えることで、まろやかなコクも加わって、ペロッと美味しくいただけます。

冷蔵保存で3〜4日日持ちするので、作り置きしておくと、お弁当のおかずや箸休めに便利ですよ。

小松菜のごま和えレシピ

「小松菜の胡麻和え」のレシピです。

材料【調理時間5分】
小松菜 1袋(200g程度)
すりごま 大さじ3
砂糖 小さじ1/3
めんつゆ(3倍濃縮)※ 大さじ1/2
少々

※他の濃度のめんつゆを使う場合は量を微調整。詳しくは下の文中参照。

作り方
  1. 小松菜の根を切り、根元に十字の切れ目を入れ、きれいに洗う。
    鍋に湯(2リットル程度)を沸かし、塩(小さじ2)を加え、小松菜の茎の部分だけを入れ、30秒ほど茹でる。全体を湯に浸し、20〜30秒ほど茹でる。
  2. 茹で上がった小松菜を冷水に浸し、水気をきゅっと絞り、食べやすい長さに切る。
  3. 小松菜をボールに入れ、すりごま・砂糖・めんつゆ・塩(少々)を混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、小松菜の根を切り、根元に十字の切れ目を入れます。

そして、きれいに洗います。

小松菜の洗い方



【工程2】
次に、鍋に湯(2リットル程度)を沸かし、塩(小さじ2)を加えます。

湯が十分に沸騰したら、小松菜の茎の部分だけを入れ、30秒ほど茹でます。



茎を30秒ほど茹でたら、全体を湯に浸し、あと20〜30秒ほど茹でます。

小松菜の茹で方



【工程3】
茹で上がった小松菜は、すぐに冷水に浸します。

苦い小松菜を食べやすく

小松菜をさっと茹でてから冷水に浸すと、色や食感が良くなるうえに、アクが抜けて、特有の苦みやえぐみも和らぎます。

ただ、旬(旬は11〜3月の冬場)を外れた小松菜は、苦味がもともと強い場合もあります。



そして、手で水気を絞ります。



【工程3】
続いて、茹でた小松菜を食べやすい長さに切ります。



そして、小松菜をボールに入れ、すりごま(大さじ3)・砂糖(小さじ1/3)・めんつゆ(大さじ1/2)・塩(少々)を混ぜたら完成です。

他の濃度のめんつゆを使う場合

3倍濃縮ではないめんつゆを使う場合は、量を調整してください。

例えば、2倍濃縮のめんつゆが手元にあるのなら、3倍濃縮よりも薄いので、めんつゆの量を大さじ3/4に変更します。

めんつゆを他の濃度で代用する方法



めんつゆの甘みとすり胡麻の風味が小松菜を包み込み、とても食べやすい味に仕上がります。

もちろん、苦味が全くなくなるわけではありませんが、醤油などで味付けした場合とくらべると、かなりマイルドな味。

和食との相性が良く、たとえば、脂ののった焼き魚と一緒に食卓に出すと、小松菜の食感と風味がアクセントになって、とても美味しくいただけますよ。

作り置きOK!

日持ち:冷蔵保存で3〜4日

関連記事

小松菜のおひたし!めんつゆを使ったお浸しの簡単レンジレシピ。

小松菜のおひたしの簡単レシピをご紹介します。手軽さが人気の電子レンジレシピで、作り方はとてもシンプル。レンチンした小松菜にめんつゆと醤油を加…

小松菜の洗い方と下ごしらえ。洗いやすさアップ!下処理の方法を解説。

小松菜の洗い方をはじめとした、下ごしらえ(下処理)の方法を解説します。

小松菜と油揚げの煮浸し。めんつゆで簡単!すぐに食べられる煮物レシピ。

小松菜と油揚げを使った煮浸しのレシピをご紹介します。手軽さが人気の、めんつゆレシピ。めんつゆ・醤油・みりんだけで味付けするとてもシンプルな煮…

小松菜としらすのレシピ。優しい味わいが魅力!レンジでかんたん和え物。

小松菜としらすを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。電子レンジを活用した、超簡単な和え物レシピ。レンジで柔らかくした小松菜に、たっぷりの…

ゴーヤのきんぴらレシピ。めんつゆで食べやすい!甘辛炒めの作り方。

ゴーヤを使ったきんぴらのレシピをご紹介します。味付けにめんつゆを使った、甘辛いゴーヤきんぴら。苦味がまったくないわけではありませんが、ほんの…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ご飯の炊き方にはいくつかの方法…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

じゃがいもチーズ。フライパンで簡単ガレット風!カリカリとろとろレシピ。

じゃがいもとチーズを使った、手軽で美味しいおかずレシピをご紹介します。…

大根と油揚げの煮物レシピ。めんつゆで簡単!人気の甘辛煮の作り方。

大根と油揚げの煮物のレシピをご紹介します。めんつゆを使った甘辛煮で、作…

累乗・べき乗の計算機。指数が整数・小数・分数・マイナスでもOK!

累乗とべき乗(冪乗)を簡単に計算する電卓です。数aのn乗、anを算出し…

小松菜ウインナー炒めのレシピ。だしの素で簡単!お弁当おかずにもお薦め

小松菜とウィンナーを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ウィンナーと…

小松菜のおひたし!めんつゆを使ったお浸しの簡単レンジレシピ。

小松菜のおひたしの簡単レシピをご紹介します。手軽さが人気の電子レンジレ…