やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

小松菜の洗い方と下ごしらえ。洗いやすさアップ!下処理の方法を解説。

投稿日:2020年9月8日 更新日:

小松菜の下ごしらえ・下処理・洗い方

小松菜の洗い方をはじめとした、下ごしらえ(下処理)の方法を解説します。

小松菜の洗い方のコツ

小松菜は、根元の部分に泥がたまりやすいので、この茎の付け根の部分を丁寧に洗うのがポイントです。

あらかじめ、小松菜の根を切り取り、根元の部分に十字の切れ目を入れてから洗うのがおすすめ。
根元が広がるので洗いやすいうえに、太い部分にも火が通りやすくなります。


洗い方の手順は、まず、小松菜の根の部分を包丁で切り取ります。



そして、根元に十字の切れ目を入れます。



続いて、ボールに水をためて、小松菜の茎の方を浸し、根元に付いた泥を指できれいに落とします。
茎と茎の間には、泥やホコリなどがたまりやすいので、開きながら、指でこすり洗いします。

また、あらかじめ根元に切れ目を入れておくと、小松菜の根元が広がるので、洗いやすくなります。

根元を洗ったら、水を替え、流水で茎全体をきれいに洗います。



茎を洗ったら、今度は、葉の方を流水でゆすり洗いします。

水の中でゆすりながら洗うことで、葉に付着した虫や汚れなどがきれいに取れてすっきりします。

以上で、小松菜の水洗いは完了です。


小松菜の茹で方

小松菜の茹で方

ところで、洗い終わった小松菜を鍋で茹でるのなら、茹で時間はトータルで1分程度が目安です。

小松菜1束(200g程度)を茹でる場合は、湯(2L程度)を沸かし、塩(小さじ2)を加え、まずは茎だけを湯に浸して30秒茹でます。
そして、そのあとに全体をお湯に浸して20〜30秒。
茹で上がりを冷水に取ると、色よくシャキシャキとした食感になりますよ。

詳しくは「小松菜の茹で方」をご覧ください。

5分
小松菜

作り方を見る

レンジで小松菜の下ごしらえ

小松菜のレンジを使った下ごしらえ(下処理)

また、小松菜はレンジで加熱することもできます。

湯を使って茹でる場合と比べると、仕上がりの色や食感はやや劣りますが、栄養の損失が少ないですし、小松菜特有の味も出やすいです。

小松菜をレンジで調理する場合の加熱時間は、100gにつき600Wで1分半程度です。

詳しくは「レンジで小松菜のおひたし」を参考にしてください。

作り方を見る

関連記事

春菊の切り方。すき焼きや天ぷらの下ごしらえ!春菊を上手に切る方法。

春菊の切り方をご紹介します。生の春菊は、作る料理によって少し切り方が異なります。この記事では、すき焼き用と天ぷら用、それぞれの切り分け方をお…

ゴーヤの下処理(下ごしらえ)。にがうりの洗い方から下茹でのやり方まで

ゴーヤの下処理(下ごしらえ)のやり方をご紹介します。ゴーヤの洗い方・ワタの取り方・切り方とともに、比較的苦くない下処理の方法や、栄養を逃しに…

小松菜の胡麻和えレシピ。めんつゆとすりごまで風味&食べやすさUP!

小松菜の胡麻和えのレシピをご紹介します。小松菜には独特のほんのりとした苦味がありますが、さっと茹でてからめんつゆの旨味を加えることで、苦みが…

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的には、袋から出して、洗わずにそのまま加熱するだけで美味しく食べられます。…

ほうれん草の洗い方。砂を落として簡単にきれいに洗うコツ。

ほうれん草の上手な洗い方をご紹介します。ほうれん草を簡単かつきれいに洗うポイントは、2つあります。1つめのポイントは、ほうれん草の根元に切れ…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ささみ大葉チーズのレシピ。フライパンで簡単!ささみのしそチーズ焼き。

鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレ…

長ネギと豆腐の味噌汁レシピ。シンプルが一番!具は豆腐と長ネギだけ。

長ネギと豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。さいの目に切った豆腐…

かぼちゃの味噌汁レシピ。具は豆腐&ネギ!甘みを引き出す作り方。

かぼちゃの甘みを生かした味噌汁のレシピをご紹介します。組み合わせる具は…

セロリの塩昆布和えのレシピ。ごま油で風味アップ!シャキシャキな和え物。

セロリと塩昆布を使った、簡単で美味しい和え物のレシピをご紹介します。セ…

栗ご飯の献立おかずレシピ21選。付け合わせにぴったりの副菜メニュー。

栗ご飯に合う献立レシピをご紹介します。栗ご飯にぴったりのおかずといえば…