やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

小松菜と豚肉の煮物のレシピ。10分でできるさっぱりおかず。

投稿日:2018年2月17日 更新日:

小松菜と豚肉の煮物

小松菜と豚肉を使った、さっぱりとした煮物のレシピをご紹介します。

料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「小松菜と豚肉の煮物」です。

だしの風味をいかした優しい味わいの煮物で、豚肉はとろっとした柔らかい食感に仕上がります。
ヘルシーな小松菜が、2人分でたっぷり1束も食べられます。
作り置きおかずとしてもおすすめですよ。

調理時間は10分です。

(一部情報元:NHK「きょうの料理ビギナーズ」2018年2月14日放映)

小松菜と豚肉の煮物の作り方

小松菜と豚肉の煮物

「小松菜と豚肉の煮物」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間10分】
豚ロース薄切り肉 150g
小松菜 1束(200g)
しょうが 10g
少々
片栗粉 適量
A
だし汁 1と1/2カップ
みりん 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1と1/2
作り方
  1. 小松菜は根元を切り落とし、5センチ幅に切り、軸と葉を分ける。しょうがは千切りにする。
  2. 豚肉を広げて塩を振り、茶こしで片栗粉を薄くまぶす。
  3. フライパンにしょうがとAを入れ、軽く混ぜて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ加える。
    豚肉の色が変わり始めたら、豚肉をフライパンの端に寄せ、小松菜の芯の部分を加え、その上に葉をのせる。
    小松菜と豚肉を時々返しながら、2分ほど煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

小松菜と豚肉の煮物の作り方

小松菜と豚肉の煮物の作り方
【工程1】
まず小松菜(200g)は根元を切り落とし、5センチ幅に切り、軸と葉を分けます。

そしてしょうが(10g:1かけ程度)は千切りにします。


小松菜と豚肉の煮物の作り方
【工程2】
次に豚ロース薄切り肉(150g)を1枚ずつ広げ、両面に塩(少々)を振ります。

さらに茶こしを使って、両面に片栗粉(適量)を薄くまぶします。(上の写真)

【調理のポイント】
豚肉に片栗粉をまぶすと、豚肉の旨味が逃げず、柔らかくジューシーに仕上がります。

また煮汁にとろみが付くので、口当たりがなめらかになり、具材に味が絡みやすくなります。


小松菜と豚肉の煮物の作り方
【工程3】
続いてフライパンにしょうが(10g)とA(だし汁1と1/2カップ・みりん大さじ1と1/2・醤油大さじ1と1/2)を入れ、軽く混ぜて中火にかけます。


小松菜と豚肉の煮物の作り方
だし汁が煮立ったら、豚肉を1枚ずつ加えます。


小松菜と豚肉の煮物の作り方
そして豚肉の色が変わり始めたら、今度は豚肉をフライパンの端に寄せ、小松菜の芯の部分を加えます。


小松菜と豚肉の煮物の作り方
続いて小松菜の芯の上に葉をのせます。


小松菜と豚肉の煮物の作り方
そして小松菜と豚肉を時々返しながら、豚肉に火が通るまで2分ほど煮たら完成です。

豚肉を柔らかく仕上げるには、加熱し過ぎないことが大切です。豚肉に火が通ったら、すぐに火を止めるといいですよ。


小松菜と豚肉の煮物の作り方
だしの風味をいかした、上品な味わいの煮物が出来ます。

煮汁には柔らかいとろみが付くので、豚肉にも小松菜にも味がよく絡みます。
たっぷり使った小松菜も味わい深くなり、最後まで美味しくいただけます。

小松菜と豚肉の煮物
豚肉はさっと火を通すだけなので、柔らかくて食べやすいです。

小松菜と豚肉の煮物の作り置き
煮汁に浸してしばらく置くと、味が馴染んでより美味しくなるので、作り置きおかずとしてもおすすめです。

ところで当サイトでは、高木さんが考案した「鶏むね肉と豆苗の煮物」のレシピも紹介しています。
今回使った豚ロース薄切り肉と小松菜を、より安くて手軽な食材「鶏むね肉」と「豆苗」に替えたい方は、上のリンク先も合わせてご覧ください。
こちらもあっさりとしただし汁でさっと煮るレシピになっています。パサパサしがちなむね肉は、とろとろの食感に仕上がりますよ。

関連記事

冷凍小松菜のレシピ2選。解凍するだけ!おひたしなどの使い方を紹介。

冷凍した小松菜を使った簡単レシピを2品ご紹介します。2品とも加熱は不要。生のままの小松菜を、冷凍して解凍するだけでOKです。1品めは、「小松…

切り昆布のおすすめレシピ。切り昆布と豚肉の煮物。

切り昆布(刻み昆布)をたっぷり使った、ご飯によく合うおかずレシピをご紹介します。料理研究家の野口真紀さんが考案した「切り昆布と豚肉の煮物」で…

鶏肉とりんごの煮物のレシピ。高木ハツ江さんの簡単料理。

鶏肉とりんごを使った煮物のレシピをご紹介します。料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「鶏肉とりんごのはちみつじょうゆ煮」です…

かぼちゃの煮物レシピはこれでOK!基本の作り方から簡単レンジまで。

かぼちゃの煮物のレシピをたっぷりとご紹介します。かぼちゃの煮物の基本レシピはもちろん、電子レンジを使った簡単レシピや、残り物をつかったリメイ…

お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、生姜焼き。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のメニューは、次の1品です。たったの6分で、卵や野菜も添えた、彩りの美しい一食分のおかずができま…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー189品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ189品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

もやしとわかめのサラダ。レンジで簡単!風味豊かなポン酢和えのレシピ。

もやしとわかめとポン酢を使った、簡単サラダのレシピをご紹介します。ポン…

きゅうりと塩昆布のレシピ。ごま油で風味アップ!混ぜるだけの簡単和え物

きゅうりと塩昆布を使った簡単おかずレシピをご紹介します。調理時間は、た…

大根ときゅうりのサラダレシピ。ハムの旨みと酢の酸味で美味しさアップ!

大根ときゅうりを使ったサラダのレシピをご紹介します。大根ときゅうりを千…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的に…