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小松菜と豚肉の煮物のレシピ。10分でできるさっぱりおかず。

投稿日:2018年2月17日 更新日:

小松菜と豚肉を使った、さっぱりとした煮物のレシピをご紹介します。

料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「小松菜と豚肉の煮物」です。

だしの風味をいかした優しい味わいの煮物で、豚肉はとろっとした柔らかい食感に仕上がります。
ヘルシーな小松菜が、2人分でたっぷり1束も食べられます。
作り置きおかずとしてもおすすめですよ。

調理時間は10分です。

(一部情報元:NHK「きょうの料理ビギナーズ」2018年2月14日放映)

小松菜と豚肉の煮物の作り方

「小松菜と豚肉の煮物」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間10分】
豚ロース薄切り肉 150g
小松菜 1束(200g)
しょうが 10g
少々
片栗粉 適量
A
だし汁 1と1/2カップ
みりん 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1と1/2
作り方
  1. 小松菜は根元を切り落とし、5センチ幅に切り、軸と葉を分ける。しょうがは千切りにする。
  2. 豚肉を広げて塩を振り、茶こしで片栗粉を薄くまぶす。
  3. フライパンにしょうがとAを入れ、軽く混ぜて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ加える。
    豚肉の色が変わり始めたら、豚肉をフライパンの端に寄せ、小松菜の芯の部分を加え、その上に葉をのせる。
    小松菜と豚肉を時々返しながら、2分ほど煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

小松菜と豚肉の煮物の作り方


【工程1】
まず小松菜(200g)は根元を切り落とし、5センチ幅に切り、軸と葉を分けます。

そしてしょうが(10g:1かけ程度)は千切りにします。



【工程2】
次に豚ロース薄切り肉(150g)を1枚ずつ広げ、両面に塩(少々)を振ります。

さらに茶こしを使って、両面に片栗粉(適量)を薄くまぶします。(上の写真)

【調理のポイント】
豚肉に片栗粉をまぶすと、豚肉の旨味が逃げず、柔らかくジューシーに仕上がります。

また煮汁にとろみが付くので、口当たりがなめらかになり、具材に味が絡みやすくなります。



【工程3】
続いてフライパンにしょうが(10g)とA(だし汁1と1/2カップ・みりん大さじ1と1/2・醤油大さじ1と1/2)を入れ、軽く混ぜて中火にかけます。



だし汁が煮立ったら、豚肉を1枚ずつ加えます。



そして豚肉の色が変わり始めたら、今度は豚肉をフライパンの端に寄せ、小松菜の芯の部分を加えます。



続いて小松菜の芯の上に葉をのせます。



そして小松菜と豚肉を時々返しながら、豚肉に火が通るまで2分ほど煮たら完成です。

豚肉を柔らかく仕上げるには、加熱し過ぎないことが大切です。豚肉に火が通ったら、すぐに火を止めるといいですよ。



だしの風味をいかした、上品な味わいの煮物が出来ます。

煮汁には柔らかいとろみが付くので、豚肉にも小松菜にも味がよく絡みます。
たっぷり使った小松菜も味わい深くなり、最後まで美味しくいただけます。


豚肉はさっと火を通すだけなので、柔らかくて食べやすいです。


煮汁に浸してしばらく置くと、味が馴染んでより美味しくなるので、作り置きおかずとしてもおすすめです。

ところで当サイトでは、高木さんが考案した「鶏むね肉と豆苗の煮物」のレシピも紹介しています。
今回使った豚ロース薄切り肉と小松菜を、より安くて手軽な食材「鶏むね肉」と「豆苗」に替えたい方は、上のリンク先も合わせてご覧ください。
こちらもあっさりとしただし汁でさっと煮るレシピになっています。パサパサしがちなむね肉は、とろとろの食感に仕上がりますよ。

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