ポークチャップの基本レシピ｜赤ワインとバターでまろやか＆本格仕上げ

ポークチャップのレシピをご紹介します。
ケチャップ仕立てのソースで豚肉を焼き上げる、家庭でも楽しめる洋食の定番メニュー。
たっぷりの玉ねぎを炒めて甘みを引き出し、厚切りの豚ロース肉をこんがりと焼いた、食べ応えのある一品です。
赤ワインとバターを加えることで、まろやかでコク深い本格的な味わいに。
ケチャップの酸味をおさえたやさしい味わいのソースが、お肉のやわらかさを引き立ててくれます。

ポークチャップのレシピ・作り方

ソースを作り、玉ねぎを切る

1. ① ケチャップ（大さじ3：54g）・ウスターソース（大さじ1：18g）・みりん（小さじ1）・水（大さじ2）を合わせ、ソースを作っておきます。
2. ② 玉ねぎ（1個：200g）は繊維に沿って薄切りにします。

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豚肉に筋切りし、薄力粉をまぶす

1. ③ 豚ロース肉（2枚：約250g）の脂身と赤身の境目にある筋に、2センチ間隔で浅く切り込みを入れて、両面とも筋切りします。
2. ④ 塩（小さじ1/8）・こしょう（少々）を全体になじませ、薄く薄力粉をまぶします。

筋切りのやり方は、冒頭の動画かリンク先を参考にしてください。

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豚肉をこんがりと焼く

1. ⑤ フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、豚肉を並べ、片面約2分〜2分半ずつこんがりと焼きます。
   両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら、いったん取り出します。

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玉ねぎを炒め、赤ワインを加える

1. ⑥ 同じフライパンにバター（10g）を溶かし、玉ねぎを加え、中火でじっくり炒めます。
2. ⑦ 玉ねぎが軽く色づいて甘みが出てきたら、赤ワイン（大さじ1）を加えて1分ほど炒めてアルコールを飛ばします。

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炒めた玉ねぎにソースを混ぜる

1. ⑧ 用意しておいたソースをよく混ぜて加え、全体を混ぜ合わせます。

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豚肉を戻し入れ、ソースを絡める

1. ⑨ 豚肉を戻し入れ、弱火にします。
   ソースが焦げつかないように、肉を返しながら全体にソースをよく絡めつつ、1分ほど煮絡めます。

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ポークチャップの完成！

1. ⑩ 皿に盛り付け、お好みで刻んだパセリを散らし、千切りキャベツなどを付け合わせたら完成です。

赤ワインとバターの風味が広がる、濃厚な味わいのポークチャップです。
ケチャップ感を控えめにすることで、味に深みが加わり、厚切りの豚肉も最後までおいしく食べられます。
特別な日にも、いつものごはんにも、ぜひどうぞ。

よくある質問（FAQ）

とんかつ用じゃない豚肉でも作れますか？

はい、厚みがあればロース以外の部位でも作れます。
肩ロースやヒレ肉でもおいしく作れますが、脂の量や火の通りやすさに合わせて焼き時間を調整すると、よりやわらかく仕上がります。

子どもでも食べやすい味ですか？

はい、ケチャップ感を控えめにして、玉ねぎの甘みとバターのコクを加えることで、まろやかでやさしい味に仕上げています。
赤ワインも加熱でアルコールが飛ぶため、お子さまでも安心して食べられます。

ポークチャップに合う付け合わせは何ですか？

ポークチャップには、千切りキャベツやマッシュポテト、ブロッコリーなどの温野菜がよく合います。
さっぱりとしたサラダや、ピクルスなどの酸味のある副菜も、濃厚なソースとのバランスが良く、おすすめです。