あさり酒蒸しのレシピ。旨味引き立つ！

あさり酒蒸しのレシピをご紹介します。

お酒で蒸すだけのシンプルな料理ですが、酒の風味があさりの豊かな旨味をさらに引き立て、味わい深く仕上がります。
新鮮なあさりと少ない材料で簡単に作れるので、覚えておくと大変便利です。
家庭料理の定番として、ぜひお試しください。

レシピ・作り方

あさりの砂抜きをする

1. ① あさり（200〜300g）を軽くこすり洗いします。
   殻が割れないように注意しつつ、あさりに付着した砂などをしっかりと落とし、ザルに上げて水気を切ります。

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1. ② 水（500ml：分量外）に塩（小さじ2と1/2：分量外）を溶かし、3％の塩水を作ります。

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1. ③ 少し深さのある底が平たい器（バットなど）にあさりを重ならないように広げ、ひたひたくらいの量の塩水を注ぎます。
   ザルなど通気性の良いものを被せ、その上から紙で覆い、中を暗くします。
2. ④ 静かな冷暗所に器を置いて、あさりの動きを活発にさせ、1時間かけて砂抜きをします。
   冷暗所がない場合や暑い季節の場合は、冷蔵庫（できれば野菜室）に3時間置いても良いです。
   なお、潮干狩りで採ったあさりに限っては、冷暗所（又は冷蔵庫）に一晩置いて砂抜きします。

より詳しく：あさりの砂抜き

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1. ⑤ 塩水を捨てます。
   あさりを流水に当ててこすり洗いして、あさりから出た砂をきれいに洗い流します。
   ザルに上げて、水気を切ります。

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酒蒸しにする

1. ⑥ あさりを重ならないようにフライパンに並べます。
   酒（大さじ2）を回しかけ、フタをして強めの中火にかけます。

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1. ⑦ 沸騰したら、すべてのあさりの口が開くまで、2分ほど加熱します。
2. ⑧ 皿に盛り、小口切りにした小ねぎ（少々）を散らします。
   そのまま、もしくは醤油を垂らしていただきます。

砂抜きさえ済ませてしまえば、後はとてもスピーディーに作れるので、食事の支度が面倒な時にもぴったりです。
お酒のおつまみとしてもおすすめです。