あさりの砂抜きのやり方を解説します。
砂抜きをするには、海水と同じ3％の塩水にあさりを浸し、冷暗所に3時間から一晩ほど置きます。
一晩置くと、よりしっかりと砂が抜けます。
コツは、あさりを入れた容器を、暗くして静かな冷暗所に置くことです。
そうすると、あさりの活動が活発になり、砂をしっかりと吐いてくれます。
材料
調理時間1分/置く時間除く
| あさり | 好みの量 |
| 3％の塩水 | 適量 |
砂抜きの手順
- 水（200ml）につき小さじ1（6g）の塩を溶かし、3％の塩水を作ります。
- バットのような少し深さのある底の平たい器を用意します。
あさりを重ならないように広げ、ヒタヒタの塩水を注ぎます。 - 新聞紙（紙）など通気性の良いものをフタ代わりに器に被せて、中を暗くします。
紙が塩水で濡れそうな場合は、ザルなど通気性の良いものを被せたうえで、紙で覆うと良いです。 - 器を物音がしない静かな冷暗所に置いて、あさりの動きを活発にさせて、3時間〜1晩置きます。
暑い季節には、冷蔵庫に入れると良いです。
時間がある場合は、1晩置くとしっかり砂が抜けます。 - 塩水を捨てます。
あさりを流水に当ててこすり洗いして、あさりから出た砂をきれいに洗い流します。
すぐに使わない場合は、この後で解説する保存方法を参考に、冷蔵または冷凍すると良いです。
砂抜きのコツ
砂抜きのコツは、あさりが入ったバットの中を暗くして、物音がしない静かな冷暗所に置くことです。
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砂抜きしたあさりの保存方法
砂抜きしたあさりをすぐに使わない場合は、次の手順で冷蔵保存すると良いです。
手順
- 塩抜きしたアサリを、再び3％の塩水に浸します。
- 空気がある程度入るようにフタを軽くかぶせたうえで、冷蔵庫に入れます。
毎日塩水を取り替え、常にきれいにしておくと、アサリは2〜3日持ちします。
また、砂抜きしたあさりは、冷凍保存することもできます。
水に浸した状態で冷凍すると、3ヶ月ほど日持ちします。
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