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キムチ鍋のレシピをご紹介します。
ピリッとした辛さと和風だしの旨味が絶妙に調和した、親しみやすい味わいが特徴です。
豚肉やキムチのコク、味噌や醤油の風味が野菜や豆腐に染み込み、濃厚で深みのある味が広がります。
心も体も温まる、寒い冬の夜にぴったりの一品です。
忙しい日でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
材料
2人分：調理時間30分
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| 汁気を切ったキムチ | 150g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁（150g） |
| 白菜 | 2枚（200g） |
| ニラ | 1/2束（50g） |
| 長ねぎ | 1/2本（50g） |
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| にんにく | 2かけ（10g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 和風だしの素 | 大さじ1/2 |
| コチュジャン | 大さじ1（18g） |
| 味噌 | 大さじ1と1/2（27g） |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 600ml |
レシピ・作り方
- ① 白菜（2枚：200g）を食べやすい大きさのそぎ切りにして、ニラ（1/2束：50g）を5センチ幅に切ります。
長ねぎ（1/2本：50g）を斜め薄切りにして、しめじ（1/2袋：100g）を小房に分けます。
にんにく（2かけ：10g）をみじん切りにして、木綿豆腐（1/2丁：150g）を食べやすい大きさに切ります。
豚バラ肉（200g）を食べやすい長さに切ります。
野菜と豆腐は、味が染みやすいように薄めに切ると良いです。
なお、白菜のそぎ切りの切り方は、冒頭の動画かリンク先を参考にしてください。
なお、白菜のそぎ切りの切り方は、冒頭の動画かリンク先を参考にしてください。
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- ② スープの材料を用意します。
材料は、和風だしの素（大さじ1/2）・コチュジャン（大さじ1：18g）・味噌（大さじ1と1/2：27g）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ2）・水（600ml）です。
- ③ 金属製の鍋（又はフライパン）にごま油（大さじ1）を熱します。
にんにくを弱火で炒めて、香りを立たせます。 - ④ 豚バラ肉を加え、ほぐしながら軽く火を通し、色が半分くらい変わるまで炒めます。
補足：土鍋を使う場合の注意点
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- ⑤ キムチ（150g）を加えて軽く炒め、水分を飛ばしながら香りを立たせます。
- ⑥ 用意しておいたスープの材料をすべて加えます。
よく混ぜてスープを作り、沸騰させます。 - ⑦ スープの中の具材を端に寄せ、空いたところに白菜・長ねぎ・しめじを並べ、少ししんなりするまで中火で煮込みます。
白菜は、芯の部分を鍋底に沈めると、火の通りが良くなります。
また、それぞれの具材を放射状に配置すると、見た目も綺麗です。
また、それぞれの具材を放射状に配置すると、見た目も綺麗です。
- ⑧ 豆腐を加え、最後にニラをのせてさっと火を通します。
- ⑨ 鍋ごとテーブルに出したら完成です。
お好みで、すりごまをかけると味がマイルドになり、一味唐辛子をかけると辛さが際立ちます。
辛味と塩味と旨味が絶妙に調和した、味わい深いキムチ鍋です。
レシピでは白菜・ニラ・長ねぎ・しめじなどを使用していますが、冷蔵庫の残り物でアレンジするのもおすすめです。
例えば、えのき・もやし・人参・大根なども良く合いますよ。
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レシピの補足説明
締めは雑炊がおすすめ！
残ったスープにご飯を加え、溶き卵を回し入れてさっと煮るだけで、簡単に雑炊が作れます。
スープの旨味がご飯に染み込み、最後まで美味しく楽しめます。
土鍋を使う場合の注意点
このキムチ鍋を作る際には、土鍋ではなく、金属製の鍋やフライパンで調理するのがおすすめです。
炒める工程では鍋底に高温が集中しやすく、土鍋はひび割れのリスクがあるためです。
金属製の鍋やフライパンなら、均一に熱が伝わり、炒めから煮込みまでスムーズに進められます。
もし適した鍋がない場合は、フライパンで炒めた後に土鍋に移して煮込む方法でも良いです。
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