チーズタッカルビのレシピ。とろ～りチーズの簡単本格派！

チーズがとろける幸せを堪能できる、チーズタッカルビのレシピをご紹介します。
甘辛いタレで味付けした鶏肉と野菜を、熱々のチーズに絡めて楽しむ韓国料理の人気メニューです。

このレシピでは、コチュジャンをベースにした定番の味付けに、キムチを加えて奥行きのある味わいに仕上げています。
キムチの酸味と辛味が加わることで、後引く美味しさが楽しめます。
フライパンでもホットプレートでも作れますし、調理も簡単なので、ご家族やお友達と囲んで楽しむのにもぴったりです。

レシピ・作り方

1. ① タレの材料をボウルに入れます。
   タレの材料は、おろしにんにく（小さじ1/2）・おろし生姜（小さじ1/2）・コチュジャン（大さじ2：30g）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・ごま油（大さじ1）です。
   鶏もも肉（250g）を一口大に切って加え、よく混ぜて15分ほど漬け込みます。

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1. ② さつまいも（100g：1/2本）を皮ごと1センチ角の拍子木切りにし、水に10分さらしてアク抜きします。
2. ③ キッチンペーパーで包み、キッチンペーパーごと流水で濡らして、ラップでふんわりと包みます。
   電子レンジ600Wで2分加熱して、使うまでラップをかぶせたまま置き、余熱も使って十分に火を通します。

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1. ③ キャベツ（150g：1/8個）を葉と芯に分け、葉をざく切りにして芯を薄切りにします。
   人参（50g：1/3本）を短冊切りにして、玉ねぎ（100g：1/2個）を縦に薄切りにします。
   舞茸（80g：1/2袋）をほぐし、キムチ（80g）が大きい場合は食べやすいサイズに切ります。
   ピザ用チーズ（200g）を用意しておきます。

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1. ④ フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、鶏もも肉をタレごと加え、肉の表面を中火で焼きます。
   ホットプレートを使う場合も、中火（180度くらい）で焼きます。

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1. ⑤ キャベツ・人参・玉ねぎ・舞茸・さつまいもを加え、野菜がしんなりして肉に火が通るまで炒めます。
   キムチを加え、軽く混ぜて風味のアクセントにします。

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1. ⑥ フライパンの中央にスペースを空けて、チーズを置いてならします。
2. ⑦ 蓋をして弱火で加熱し、チーズを溶かします。
   ホットプレートを使う場合は、弱火（140度くらい）で溶かします。

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1. ⑧ フライパンごと食卓に出します。
   お好みで韓国唐辛子粉（小さじ1/2〜1）をかけ、溶けたチーズに具材を絡めながらいただきます。
   韓国唐辛子粉は、比較的マイルドで甘みがあるので、チーズタッカルビによく合います。

とろ～りチーズと甘辛い味付けが食欲をそそります。
濃厚でコク旨な味わいなので、ご飯との相性が抜群です。
また、ビールやマッコリにもよく合います。
ぜひ、アツアツを召し上がってください！

レシピの補足説明

さつまいもを加熱するコツ

さつまいもは、あらかじめレンジで加熱してから具材と一緒に炒めます。
こうすることで、柔らかく仕上がり、他の具材ともよくなじんで料理に一体感が生まれます。

なお、さつまいもは、収穫後の乾燥や保存状態の影響で、レンジで温める際に、加熱ムラができたり硬くなったりすることがあります。
そのため、さつまいもを適当な大きさに切り、水で濡らしたキッチンペーパーで包んでからラップで覆い、レンジで加熱する方法がおすすめです。
これにより、しっとり感をキープしながら均一に火を通すことができます。