チャプチェのレシピ。具だくさんな春雨炒め！

チャプチェのレシピをご紹介します。
春雨と牛肉と野菜をたっぷりと使った、韓国風の甘辛炒めです。

醤油をベースにした味付けで、ごま油の風味も加わって、コク旨な味を楽しめます。
辛さはなく、とても食べやすいので、子どもから大人まで幅広い世代におすすめできるお料理です。

レシピ・作り方

1. ① 春雨（100g）を袋の表記どおりに戻します。
   流水で洗って水気を切り、食べやすい長さに切ります。

補足：春雨を洗う理由

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1. ② 玉ねぎ（1/2個：正味100g）を薄切りにして、人参（1/3本：正味50g）を千切りにします。
   舞茸（1/2パック：50g）をほぐします。
   小ねぎ（1/5束：20g）を4センチ幅に切り、にんにく（2かけ：10g）をみじん切りにします。
   牛肉（150g）を一口大に切ります。

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1. ③ 醤油（大さじ1と1/2）と砂糖（小さじ2）をボールに入れ、合わせておきます。
   鶏ガラスープの素（小さじ1/3）と塩（小さじ1/3）を用意しておきます。

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1. ④ フライパンにごま油（大さじ1）とにんにくを入れます。
   火にかけて香りを立たせ、少しこんがりとさせます。

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1. ⑤ 牛肉を加え、中火で炒めて火を通します。

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1. ⑥ 火を止めて、牛肉をつかんで取り出し、醤油と砂糖が入ったボールに移します。
   よく混ぜて味を馴染ませます。
   フライパンに残った油とにんにくは、そのままにしておきます。

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1. ⑦ 同じフライパンにごま油（大さじ2）を補います。
   玉ねぎ・人参・舞茸・小ねぎを中火で1分半ほど炒めてしんなりとさせ、鶏ガラスープの素と塩で味付けします。

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1. ⑧ 春雨を加えて、牛肉を調味料ごと戻し入れ、こしょう（少々）といりごま（大さじ2）を加えます。
   軽く炒め合わせたら完成です。

レシピの補足説明

韓国春雨と日本の春雨の違い

チャプチェを作る際には、韓国春雨を使うのがおすすめです。
韓国春雨は、日本の春雨よりも太くて食感がもっちりしているのが特徴で、チャプチェに使うと、他の具材とよく馴染んで一体感のある味わいを楽しめます。

春雨を洗う理由

春雨を茹でた後は、流水でさっと洗うと良いです。
表面のでん粉を取り除くことで、春雨同士がくっつくのを防げます。
特に韓国春雨は、茹でた後そのままにしておくと非常にくっつきやすいので、忘れずに流水で洗ってください。