チャプチェのレシピ。具だくさんな春雨炒め!

チャプチェ
レシピ動画
具だくさんでコク旨!チャプチェ

チャプチェのレシピをご紹介します。
春雨と牛肉と野菜をたっぷりと使った、韓国風の甘辛炒めです。

醤油をベースにした味付けで、ごま油の風味も加わって、コク旨な味を楽しめます。
辛さはなく、とても食べやすいので、子どもから大人まで幅広い世代におすすめできるお料理です。

材料

2〜3人分:調理時間30分
韓国春雨 100g
牛薄切り肉 150g
玉ねぎ 1/2個(100g)
人参 1/3本(50g)
舞茸 1/2パック(50g)
小ねぎ 1/5束(20g)
にんにく 2かけ(10g)
ごま油 大さじ3
調味料
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1/3
小さじ1/3
こしょう 少々
白いりごま 大さじ2
  • 日本の春雨でも代用できますが、韓国春雨の方がおすすめです。
    補足:春雨の違い


レシピ・作り方

春雨を戻す
春雨を戻す
春雨を洗う
水洗いする
  1. ① 春雨(100g)を袋の表記どおりに戻します。
    流水で洗って水気を切り、食べやすい長さに切ります。

補足:春雨を洗う理由


牛肉と野菜を切る

  1. ② 玉ねぎ(1/2個:正味100g)を薄切りにして、人参(1/3本:正味50g)を千切りにします。
    舞茸(1/2パック:50g)をほぐします。
    小ねぎ(1/5束:20g)を4センチ幅に切り、にんにく(2かけ:10g)をみじん切りにします。
    牛肉(150g)を一口大に切ります。


調味料を用意する

  1. ③ 醤油(大さじ1と1/2)と砂糖(小さじ2)をボールに入れ、合わせておきます。
    鶏ガラスープの素(小さじ1/3)と塩(小さじ1/3)を用意しておきます。

にんにくを炒める

  1. ④ フライパンにごま油(大さじ1)とにんにくを入れます。
    火にかけて香りを立たせ、少しこんがりとさせます。

牛肉を炒める

  1. ⑤ 牛肉を加え、中火で炒めて火を通します。


牛肉をボールに取り出す

  1. ⑥ 火を止めて、牛肉をつかんで取り出し、醤油と砂糖が入ったボールに移します。
    よく混ぜて味を馴染ませます。
    フライパンに残った油とにんにくは、そのままにしておきます。

玉ねぎ・人参・舞茸を加えて炒める

  1. ⑦ 同じフライパンにごま油(大さじ2)を補います。
    玉ねぎ・人参・舞茸・小ねぎを中火で1分半ほど炒めてしんなりとさせ、鶏ガラスープの素と塩で味付けします。

春雨を加えて炒める

  1. ⑧ 春雨を加えて、牛肉を調味料ごと戻し入れ、こしょう(少々)といりごま(大さじ2)を加えます。
    軽く炒め合わせたら完成です。

レシピの補足説明

韓国春雨と日本の春雨の違い

チャプチェを作る際には、韓国春雨を使うのがおすすめです。
韓国春雨は、日本の春雨よりも太くて食感がもっちりしているのが特徴で、チャプチェに使うと、他の具材とよく馴染んで一体感のある味わいを楽しめます。

春雨を洗う理由

春雨を茹でた後は、流水でさっと洗うと良いです。
表面のでん粉を取り除くことで、春雨同士がくっつくのを防げます。
特に韓国春雨は、茹でた後そのままにしておくと非常にくっつきやすいので、忘れずに流水で洗ってください。


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