春雨スープの作り方｜卵ふんわり＆やさしい味わい。15分で作れる簡単レシピ

春雨スープの基本レシピをご紹介します。
乾燥春雨をそのまま使い、鶏ガラスープの素で手軽に作れる一品です。
溶き卵でふんわりと仕上げ、わかめ・長ねぎ・生姜など定番の具材を合わせてやさしい味わいにまとめます。
15分ほどで作れる、あと一品ほしいときや軽めの食事にもぴったりの春雨スープです。

春雨スープのレシピ・作り方

材料を下ごしらえする

1. ① 春雨（40g）はキッチンばさみで半分の長さに切ります。
   長ねぎ（1/3本）は薄い小口切りにします。
   卵（1個）はボウルに割り入れ、白身を切るようにしっかり混ぜ、白身と黄身が均一な状態になるまで溶きほぐします。

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春雨スープのベースを作る

1. ② 鍋に水（600ml）を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら鶏ガラスープの素（大さじ1）とすりおろし生姜（小さじ1/2）を加えてよく混ぜます。
2. ③ すぐに春雨を加え、弱めの中火で2〜3分煮ます。
   春雨が透明になり、やわらかくなるまで加熱します。
   煮すぎるとやわらかくなりすぎるので、透明になればOKです。

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わかめを戻す

1. ④ 乾燥わかめ（大さじ1：3g）を加え、さらに1分ほど煮て自然に戻します。

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溶き卵を回し入れる

1. ⑤ 火を弱め、スープが静かにふつふつする状態にし（強く煮立たせない）、溶き卵を細く回し入れます。
   卵を入れたらすぐには触らず、そのまま10〜15秒ほど待ち、ふんわりと固まるまで動かさないようにします。

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味をととのえたら春雨スープの完成！

1. ⑥ 卵がふんわりと固まったら、醤油（小さじ1）・塩こしょう（少々）を加えます。
   卵を大きく崩さないように注意しながら、全体を軽くなじませる程度にやさしく混ぜます。
2. ⑦ 火を止め、長ねぎを加えてスープに浸し、ごま油（小さじ1）を回しかけます（香りづけなので最後に加えます）。
   器に盛り付けたら完成です。

この春雨スープのおいしさのポイントは、春雨を煮すぎないことと、卵を弱火で静かに固めることです。
毎日の食卓に取り入れやすい、飽きのこない味わいです。
ぜひ、ご家庭の定番レシピとして活用してみてください。

よくある質問（FAQ）

春雨は下ゆでしなくていいですか？

乾燥のまま加えて大丈夫です。
味をつけたスープでそのまま煮ることで、春雨にも下味がつき、よりおいしく仕上がります。

春雨スープの卵をふんわり仕上げるコツは？

スープを強く煮立たせないことが大切です。
弱火で静かにふつふつする状態にし、溶き卵を細く回し入れて、すぐに触らず10秒ほど待つときれいに固まります。

春雨スープはアレンジできますか？

ひき肉や豆腐を加えるとボリュームアップできます。
具材を変えても基本の作り方は同じなので、好みに合わせてアレンジできます。