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豆苗スープ！ふわふわ卵が好相性
豆苗スープのレシピをご紹介します。
豆苗と卵を使った、定番のコンソメ味のスープです。
豆苗はしんなりとしていて柔らかく、溶き卵のふわっとした食感に包まれて、一体感のある味に仕上がります。
パンのお供としてもおすすめです。
材料
2人分：調理時間5分
| 豆苗 | 1袋 |
| 卵 | 2個 |
| 顆粒コンソメ ※ | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 水 | 400ml |
- 固形コンソメを使う場合は1と1/2個程度。
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作り方
- ① 豆苗の根元を切り落とし、3センチくらいの長さに切ります。
- ② 卵（2個）をボールに割り入れ、きれいに溶きます。
- ③ 水（400ml）と顆粒コンソメ（大さじ1）を鍋に入れ、沸騰させます。
- ④ 豆苗を加え、塩こしょう（各少々）を振ります。
豆苗を短時間で加熱
豆苗は、さっと短時間で火を通すと、食感がほど良く残ります。
また、豆苗に豊富に含まれるビタミンCには、熱にやや弱く水に溶けやすい性質があります。
そのため、さっと火を入れたうえでスープを飲み干すことで、無駄なく摂ることができます。
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- ⑤ 再び沸騰したら、溶き卵を細く回し入れ、好みの固さになったら火を止めます。
- ⑥ 器に注いだら完成です。
クセがなくてとても食べやすいので、豆苗をがっつり食べたいときにおすすめのレシピです。
たったの5分で作れるので、忙しい朝にもぴったりです。
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