やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

豆苗の育て方。食べ終えた豆苗を再生!自宅で栽培して収穫する方法。

投稿日:2016年11月22日 更新日:

豆苗の育て方

豆苗とうみょうの育て方をご紹介します。
一度食べた豆苗を自宅で栽培して、新芽(スプラウト)を再生させる方法です。

根元を水に浸けて日に当てる

豆苗を育てるのは実はかなり簡単で、食べ終わった後に残る根元の部分を水につけて、日光の当たる場所に置くだけでOK。

特に栄養を与えなくても、すくすくと成長して、1週間から10日ほど経つと食べごろになります。

放っておくと育ちすぎて食感がかたくなるので、この時期に収穫するのを忘れずに。

一度刈り取った後は、さすがに何回も再生してくるわけではありませんが、うまくいくと2回は収獲できますよ。

この記事では、豆苗を育てる方法と、収獲した豆苗を使ったレシピについてお伝えします。


豆苗の育て方


まず、豆苗の根元を切り落とします。

根元から上は、料理に使います。

豆苗の収穫時期を早めるコツ

上の写真では、食べられるぎりぎりのところに包丁を入れていますが、豆苗の収獲時期を早めたいのなら、これよりも少し上の、根元から3〜4センチくらいのところで切るのがおすすめです。

根元から数えて2つめの脇芽わきめの上あたりが、ちょうど3〜4センチ。
この部分で切ると、豆苗が早く成長します。



残った根元は清潔な容器に入れ、豆が浸らない程度の量の水を注ぎ、室内の明るいところに置きます。
暗いところでは豆苗が育たないので、そうした場所は避けてください。

そして、水を切らさないように注意しながら、2日に1回くらい水を替えます。

なお、豆苗を育てる際には、特別な栽培キットを用意する必要はありません。
キッチンにある、トレーなどでも十分育ちます。



冬場でも2〜3日くらいで新芽が出てきます。

これは、かなり勢い良く育った例。
5月に撮影した写真で、栽培し始めてから2〜3日経っています。



1週間〜10日ほど栽培し続けると、そろそろ食べ頃です。

買った時と同様の、柔らかくてみずみずしい若菜が収穫できます。

ちなみに、この手順をもう1回繰り返すと、2回目が収穫出来ることもありますよ。

カビを防ぐ方法

ところで、当サイトでは経験がありませんが、豆苗を栽培している途中で、まれに、白い綿のようなカビが生えてしまうこともあるようです。

カビを防ぐためには、次のような対策が考えられます。
参考にしてください。

  • 水を定期的に交換する。
  • 水の量を、豆が浸らないくらいに抑える。
  • 暗くてジメッとした場所に置かない。

収穫した豆苗を使ったレシピ

めでたく成長した豆苗は、手軽に調理に使えます。

ここからは、収穫した豆苗を使ったおすすめレシピをご紹介します。

豆苗のサラダ

育てた豆苗のレシピ(豆苗とツナのサラダ)

豆苗とツナのサラダ

豆苗のレシピの中で一番簡単なのは、やはり、サラダです。
豆苗は生のまま食べることができるので、きれいに洗ってざく切りにするだけで作れます。

たとえば、豆苗とツナ缶を合わせた「豆苗とツナのサラダ」なんていかがでしょうか。

豆苗には、豆特有の風味がありますが、その味や香りを存分に楽しみたいという方には生食がおすすめですよ。

2分
豆苗ツナマヨネーズ醤油こしょう

作り方を見る

豆苗の和え物

育てた豆苗のレシピ(豆苗の和え物)

生の豆苗のクセが気になるのなら、レンジで軽くチンするだけで、ダンゼン食べやすくなります。

レンジでの加熱時間は、100gあたり600wで1分〜1分半。
十分に柔らかくなったら、あとは調味料で和えるだけで美味しく食べられます。

おろしにんにく・ごま油・醤油をまぜれば「豆苗ナムル」の出来上がり。
詳しいレシピは、リンク先をご覧ください。

2分
豆苗おろしにんにくごま油醤油

作り方を見る

豆苗の卵とじ

育てた豆苗のレシピ(豆苗の卵とじ)

豆苗は短時間で火が通るので、レンジではなく、フライパンや鍋で加熱調理するのも簡単です。

たとえば、フライパンを使った「豆苗の卵とじ」もおすすめ。
豆苗をめんつゆベースのだし醤油でさっと煮て、溶き卵を回しかけたら完成です。

だし醤油のやさしい甘みが溶き卵に染み込んで、豆苗のクセも大幅にやわらぎます。

3分
豆苗みりん醤油めんつゆ

作り方を見る

以上、豆苗の栽培方法と豆苗を使ったレシピについてお伝えしました。

豆苗が成長していく姿を見るのはなかなか楽しいもので、定期的な水やりも苦になりません。
豆苗自体はスーパーで安価に手に入りますが、そうした金銭的なものとは別の面白さがありますよ。

関連記事

豆苗をレンジでチンする方法とそのメリット。簡単電子レンジレシピも!

豆苗を電子レンジでチンする方法をご紹介します。豆苗のレンチンには複数のメリットがあるので、積極的に活用するのがおすすめです。豆苗をレンチンす…

豆苗とツナのレシピ。2分で美味しい簡単サラダ!シーチキンとマヨ醤油。

豆苗とツナ(シーチキン)を使った簡単レシピをご紹介します。豆苗を生のままざく切りにして、ツナとマヨ醤油を混ぜるだけで完成の、シンプルなサラダ…

豆苗のおひたしレシピ。レンジで簡単2分!めんつゆを使った作り方。

豆苗のおひたしのレシピをご紹介します。レンジを使った超簡単レシピで、調理時間はたったの2分。レンチンした豆苗にめんつゆを混ぜ、お好みでかつお…

豆苗のナムルのレシピ。2分で完成!レンジを使った人気の簡単おかず。

豆苗のナムルのおすすめレシピをご紹介します。豆苗を電子レンジで加熱して、調味料を混ぜるだけで作れる、手軽さが人気のレンチンレシピ。たったの2…

塩胡椒だけでめちゃ旨!豆苗とベーコンの炒めもの。簡単5分レシピ。

ベーコンと豆苗を使った炒め物のレシピです。ベーコンにしっかりとした旨味があるので、味付けは、かなりシンプル。炒めた豆苗とベーコンに塩こしょう…

豆苗スープのレシピ。ふわふわ卵とコンソメ!人気のかきたまスープ。

豆苗スープのレシピをご紹介します。豆苗と溶き卵を使った、コンソメ味のかきたまスープです。豆苗と卵は、スープに限らず、味噌汁や炒めものなど、幅…

豆苗の味噌汁レシピ。ふんわり溶き卵と柔らか絹豆腐で美味しさアップ!

豆苗をつかった味噌汁のおすすめレシピをご紹介します。具材につかうのは、豆苗のほかに、豆腐と卵。溶き卵を調理のラストに加えることで、卵が豆苗と…

豆苗とカニカマのサラダ。マヨ醤油と白ごま!レンジで簡単2分レシピ。

豆苗とカニカマを使ったサラダのレシピをご紹介します。レンチンした豆苗にカニカマを加え、マヨ醤油を和えて作る、簡単おかずのレシピです。豆苗とカ…

おすすめ記事

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオイル煮」。…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインなしでも作れ…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumber)。カ…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜を入れ、サ…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。桃を凍らせて、ヨーグルトとはちみつを加え、ミキサーにかけるだけ。…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタチーズ」と…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている、主にひよ…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこんがりと焼い…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

風味豊か!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

濃厚絶品!ピーマンの肉詰めレシピ。肉がはがれない簡単な焼き方も解説。

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

風味豊か!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

ひじきとひき肉を使った、ご飯によく合うシンプルなおかずレシピをご紹介します。鶏ひき肉でそぼろを作り、ひじきを加えて、甘辛く味付け。生姜と小ね…

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

紫インゲンと黄インゲンを使った、簡単おかずの作り方をご紹介します。「いんげんの味噌そぼろがけ」のレシピです。紫インゲンと黄インゲンは、どちら…

濃厚絶品!ピーマンの肉詰めレシピ。肉がはがれない簡単な焼き方も解説。

コク旨な味がクセになる、ピーマンの肉詰めの簡単レシピをご紹介します。ピーマンと豚ひき肉を使った料理といえば、やはり、ピーマンの肉詰めが人気で…

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

豚肉となすを使った、ご飯によく合うおかずの作り方をご紹介します。豚こま切れ肉とナスの、からし味噌炒めのレシピです。調理のポイントは、なすをレ…

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

ご飯がもりもり美味しく食べられる、ごぼう丼の作り方をご紹介します。カレーの風味が食欲を誘う、豚ごぼう丼のレシピです。ごぼうをじっくりと炒めて…