レシピ動画
ふわふわ旨い！ゴーヤのわたのスープ
ゴーヤのわたを手軽に美味しく食べられるレシピをご紹介します。
ゴーヤのわたと卵のふわふわスープです。
ゴーヤのわたは、果肉よりも苦味が控えめになっていて、ほんのりと感じられる程度です。
旨味をきかせたスープでさっと煮て、溶き卵のマイルドな味を加えると、とても食べやすい味に仕上がります。
材料
2人分：調理時間4分
| ゴーヤのわた | 1本分（正味25〜30g） |
| 卵 | 1個 |
| 生姜みじん切り | 1g（小さじ1/2弱） |
| にんにくみじん切り | 1g（小さじ1/3） |
| 水 | 300ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 小さじ3/4 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
レシピ
- わたをかき出す
- わたをちぎる
- ① ゴーヤのわたを、スプーンを使ってかき出すようにして取り出します。
- ② わたに付いた種を取り除き、わたが小さめの一口大になるよう、手でちぎります。
- 生姜等を切る
- 卵を溶く
- ③ 生姜とにんにくをみじん切りにします。
- ④ 卵を容器に割り入れて溶きます。
- 鍋に入れる
- さっと煮る
- ⑤ 鍋に水を入れ、鶏ガラスープの素・オイスターソース・ゴーヤのわた・生姜・にんにくを加え、中火にかけます。
- ⑥ 20秒ほど沸騰を保ち、ゴーヤのわたをさっと煮てから、火を弱めます。
補足：味付けのコツ
- 卵を加える
- 卵を固める
- ⑦ 溶き卵を回し入れて固めます。
- ⑧ お椀に注ぎ、ごま油を垂らしてこしょうを振ったら完成です。
ゴーヤのわたは吸水性が良いので、スープの味がよく絡み、ジューシーで旨みたっぷりに仕上がります。
ゴーヤのわたは普段捨ててしまいがちな部分ですが、今回のようにスープにすると、ムダなく美味しく食べられます。
とくに中華風の味付けと相性が良いので、ぜひ試してみてください。
レシピの補足説明
味付けのコツ
ゴーヤのわたスープの味付けは、鶏ガラスープの旨味をいかしたうえで、オイスターソースの甘みを少し補うのがおすすめです。
そうすると、味に深みが出て、食べやすさがアップします。
また、にんにくと生姜のみじん切りを少し加えると、それだけで風味が格段に増して、より美味しくいただけます。
ゴーヤのわたのレシピあと1品
ところで、当サイトでは、ゴーヤのわたのレシピをあと1品紹介しています。
ゴーヤを薄めに切り、ベーコンの旨味を加えてじっくり炒めると、わたや種が付いたままでも食べやすく美味しく仕上がります。
このレシピもおすすめです。
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