レシピ動画
手軽に韓国風！ゴーヤのナムル
ゴーヤナムルのレシピをご紹介します。
ごま油やにんにくなどを使った、シンプルな味付けのナムルです。
ゴーヤを薄切りにしてからさっと茹で、旨味や甘みをほんのりと利かせると、苦みが和らいで食べやすさが格段にアップします。
作り置きおかずとしてもおすすめです。
ゴーヤの量を選択
このレシピは、使用するゴーヤの量を選べるようになっています。
分量が変わっても、基本的な作り方は同じです。
材料
2人分：調理時間5分
| ゴーヤ | 1/2本（正味100g） |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/8 |
| 砂糖 | 小さじ1/6 |
| 塩 | 少々 |
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レシピ・作り方
- ワタとタネを取る
- 薄切りにする
- ① ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使ってワタとタネを取り除きます。
- ② 3〜4ミリ幅の薄切りにします。
参考：残ったわたの食べ方
- 湯を沸かす
- ゴーヤを茹でる
- ③ 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えます。
ゴーヤ1/2分を作る場合は、湯（500ml）・塩（小さじ1/2）を使います。
ゴーヤ1本分を作る場合は、湯（1L）・塩（小さじ1）を使います。 - ④ ゴーヤを入れ、たまに混ぜながら1分茹でます。
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- 水気を切る
- 味付けする
- ⑤ ゴーヤを鍋から取り出し、ザルに広げて水気を切ります。
- ⑥ ゴーヤをボールに入れ、おろしにんにく・ごま油・醤油・鶏ガラスープの素・砂糖・塩（少々）を混ぜたら完成です。
補足：味付けのコツ
にんにくとごま油の風味を適度にプラスした、ゴーヤの簡単おかずです。
蒸し暑い季節の箸休めとしておすすめです。
レシピの補足説明
ゴーヤの茹で方
ゴーヤを茹でる際には、塩を少量加えると、色良く茹で上がるうえに、アク（苦みやエグミ）も抜けやすくなります。
また、茹で時間を1分程度にとどめると、食感がほど良く残ります。
ゴーヤナムルの味付けのコツ
ゴーヤナムルを作る際には、鶏ガラスープの素と砂糖を少量加えるのがおすすめです。
旨みや甘みが増して、ゴーヤが食べやすい味に仕上がります。
作り置きOK！
このゴーヤナムルは、作り置きすることもできます。
日持ちは、冷蔵保存で3〜4日が目安です。
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