ゴーヤナムルのレシピ。ごま油とにんにくを使った作り置きおかず。

ゴーヤを使ったナムルのレシピをご紹介します。

ごま油とにんにくと醤油を使った、シンプルな味付けのナムル。
ゴーヤを薄切りにしてさっと茹でると、苦みが和らいで食べやすさが格段にアップします。

冷蔵保存で3〜4日ほど日持ちするので、作り置きおかずにも向いていますよ。

ゴーヤのごま油ナムル

「ゴーヤナムル」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、ゴーヤ（1/2本：正味100g程度）を縦半分に切り、ワタとタネを取ります。

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そして、4ミリくらいの薄切りにします。

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【工程2】
次に、鍋に湯を沸かし、塩を加えます。

湯の量は、ゴーヤが余裕で漬かる程度。
塩の量は、湯500mlに対して小さじ1/2程度がおすすめです。

塩を加えて茹でると、ゴーヤが色良く茹で上がるうえに、アク（苦みやエグミ）も抜けやすくなります。

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そして、ゴーヤを1分ほど茹でます。

茹で時間を1分程度にとどめると、食感も残りやすいですし、苦みもかなり和らぎます。

ゴーヤの茹で方

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茹で上がったゴーヤはザルに上げ、水気を切ります。

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【工程3】
最後に、おろしにんにく（小さじ1/3）・ごま油（大さじ1/2）・醤油（小さじ1/2）・塩（少々）を混ぜたら完成です。

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にんにくとごま油のほんのりとした風味をプラスした、ゴーヤの簡単おかず。

ゴーヤが旬の蒸し暑い季節の、ちょっとした箸休めにいいですよ。