やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ゴーヤナムルのレシピ。ごま油とにんにくを使った作り置きおかず。

投稿日:2020年7月22日 更新日:

ゴーヤのナムル

ゴーヤを使ったナムルのレシピをご紹介します。

ごま油とにんにくと醤油を使った、シンプルな味付けのナムル。
ゴーヤを薄切りにしてさっと茹でると、苦みが和らいで食べやすさが格段にアップします。

冷蔵保存で3〜4日ほど日持ちするので、作り置きおかずにも向いていますよ。

ゴーヤのごま油ナムル

「ゴーヤナムル」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
ゴーヤ 1/2本(正味100g程度)
おろしにんにく 小さじ1/3
ごま油 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
少々
作り方
  1. ゴーヤを縦半分に切り、ワタとタネを取り、4ミリくらいの薄切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩(分量外:小さじ1/2程度)を加え、1分ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。
  3. おろしにんにく・ごま油・醤油・塩を混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、ゴーヤ(1/2本:正味100g程度)を縦半分に切り、ワタとタネを取ります。



そして、4ミリくらいの薄切りにします。



【工程2】
次に、鍋に湯を沸かし、塩を加えます。

湯の量は、ゴーヤが余裕で漬かる程度。
塩の量は、湯500mlに対して小さじ1/2程度がおすすめです。

塩を加えて茹でると、ゴーヤが色良く茹で上がるうえに、アク(苦みやエグミ)も抜けやすくなります。



そして、ゴーヤを1分ほど茹でます。

茹で時間を1分程度にとどめると、食感も残りやすいですし、苦みもかなり和らぎます。

ゴーヤの茹で方



茹で上がったゴーヤはザルに上げ、水気を切ります。



【工程3】
最後に、おろしにんにく(小さじ1/3)・ごま油(大さじ1/2)・醤油(小さじ1/2)・塩(少々)を混ぜたら完成です。



にんにくとごま油のほんのりとした風味をプラスした、ゴーヤの簡単おかず。

ゴーヤが旬の蒸し暑い季節の、ちょっとした箸休めにいいですよ。

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