ひよこ豆（ガルバンゾ）とトマトを使った、イタリア風のスープレシピをご紹介します。
ひよこ豆とトマトは、相性が抜群。
トマトの酸味と旨みが、ひよこ豆の美味しさを引き立てます。
皮を剥いたひよこ豆を使う
皮を剥いたうえで煮込むと、ひよこ豆が柔らかく仕上がりますし、味も良く馴染みます。
超具沢山スープ
また、このレシピは超具沢山なのも特徴の一つです。
ひよこ豆とトマトの水煮に加えて、玉ねぎや人参、セロリなどをふんだんに使います。
野菜の栄養をたっぷり取れるうえに、ボリュームも満点なので、夕飯のおかずにぴったりですよ。
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ひよこ豆スープのレシピ
ひよこ豆とトマトの水煮を使った、イタリア風スープのレシピです。
材料【2人分：調理時間45分】
| ひよこ豆水煮 | 100g |
| カットトマト水煮缶 | 150g |
| ベーコン | 2枚（35g) |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| セロリの茎 | 1/2本（50g） |
| にんじん | 1/4本（50g） |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 250ml |
作り方
- ひよこ豆水煮の皮をむく。
- ベーコン・玉ねぎ・セロリ・にんじん・にんにくを、5ミリ角くらいの粗みじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン・玉ねぎ・セロリ・にんにくを炒める。
しんなりして香りが立ったら、ひよこ豆水煮・カットトマト缶・にんじん・Aを加え、フタをして30分ほど煮たらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、ひよこ豆水煮（100g）の皮をむきます。
【調理のポイント】
ひよこ豆は、皮をむいて使います。
ひよこ豆は、皮をむいて使います。
ひよこ豆を皮付きのまま煮ると、皮のしっかりとした食感が残りますが、ひと手間かけて皮をむくと、他の柔らかく煮えた具材との馴染みが良くなります。
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【工程2】
次に、ベーコン（2枚：35g）・玉ねぎ（1/2個：100g）・セロリの茎（1/2本：50g）・にんじん（1/4本：50g）・にんにく（1かけ）を、5ミリ角くらいの粗みじん切りにします。
【工程3】
続いて、鍋にオリーブオイル（大さじ1と1/2）を熱し、ベーコン・玉ねぎ・セロリ・にんにくを炒めます。
野菜がしんなりして香りが立ったら、ひよこ豆水煮・カットトマト缶（150g）・にんじん・Aを加えます。
Aは、ローリエ（1枚）・顆粒コンソメ（小さじ1/3）・塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）・水（250ml）です。
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煮立ったらフタをして、30分ほど煮ます。
これで完成です。
皮をむいたひよこ豆は、ホクホクの食感に仕上がります。
また、トマトの風味にベーコンが加わることで、旨みがアップ。
たっぷりの野菜を美味しくいただけます。
パンに合わせてもいいですし、パスタの付け合わせにするのもあり。
ひよこ豆＆トマトのおすすめスープレシピです。
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