ひよこ豆サラダの作り置きレシピをご紹介します。
素材の味をいかしたシンプルなサラダになっていて、そのまま食べて美味しいのは勿論のこと、他のお料理にちょい足ししてもよく合います。
3〜4日ほど日持ちするので、常備菜として冷蔵しておくと便利ですよ。
材料
調理時間3分
| 茹でたひよこ豆 | 200g※ |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 80g（1/2個） |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩こしょう | 適量 |
- 乾燥ひよこ豆100g分。市販の水煮やドライパックでもOK。
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レシピ・作り方
- 乾燥豆を戻す
- 乾燥豆を茹でる
- ① 茹でたひよこ豆を200g用意します。
乾燥ひよこ豆を使う場合は、まず、乾燥ひよこ豆（100g）をたっぷりの水にひたして一晩置いて戻します。
水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくい、30〜40分茹でて柔らかくします。
- みじん切りにする
- 混ぜる
- ② 玉ねぎ（80g）をみじん切りにします。
玉ねぎは、お好みで水にさらすと、辛みが抜けます。
水にさらしたら、キッチンペーパーなどで水気を取ってから使います。 - ③ パセリをみじん切りにして、大さじ2用意します。
- ④ 水気を切ったひよこ豆に玉ねぎとパセリを加え、酢（大さじ3）・オリーブオイル（大さじ1と1/2）・塩こしょう（適量）を混ぜたら完成です。
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このサラダは、そのまま食べても美味しいですけど、たくさん作りおきして、サラダの具材にしたり、細かく刻んで卵料理に加えたりしても合いますよ。
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