ひよこ豆サラダの作り置きレシピをご紹介します。
素材の味をいかしたシンプルなサラダになっていて、そのまま食べて美味しいのは勿論のこと、他のお料理にちょい足ししてもよく合います。
3〜4日ほど日持ちするので、常備菜として冷蔵しておくと便利ですよ。
材料
調理時間3分
茹でたひよこ豆 | 200g※ |
玉ねぎ(みじん切り) | 80g(1/2個) |
パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
酢 | 大さじ3 |
オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
塩こしょう | 適量 |
- 乾燥ひよこ豆100g分。市販の水煮やドライパックでもOK。
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レシピ・作り方
- 乾燥豆を戻す
- 乾燥豆を茹でる
- ① 茹でたひよこ豆を200g用意します。
乾燥ひよこ豆を使う場合は、まず、乾燥ひよこ豆(100g)をたっぷりの水にひたして一晩置いて戻します。
水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくい、30〜40分茹でて柔らかくします。
- みじん切りにする
- 混ぜる
- ② 玉ねぎ(80g)をみじん切りにします。
玉ねぎは、お好みで水にさらすと、辛みが抜けます。
水にさらしたら、キッチンペーパーなどで水気を取ってから使います。 - ③ パセリをみじん切りにして、大さじ2用意します。
- ④ 水気を切ったひよこ豆に玉ねぎとパセリを加え、酢(大さじ3)・オリーブオイル(大さじ1と1/2)・塩こしょう(適量)を混ぜたら完成です。
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このサラダは、そのまま食べても美味しいですけど、たくさん作りおきして、サラダの具材にしたり、細かく刻んで卵料理に加えたりしても合いますよ。
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