やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

「ひよこ豆のサラダ」の簡単レシピ。常備菜としても便利です。

投稿日:2009年12月5日 更新日:

ひよこ豆のサラダ

久しぶりにひよこ豆でサラダをつくりました。シンプルで他の料理に使い回しが効くサラダです。
レシピをご紹介します。

ひよこ豆は、ひこよの頭に形が似ていることからその名がついたそうです。見た目も名前も可愛らしい豆ですね。

今日使ったひよこ豆は、まるで生まれたてのひよこのようにツヤツヤしていました。

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ひよこ豆の戻し方・サラダの作り方

「ひよこ豆のサラダ」は、材料も作り方もとてもシンプル。
ひよこ豆を戻して茹でたら、あとはすべての材料を混ぜればできあがりです。

材料
ひよこ豆
玉ネギのみじん切り
パセリのみじん切り
赤ワインビネガー
オリーブオイル
塩・胡椒
作り方
  1. 【豆を戻す・茹でる】ひよこ豆はよく洗い、一晩水につける。戻した水のまま火にかけ、好みの固さに茹でる。
  2. 玉ねぎのみじん切りは、水にさらしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。上記の材料を全て和えたらできあがり。

ちなみにビネガーとオリーブオイルは、1対2くらいの割合で使用しました。

そのまま食べても美味しいですけど、たくさん作りおきして、炒めもの・サラダに加えたり、細かく刻んで卵料理など加えたりして使い回すと便利です。

ひよこ豆というと私はインドを思い出します。もう10年程前になりますが、およそ3ヶ月ほどかけて私はインド一周旅行をしたことがあります。
その際、各地でさまざまな料理でひよこ豆を堪能しました。カレー風味のおかずになっていたり、酸味の効いたサラダに入っていたり、またパウダー状に加工されて「パコラ」という野菜天ぷらの衣に化けていたり。
インドはベジタリアンが多い国ですから、積極的に豆のたんぱく質を取り入れるような食文化があるのでしょうね。

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