ほうれん草スープの基本レシピ｜生クリームで作る濃厚ポタージュ！

濃厚でクリーミーな「ほうれん草スープ」のレシピをご紹介します。
バターで炒めた玉ねぎの甘みと、生クリームのリッチなコクを加えた、風味豊かな「ほうれん草ポタージュ」です。
ミキサーやブレンダーで撹拌することで、なめらかで口当たりの良い仕上がりに。
毎日の食事にはもちろん、おもてなしのスープにもぴったりです。

レシピ・作り方

ほうれん草を色良く茹でる

1. ① ほうれん草（150g）を洗い、ざっくりと根元を揃えて半分に切り、葉と茎に分けます。
   鍋に水（1リットル：分量外）と塩（小さじ1：分量外）を入れて、沸騰させます。
   茎の方を先に入れて30秒茹で、葉の方を加えてあと30秒茹でます。
2. ② ほうれん草を冷水に取り、水気をきっちりと絞ります。
   2〜3センチ幅に切り分けます。

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玉ねぎをバターで炒める

1. ③ 玉ねぎ（100g：1/2個）を薄切りにします。
   鍋（又は小さめのフライパン）にバター（15g）を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えます。
   玉ねぎが茶色っぽく色付くまで、火力を調整しながら10分ほどじっくりと炒め、甘みとコクを引き出します。

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玉ねぎを煮る

1. ④ コンソメ（小さじ1）と水（150ml）を加え、弱めの中火で2分ほど煮ます。
   火を止め、粗熱を取ります。

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ほうれん草を加えて撹拌する

1. ⑤ ミキサー又はブレンダーの容器に、鍋の中身を移します。
   ほうれん草を加え、撹拌してなめらかにします。

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牛乳と生クリームを加えて温める

1. ⑥ 鍋に戻し、牛乳（150ml）と生クリーム（100ml）を加えます。
   吹きこぼれないように注意しながら弱火で温め、塩（小さじ1/2〜3/4）で味をととのえます。

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ほうれん草スープの完成！

1. ⑦ 器に注ぎ、黒こしょう（少々）を振ったら完成です。
   お好みで、ナツメグや粉チーズを振ってもよく合います。

クリーミーでリッチな味わいのほうれん草ポタージュ。
スープとしてはもちろん、パスタやパンとも相性抜群です。
ちょっと贅沢な気分を味わいたいときにもおすすめです。

よくある質問（FAQ）

ほうれん草スープは、生クリームなしで作れますか？

生クリームを加えると濃厚でリッチな味わいになりますが、生クリームなしでも美味しく作れます。
その場合は、牛乳を250ml（+100ml）に増量し、コクを補うために以下のいずれかを加えるのがおすすめです。

• 無糖ヨーグルト（大さじ1～2）
  ほどよい酸味とクリーミーさをプラス。
• クリームチーズ（20g）
  濃厚でコクのある味わいに。
• バターを5g追加
  コクを補い、リッチな風味をプラス。

生クリームを使うとよりまろやかで濃厚になりますが、これらの方法でも十分コクのあるスープに仕上がります。
お好みに合わせてアレンジしてみてください。

ほうれん草スープは、ミキサーやブレンダーなしでも作れますか？

ミキサーなしでも作ることは可能ですが、少し手間がかかります。
ほうれん草をできるだけ細かく刻んでから煮込み、最後に裏ごし（ザルやこし器でこす）すると、なめらかに仕上がります。
少し粒感が残りますが、それも手作りならではの美味しさです。

このスープは冷製でも美味しく食べられますか？

はい、冷製スープとしても美味しく召し上がれます。
作ったスープを粗熱を取った後、冷蔵庫でしっかり冷やすと、よりなめらかな口当たりになります。
仕上げに生クリームを少し加えたり、オリーブオイルを垂らすと、さらに風味が引き立ちます。
暑い季節にもぴったりなので、ぜひお試しください。