ほうれん草の茹で方を2つご紹介します。
1つは、レンジで加熱する方法。
もう1つは、鍋もしくはフライパンで茹でる方法です。
ほうれん草の茹で方でおすすめなのは、やっぱり電子レンジです。
管理栄養士の足立香代子さんによると、ほうれん草は鍋で茹でるよりもレンジでチンした方が、栄養を逃さず摂取できるそうなんです。
しかも、調理にかかる時間もわずか。
加熱時間は2分です。
また、レンジで茹でる場合でも、あく抜きは問題なくできますので、美味しく食べられますよ。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」2016年2月15日放映、日本テレビ「ヒルナンデス」2018年9月3日放映）
ほうれん草の茹で方（電子レンジ）
まずは、ほうれん草を電子レンジでチンする方法をご紹介します。
水洗いしたほうれん草（1束）をラップで包み、600wで2分加熱します。
ほうれん草はアクが強いので、チンした後はさっと水にさらします。
| ほうれん草 | 1束（200g） |
- ほうれん草（1束）を水洗いし、ラップで包み、電子レンジ（600w）で2分加熱する。
- ラップを外して水にさらし、水気を絞ったらできあがり。
写真をもとに手順を説明します。
【工程1】
まず、ほうれん草（1束：200g）を水洗いします。
そして、ほうれん草全体をラップで包み、電子レンジ（600w）で2分加熱します。
ちなみに、スーパーで売られているほうれん草は、だいたい1束200gと決まっています。
【工程2】
チンしたらすぐにラップを外し（熱いので注意）、ほうれん草をさっと冷水にさらし、水気を絞ります。
ほうれん草には「シュウ酸」という体に良くない成分（度を超えて摂取するとカルシウムの吸収が阻害されたりする）が含まれています。
ですから、面倒でも加熱後に水に浸し、シュウ酸を取り除くことおすすめします。
また、シュウ酸は苦味やエグミのもとでもあるので、水にさらした方が、小さな子どもにも食べやすくなりますよ。
ただ、あまり水に浸しすぎると、ほうれん草に含まれる一部のビタミンも流れ出てしまうので、さっと浸すくらいがおすすめです。
食べやすい大きさに切ったらできあがりです。
レンジを使ったこの茹で方は、単なる加熱だけではなく、ほうれん草のお料理にも応用することができます。
例えば、ほうれん草のおひたし。
当サイトでは、足立香代子さんがすすめる、「ほうれん草の栄養を無駄なく摂取するおひたしの作り方」も紹介していますので、あわせてご覧ください。
この茹で方を活かせば、ほうれん草のお料理をまったくの手間なしで食卓に出せますよ。
ほうれん草の茹で方（鍋・フライパン）
続いて、鍋やフライパンでほうれん草を茹でる方法をご紹介します。
先ほどもお伝えしたとおり、ほうれん草はレンジで茹でた方が時短になります。
でも、「そうは言っても鍋で茹でるほうがしっくりくる」という方もいらっしゃると思います。
それに、電子レンジって料理の段取り的に使いづらいときもありますからね。
そういう場合には、次の調理法をおすすめします。
2018年の栄養学の人気本「栄養まるごと10割レシピ！」の著者、濱裕宣さんがすすめる茹で方です。
| ほうれん草 | 1束（200g） |
- ほうれん草を水洗いし、鍋にたっぷりの湯を沸かす。
- 1にほうれん草の根本だけを入れ、30秒ほど茹でる。
- 全体を湯に浸し、10〜20秒経ったらすぐに上げる。
- 冷水に取って軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切ったらできあがり。
ほうれん草に豊富に含まれるビタミンは水に溶けやすいので、短時間でさっと茹でるのがポイントです。
