やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ほうれん草のナムル。にんにくの風味がウマい!韓国風の簡単おかずレシピ。

投稿日:2020年1月28日 更新日:

ほうれん草を使った人気の定番料理、「ほうれん草のナムル」のレシピをご紹介します。

にんにくの風味がほんのりときいた、食欲をそそる一品です。

作り方は簡単で、ほうれん草をさっと茹でて、にんにくを加え、ごま油・醤油などで味付けするだけでOK。
5分ほどの短時間で、ご飯にも良く合う、風味豊かな韓国風おかずが作れます。

レンジでチンもOK

なお、この記事では、ほうれん草の加熱法を2パターンお伝えします。
鍋を使った茹で方と、レンジを使ってチンする方法。

ほうれん草にはシュウ酸というアクがあるので、アクをしっかり取り除きたい場合には、鍋で茹でるのがおすすめです。

一方で、時短で済ませたい場合には、レンチンも便利。
状況に応じて使い分けてください。

ほうれん草のナムルのレシピ

ほうれん草のナムル

「ほうれん草のナムル」のレシピです。

材料【3人分:調理時間5分】
ほうれん草 1束(200g程度)
A
おろしにんにく 小さじ1/3
醤油 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
白すりごま 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
少々
カロリー
1人分54kcal
作り方
  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外:湯1Lにつき小さじ1)を加え、ほうれん草の茎の部分を30秒ほど茹でる。全体を湯に浸し、さらに20〜30秒茹でる。
    冷水に浸し、軽く水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  2. ほうれん草をボールに入れ、Aを加え、和えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。

塩の量は、湯1リットルにつき、小さじ1くらいです。

【調理のコツ】
塩を少量加えて茹でると、色鮮やかに仕上がります。
レンジでチンしてもOK

ほうれん草をレンジでチンして茹でる場合の手順は、次の通りです。

まず、きれいに水洗いしたほうれん草(1束)をラップで包みます。

そして、電子レンジ(600w)で2分加熱。
ラップを外し、冷水に浸したらお終いです。

ほうれん草の洗い方
ほうれん草をレンジでチンする方法



次に、きれいに洗ったほうれん草の茎だけを湯に浸し、30秒ほど茹でます。

【調理のコツ】
ほうれん草は、茎と葉で火の通りやすさが違うので、時間差で茎から先に茹でます。

茎から先に茹でると、全体が均一に仕上がります。



30秒経ったら、全体を湯に浸し、20〜30秒茹でます。

ほうれん草の茹で方



ほうれん草が茹で上がったら、すぐに冷水に浸し、水の中で根元を揃えます。

【調理のコツ】
茹でたほうれん草を水に浸すと、シュウ酸と呼ばれるアクがしっかり取れます。

また、色止めの効果もあります。



続いて、ほうれん草の根元を持ち、水気を軽く絞ります。



そして、食べやすい長さに切ります。

ほうれん草の切り方



【工程2】
次に、ほうれん草をボールに入れ、調味料Aを混ぜます。

調味料Aは、おろしにんにく(小さじ1/3)・醤油(小さじ1)・ごま油(大さじ1/2)・白すりごま(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・塩(少々)です。



器に盛ったら完成です。

茹でたほうれん草は、簡単に味付けするだけで、とても美味しく仕上がります。
今回のようにニンニクの風味を加えてもいいですし、あるいは、かつお節とだし醤油でシンプルにいただくのもおすすめです。

かつお節とだし醤油を使った「ほうれん草のおひたしのレシピ」は別記事で詳しく紹介しています。

そちらもぜひ参考にしてください。

もやしや大根を加えるのも人気

なお、今回のレシピでは、野菜はほうれん草だけを使っていますが、もちろん野菜の種類を増やしてもOKです。

ほうれん草のナムルに加える野菜としては、もやし・大根・えのきなどが人気がありますよ。

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