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秋なすのレシピ。北斗晶さんのなすの味噌マヨ炒め。

投稿日:2015年10月8日 更新日:

秋茄子のレシピ

秋なすの簡単レシピをご紹介します。

タレントの北斗晶さんが考案した「秋なすのみそマヨ炒め」です。

ナスの中身をくり抜いて器に見立て、味噌&マヨネーズで味付けしたナスと生麩をのせたシンプルなお料理です。

調理時間は8分です。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン!」北斗ゴハン 2015年10月9日放映)

秋なすのみそマヨ炒めの作り方

秋茄子のレシピ

「秋なすのみそマヨ炒め」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間8分】
秋ナス 2本
生麩 60g
大葉 4枚
白ゴマ 適量
サラダ油 適量
A
味噌 小さじ2
マヨネーズ 小さじ2
ハチミツ 小さじ1
海苔の佃煮 小さじ2
作り方
  1. ナスはヘタがついたまま、縦半分に切る。
    ナスの厚さが1~2センチになるように、切り口にスプーンを入れ、中身をくり抜く。
    中身をくり抜いたナスとその中身の両方を水に浸し、アク抜きをする。
  2. 生麩は1~2センチ角に切る。大葉は千切りにする。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を引き、中身をくり抜いたナスを、水がついたまま切り口を下にして、フライパンに並べる。
    フタをして、焼色がつくまで片面1分ずつ加熱する。
    切り口を上にして皿に並べる。
  4. 温めたフライパンにサラダ油を引き、ナスの中身と生麩を入れる。ナスがしんなりするまで炒める。
  5. Aの材料すべてをよく混ぜる。
    (混ざりにくい場合は、電子レンジで30秒加熱すると混ぜやすい。)
    4を加え、よく混ぜる。
  6. 3のナスの上に5をのせ、白ゴマをふり、大葉をトッピングしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

秋なすの味噌マヨ炒めの作り方

秋茄子のレシピ
まずナス(2本)は、ヘタがついたまま縦半分に切ります。

そしてナスの厚さが1~2センチになるように、スプーンで中身をくり抜きます。


北斗晶 なす
そしてくり抜いた中身も一緒に水に浸し、アク抜きをします。


秋茄子のレシピ
次に温めたフライパンにサラダ油(適量)を引き、中身をくり抜いたナスを切り口を下にして入れます。

そしてフタをして、焼色がつくまで片面1分ずつ焼きます。
あまり焼き過ぎず、ナスの食感が残る程度の加熱にとどめるのがおすすめだそうです。


秋茄子のレシピ
続いて角切りにした生麩(60g)とナスの中身を炒めます。

温めたフライパンにサラダ油(適量)を引き、生麩とナスを入れ、ナスがしんなりするまで炒めます。


秋茄子のレシピ
次に生麩とナスの味付けに使う調味料を準備します。

味噌(小さじ2)・マヨネーズ(小さじ2)・ハチミツ(小さじ1)・海苔の佃煮(小さじ2)をボールに入れ、よく混ぜます。
混ざりにくい場合は、電子レンジで30秒加熱すると良いそうです。


秋茄子のレシピ
続いて混ぜた調味料の中に、生麩とナスを炒めたものを加えてよく混ぜます。


秋茄子のレシピ
最後に中身をくり抜いたナスを器に見立て、その中に生麩とナスを炒めたものを盛り付けます。

そして白ゴマ(適量)をふり、千切りにした大葉(4枚)をトッピングしたら完成です。


秋茄子のレシピ
マヨネーズと佃煮と味噌という調味料の組み合わせが醸し出す、ほど良い甘みのあるまろやかな風味がナスと良く合います。

また生麩の柔らかい食感と、さっと焼き上げたナスの歯応えの対比がとてもいいです。

見た目もご馳走感がありますよ。

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