やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

北斗晶さんの、なすのレシピ。なすの味噌マヨ炒めの作り方。

投稿日:2015年10月8日 更新日:

北斗晶 なす

タレントの北斗晶さんが考案した、ナスのレシピをご紹介します。

「秋なすのみそマヨ炒め」です。

中身をくり抜いたナスを器に見立て、味噌&マヨネーズで味付けしたナスと生麩をのせた、シンプルなお料理です。

調理時間は、8分程度です。

(情報元:TV「あさチャン!」北斗ゴハン 2015年10月9日放映)

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「秋なすのみそマヨ炒め」の作り方

北斗晶 なす

「秋なすのみそマヨ炒め」のレシピです。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真で説明します。

材料【4人分】
ナス 2本
生麩 60g
大葉 4枚
白ゴマ 適量
サラダ油 適量
A
味噌 小さじ2
マヨネーズ 小さじ2
ハチミツ 小さじ1
海苔の佃煮 小さじ2
作り方
  1. ナスはヘタがついたまま、縦半分に切る。
    ナスの厚さが1~2センチになるように、切り口にスプーンを入れ、中身をくり抜く。
    中身をくり抜いたナスとその中身の両方を水に浸し、アク抜きをする。
  2. 生麩は1~2センチ角に切る。大葉は千切りにする。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を引き、中身をくり抜いたナスを、水がついたまま切り口を下にして、フライパンに並べる。
    フタをして、焼色がつくまで片面1分ずつ加熱する。
    切り口を上にして皿に並べる。
  4. 温めたフライパンにサラダ油を引き、ナスの中身と生麩を入れる。ナスがしんなりするまで炒める。
  5. Aの材料すべてをよく混ぜる。
    (混ざりにくい場合は、電子レンジで30秒加熱すると混ぜやすい。)
    4を加え、よく混ぜる。
  6. 3のナスの上に5をのせ、白ゴマをふり、大葉をトッピングしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

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「なすのみそマヨ炒め」のレシピ

北斗晶 なす
写真をもとに、レシピを説明します。

まずナスは、ヘタがついたまま半分に切ります。

そしてナスの厚さが1~2センチになるように、スプーンで中身をくり抜きます。

北斗晶 なす
そしてくり抜いた中身も一緒に水に浸し、アク抜きをします。

北斗晶 なす
いよいよナスを焼きます。

温めたフライパンにサラダ油を引き、中身をくり抜いたナスを、切り口を下にして入れます。

そしてフタをして、焼色がつくまで片面1分ずつ焼きます。
あまり焼き過ぎず、ナスの食感が残る程度の加熱にとどめます。

北斗晶 なす
さらに、角切りにした生麩とナスの中身を炒めます。

温めたフライパンにサラダ油を引き、生麩とナスを入れ、ナスがしんなりするまで炒めます。

北斗晶 なす
ここで、生麩とナスの味付けに使う調味料を、準備します。

味噌・マヨネーズ・ハチミツ・海苔の佃煮をボールに入れ、よく混ぜます。

混ざりにくい場合は、電子レンジで30秒加熱すると、混ぜやすくなります。

北斗晶 なす
混ぜた調味料の中に、生麩とナスを炒めたものを加えてよく混ぜます。

北斗晶 なす
中身をくり抜いたナスを器に見立て、その中に生麩とナスを炒めたものをのせます。

さらに白ゴマをふり、千切りにした大葉をトッピングしたらできあがり。

北斗晶 なす
マヨネーズ&海苔の佃煮&味噌という、斬新な組み合わせが醸し出す、ほど良い甘みのあるまろやかな風味が、ナスに良く合います。

また生麩の柔らかい食感と、さっと焼き上げたナスの歯応えが新鮮です。

見た目もご馳走感があっていいですよ。

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