豚肉となすを使った、ご飯によく合うおかずの作り方をご紹介します。
豚こま切れ肉とナスの、からし味噌炒めのレシピです。
調理のポイントは、なすをレンジで加熱すること。
そうすると、フライパンで豚肉だけを炒められるので、肉の火の入り具合をコントロールしやすくなります。
また、なすと豚肉を並行して加熱できるため、調理時間の短縮にも繋がります。
完成したお料理は、味噌の濃厚なコクに、からしのすっきりとした風味が加わって、メリハリのある味を楽しめます。
ご飯にのせて、なす豚肉丼にして食べるのも美味しいですよ。
「風味抜群！豚肉となすのからし味噌炒め」のレシピです。
材料【2人分：調理時間12分】
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| なす | 300g（3本程度） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 練りからし | 小さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
【工程1】
まず、なす（300g：3本程度）のヘタを取り、縦半分に切って、1センチ幅の斜め切りにします。
そして、耐熱容器（レンジで使える器）に入れ、ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジ（600w）で6分加熱します。
【工程2】
次に、豚こま切れ肉（200g）に片栗粉（大さじ1）をまぶします。
豚肉が少し大きい場合は、あらかじめ食べやすい大きさに切って使うといいです。
なお、片栗粉をまぶしておくと、豚肉がしっとり柔らかく焼き上がるうえに、味も絡みやすくなります。
そして、材料Aを混ぜておきます。
材料Aは、練りからし（小さじ2）・味噌（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（小さじ1）・水（大さじ2）です。
【工程3】
続いて、フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、豚こま切れ肉を広げて、中火にかけます。
そして、少し焦げ目が付いたらひっくり返し、完全に火を通します。
豚肉の色が完全に変わって赤みがなくなったら、十分に火が通っています。
あまり長時間焼くと食感が硬くなるので、色が完全に変わったら次の工程に進んでください。
豚肉が焼けたら、なすと混ぜておいた材料Aを加えます。
水分が少なくなるまで絡めたら完成です。
なすはトロッとした口当たりで、豚肉もしっとり柔らかな食感。
練りからしのほど良い辛味がアクセントになって、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
時間が経ってもからしの風味は残るので、作り置きしておくと便利ですよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で3日ほど
