からしが決め手！豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

豚肉となすを使った、ご飯によく合うおかずの作り方をご紹介します。
豚こま切れ肉とナスの、からし味噌炒めのレシピです。

調理のポイントは、なすをレンジで加熱すること。
そうすると、フライパンで豚肉だけを炒められるので、肉の火の入り具合をコントロールしやすくなります。
また、なすと豚肉を並行して加熱できるため、調理時間の短縮にも繋がります。

完成したお料理は、味噌の濃厚なコクに、からしのすっきりとした風味が加わって、メリハリのある味を楽しめます。

ご飯にのせて、なす豚肉丼にして食べるのも美味しいですよ。

「風味抜群！豚肉となすのからし味噌炒め」のレシピです。

【工程1】
まず、なす（300g：3本程度）のヘタを取り、縦半分に切って、1センチ幅の斜め切りにします。

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そして、耐熱容器（レンジで使える器）に入れ、ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジ（600w）で6分加熱します。

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【工程2】
次に、豚こま切れ肉（200g）に片栗粉（大さじ1）をまぶします。

豚肉が少し大きい場合は、あらかじめ食べやすい大きさに切って使うといいです。

なお、片栗粉をまぶしておくと、豚肉がしっとり柔らかく焼き上がるうえに、味も絡みやすくなります。

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そして、材料Aを混ぜておきます。

材料Aは、練りからし（小さじ2）・味噌（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（小さじ1）・水（大さじ2）です。

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【工程3】
続いて、フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、豚こま切れ肉を広げて、中火にかけます。

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そして、少し焦げ目が付いたらひっくり返し、完全に火を通します。

豚肉の色が完全に変わって赤みがなくなったら、十分に火が通っています。
あまり長時間焼くと食感が硬くなるので、色が完全に変わったら次の工程に進んでください。

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豚肉が焼けたら、なすと混ぜておいた材料Aを加えます。

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水分が少なくなるまで絡めたら完成です。

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なすはトロッとした口当たりで、豚肉もしっとり柔らかな食感。
練りからしのほど良い辛味がアクセントになって、最後まで飽きずに美味しくいただけます。

時間が経ってもからしの風味は残るので、作り置きしておくと便利ですよ。