豚肉となすの簡単レシピ。和の名店の辛子炒め。

豚肉となすを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。

和食の名店「なすび亭」の吉岡英尋シェフが考案した「豚肉とナスの辛子炒め」です。

からしの風味を活かしたこってりとした味わいの一品で、ご飯が進みますよ。

調理時間は6分です。

（一部情報元：フジテレビ「ノンストップ！」2017年6月5日放映）

豚肉となすの辛子炒めの作り方

「豚肉とナスの辛子炒め」のレシピです。

このお料理を風味豊かに仕上げるポイントは、2つあります。

1つめは、味付けに練りからしを使うこと。

2つめは、少し多めの油（大さじ2）を使って、豚肉と野菜をじっくり焼くことです。
豚肉と野菜は、上の写真くらい焼き色がしっかりつくまで火を入れ、旨味を凝縮し、香ばしく仕上げます。

片栗粉をまぶして焼いた豚肉は、とろとろで柔らかく、味がよく絡みます。

甘さ控えめの濃厚な味付けで、ご飯とよく合いますよ。