やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ほうれん草の味噌汁レシピ。卵ふわふわ!人気の定番味噌汁の作り方。

投稿日:2020年2月7日 更新日:

ほうれん草の味噌汁

ほうれん草の味噌汁のおすすめレシピをご紹介します。

ほうれん草と卵を組み合わせた人気の定番味噌汁のレシピです。
ふんわりとした食感の溶き卵がほうれん草によく絡まって、とても美味しくいただけます。

味噌汁1人分につき卵を1個使うレシピになっているので、ボリュームも十分。
シンプルな味噌汁ですが、しっかりとした満足感を得られますよ。

ほうれん草は茹でて使うのが基本

ほうれん草を味噌汁の具材にする場合は、あらかじめ茹でてから使うのがおすすめです。


ほうれん草の茹で方
ほうれん草にはシュウ酸というアクが含まれていますが、茹でることである程度アクを取り除けます。

シュウ酸は、苦味やエグミのもとになるうえに、体にも良くない成分。
度を超えて摂取すると、カルシウムをはじめとしたミネラルの吸収を阻害してしまう恐れがあります。

ほうれん草をそのまま使う場合

もし、ほうれん草を茹でずに生のまま使いたい場合には、「サラダほうれん草」を使うという手もあります。


味噌汁にそのまま使えるほうれん草
サラダほうれん草(画像左)は、生食用に品種改良されているので、普通のほうれん草(右)よりもアクが少なくなっています。
人気の具材も紹介

なお、この記事では、普通のほうれん草を使った味噌汁のレシピをお伝えします。
ほうれん草を茹でる工程についても写真付きで解説しているので参考にしてください。

また、記事の最後では、ほうれん草の味噌汁にぴったりの人気の具材についてもご紹介します。

ほうれん草と卵の味噌汁

「ほうれん草と卵の味噌汁」のレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
ほうれん草 1/3束 ※1
2個
味噌 大さじ1と1/2程度
だし汁 ※2
顆粒だしの素 小さじ1
400ml

※1 茹でたほうれん草70g程度。
※2 かつおだしなどの出汁(400ml)を使ってもOK。

作り方
  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1:分量外)を加え、ほうれん草の茎だけを30秒茹でる。全体を湯に浸し、さらに20〜30秒茹でる。
    冷水にさらし、水気を軽く絞り、4センチくらいの長さに切る。
  2. 水を鍋に入れ、沸騰させて顆粒だしの素を加える。1のほうれん草を加え、味噌を溶き入れる。
    再び沸騰し始めたら、溶いた卵を回し入れ、火を止めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

味噌汁のほうれん草の下ごしらえ


あくの少ないサラダほうれん草
まず、ほうれん草を茹でます。

冒頭で説明した通り、普通のほうれん草ではなく、あくの少ない「サラダほうれん草」を使う場合は、茹でる工程を省いてそのまま食べやすい大きさに切って鍋に入れてOKです。

サラダほうれん草は小袋で売られていることが多いので、この味噌汁に加える場合は、1/2〜1袋くらい使ってもいいです。


ほうれん草の洗い方
【工程1】
ここからは、普通のほうれん草を味噌汁に使う場合の茹で方をご紹介します。

まず、ほうれん草を流水できれいになるまでゆすり洗いします。
ここで、根元に付着した泥をすっきりと落としてください。

ほうれん草の洗い方(動画)


沸騰した湯に塩を加える
次に、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯1リットルにつき小さじ1)を加えます。

塩を加えて茹でると、ほうれん草のアクが抜けやすくなり、色もきれいに仕上がります。


ほうれん草の茎の茹で方""
続いて、ほうれん草の葉の部分をつかみ、茎だけを30秒ほど茹でます。

ほうれん草は、葉と茎で火の通りが違います。
ですから、火の通りにくい茎から、先に茹でます。


ほうれん草の茹で方
30秒ほど経ったら、全体を湯に浸し、さらに20〜30秒茹でます。


冷水の中でほうれん草の根元を揃える
茹で上がったら冷水に浸し、水の中で根元を揃えます。

茹でたほうれん草をすぐに冷水に浸けると、色の鮮やかさがキープできます。


茹でたほうれん草の切り方
水気を軽く絞り、4センチくらいの長さに切ったら、ほうれん草の下処理はお終いです。


ほうれん草の味噌汁の作り方

沸騰した湯に顆粒だしを加える
【工程2】
ここから、ほうれん草の味噌汁を作ります。

まず、水(400ml)を鍋に入れて沸かします。
そして、顆粒和風だし(小さじ1)を加えます。

好みの出汁でもOK

ここでは、ほんだしなどの顆粒和風だしを使っていますが、かつおだしなどお好みの出汁を使ってももちろんいいです。

顆粒和風だしは、忙しい方を中心に圧倒的な人気があるので、当サイトではメインで紹介しています。
ちなみに我が家では、だしパック(茅乃舎のだし)を愛用しています。
だしパックも手軽に使えますし、本格的で栄養価の高い出汁が取れていいですよ。

だしの取り方(だしパックかつおだしかつお&昆布だし煮干しだし煮干し&昆布だし


茹でたほうれん草と味噌を加える
次に、茹でたほうれん草(1/3束分:70g程度)を加え、味噌(大さじ1と1/2程度)を溶き入れます。

味噌の量は、お好みで加減してください。


味噌汁に溶き卵を回しかける
鍋の中が再び沸いてきたら、溶き卵(2個分)を回し入れます。

卵をふわっとさせるコツ

卵は少ししっかりめに溶いて、火の通りの良い鍋のフチのあたりから、ごく細く回し入れます。
そして、すべて入れたらあまり加熱しすぎないようにします。
そうすると、卵がふんわりとした優しい食感に仕上がりますし、味噌の風味も失われにくいです。


ほうれん草と卵の味噌汁
卵を回し入れたら、すぐに火を止めて、卵が固まるまでしばらく待ちます。


ほうれん草と卵の味噌汁
器に盛ったら完成です。

卵をたっぷり使ったリッチなお味噌汁。
卵のマイルドな味が、ほうれん草の風味とよく合います。

ほうれん草味噌汁の人気の組み合わせ

ほうれん草と油揚げの味噌汁
ところで、ほうれん草の味噌汁といえば、油揚げやわかめを合わせるレシピも人気があります。

ほうれん草と油揚げの味噌汁」の作り方は、リンク先を参考にしてください。


ほうれん草とじゃがいもの味噌汁
他にも、大根・玉ねぎ・えのき・白菜・じゃがいもといった野菜との組み合わせも定番です。

ほうれん草とコーンの味噌汁
また、ちょっと変わったところで言えば、ベーコンやウインナーを合わせて洋風に仕上げたり、コーンを加えてバターを落としたりするのも美味しいですよ。

関連記事

家事えもんの茶碗蒸しのレシピ。余った味噌汁を使ってレンジで5分。

余った味噌汁で作る茶碗蒸しの簡単レシピをご紹介します。家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「本格茶碗蒸し」です。食べ切れなかっ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変わり種レシピまでバリエーションは豊富です。また、この記事ではメインとな…

おかず味噌汁の具沢山レシピ10選。ダイエット向けみそ汁も紹介!

おかず味噌汁のおすすめレシピを10品ご紹介します。おかず味噌汁とは、おかずの代わりになるくらい超具沢山の、食べ応えのある味噌汁のこと。これ1…

味噌汁の作り方。基本的なレシピ。

味噌汁のもっとも基本的な作り方をご紹介します。鍋を使って、具材を2~3種類入れて作ります。

鮭の味噌煮のレシピ。残った味噌汁とピーナッツバターで味付け。

残った味噌汁を使った料理のおすすめレシピをご紹介します。南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した「鮭の味噌煮」です。ピーナッツバター…

おすすめ記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー227品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ227品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理193品。

作り置きにおすすめの人気レシピを193品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

ウインナーと卵のレシピ!お弁当にもおすすめの簡単炒め料理の作り方。

ウインナーソーセージと卵を使った、簡単で美味しいお料理のレシピをご紹介…

スナップエンドウのナムル。ごま油風味の簡単レシピ!お弁当にもおすすめ

スナップエンドウを具材にしたナムルのレシピをご紹介します。味付けに使う…

スナップエンドウの胡麻和え!人気の定番和え物の風味たっぷりレシピ。

スナップエンドウの和え物のレシピをご紹介します。すりごまを使った、人気…

春菊の茎の切り方と食べ方!美味しく食べられるおすすめレシピも紹介。

春菊の茎は無駄なく美味しく食べられます。この記事では、春菊の茎の切り方…

ブロッコリーとベーコン炒めのレシピ。お弁当にもおすすめの簡単おかず

ブロッコリーとベーコンを使った簡単おかずの作り方をご紹介します。「ブロ…