やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ほうれん草の味噌汁レシピ。卵ふわふわ!人気の定番味噌汁の作り方。

投稿日:2020年2月7日 更新日:

ほうれん草の味噌汁

ほうれん草の味噌汁のおすすめレシピをご紹介します。

ほうれん草と卵を組み合わせた人気の定番味噌汁のレシピです。
ふんわりとした食感の溶き卵がほうれん草によく絡まって、とても美味しくいただけます。

味噌汁1人分につき卵を1個使うレシピになっているので、ボリュームも十分。
シンプルな味噌汁ですが、しっかりとした満足感を得られますよ。

ほうれん草は茹でて使うのが基本

ほうれん草を味噌汁の具材にする場合は、あらかじめ茹でてから使うのがおすすめです。


ほうれん草の茹で方
ほうれん草にはシュウ酸というアクが含まれていますが、茹でることである程度アクを取り除けます。

シュウ酸は、苦味やエグミのもとになるうえに、体にも良くない成分。
度を超えて摂取すると、カルシウムをはじめとしたミネラルの吸収を阻害してしまう恐れがあります。

ほうれん草をそのまま使う場合

もし、ほうれん草を茹でずに生のまま使いたい場合には、「サラダほうれん草」を使うという手もあります。


味噌汁にそのまま使えるほうれん草
サラダほうれん草(画像左)は、生食用に品種改良されているので、普通のほうれん草(右)よりもアクが少なくなっています。
人気の具材も紹介

なお、この記事では、普通のほうれん草を使った味噌汁のレシピをお伝えします。
ほうれん草を茹でる工程についても写真付きで解説しているので参考にしてください。

また、記事の最後では、ほうれん草の味噌汁にぴったりの人気の具材についてもご紹介します。

ほうれん草と卵の味噌汁

「ほうれん草と卵の味噌汁」のレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
ほうれん草 1/3束 ※1
2個
味噌 大さじ1と1/2程度
だし汁 ※2
顆粒だしの素 小さじ1
400ml

※1 茹でたほうれん草70g程度。
※2 かつおだしなどの出汁(400ml)を使ってもOK。

作り方
  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1:分量外)を加え、ほうれん草の茎だけを30秒茹でる。全体を湯に浸し、さらに20〜30秒茹でる。
    冷水にさらし、水気を軽く絞り、4センチくらいの長さに切る。
  2. 水を鍋に入れ、沸騰させて顆粒だしの素を加える。1のほうれん草を加え、味噌を溶き入れる。
    再び沸騰し始めたら、溶いた卵を回し入れ、火を止めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

味噌汁のほうれん草の下ごしらえ


あくの少ないサラダほうれん草
まず、ほうれん草を茹でます。

冒頭で説明した通り、普通のほうれん草ではなく、あくの少ない「サラダほうれん草」を使う場合は、茹でる工程を省いてそのまま食べやすい大きさに切って鍋に入れてOKです。

サラダほうれん草は小袋で売られていることが多いので、この味噌汁に加える場合は、1/2〜1袋くらい使ってもいいです。


ほうれん草の洗い方
【工程1】
ここからは、普通のほうれん草を味噌汁に使う場合の茹で方をご紹介します。

まず、ほうれん草を流水できれいになるまでゆすり洗いします。
ここで、根元に付着した泥をすっきりと落としてください。

ほうれん草の洗い方(動画)


沸騰した湯に塩を加える
次に、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯1リットルにつき小さじ1)を加えます。

塩を加えて茹でると、ほうれん草のアクが抜けやすくなり、色もきれいに仕上がります。


ほうれん草の茎の茹で方""
続いて、ほうれん草の葉の部分をつかみ、茎だけを30秒ほど茹でます。

ほうれん草は、葉と茎で火の通りが違います。
ですから、火の通りにくい茎から、先に茹でます。


ほうれん草の茹で方
30秒ほど経ったら、全体を湯に浸し、さらに20〜30秒茹でます。


冷水の中でほうれん草の根元を揃える
茹で上がったら冷水に浸し、水の中で根元を揃えます。

茹でたほうれん草をすぐに冷水に浸けると、色の鮮やかさがキープできます。


茹でたほうれん草の切り方
水気を軽く絞り、4センチくらいの長さに切ったら、ほうれん草の下処理はお終いです。


ほうれん草の味噌汁の作り方

沸騰した湯に顆粒だしを加える
【工程2】
ここから、ほうれん草の味噌汁を作ります。

まず、水(400ml)を鍋に入れて沸かします。
そして、顆粒和風だし(小さじ1)を加えます。

好みの出汁でもOK

ここでは、ほんだしなどの顆粒和風だしを使っていますが、かつおだしなどお好みの出汁を使ってももちろんいいです。

顆粒和風だしは、忙しい方を中心に圧倒的な人気があるので、当サイトではメインで紹介しています。
ちなみに我が家では、だしパック(茅乃舎のだし)を愛用しています。
だしパックも手軽に使えますし、本格的で栄養価の高い出汁が取れていいですよ。

だしの取り方(だしパックかつおだしかつお&昆布だし煮干しだし煮干し&昆布だし


茹でたほうれん草と味噌を加える
次に、茹でたほうれん草(1/3束分:70g程度)を加え、味噌(大さじ1と1/2程度)を溶き入れます。

味噌の量は、お好みで加減してください。


味噌汁に溶き卵を回しかける
鍋の中が再び沸いてきたら、溶き卵(2個分)を回し入れます。

卵をふわっとさせるコツ

卵は少ししっかりめに溶いて、火の通りの良い鍋のフチのあたりから、ごく細く回し入れます。
そして、すべて入れたらあまり加熱しすぎないようにします。
そうすると、卵がふんわりとした優しい食感に仕上がりますし、味噌の風味も失われにくいです。


ほうれん草と卵の味噌汁
卵を回し入れたら、すぐに火を止めて、卵が固まるまでしばらく待ちます。


ほうれん草と卵の味噌汁
器に盛ったら完成です。

卵をたっぷり使ったリッチなお味噌汁。
卵のマイルドな味が、ほうれん草の風味とよく合います。

ほうれん草味噌汁の人気の組み合わせ

ほうれん草と油揚げの味噌汁
ところで、ほうれん草の味噌汁といえば、油揚げやわかめを合わせるレシピも人気があります。

ほうれん草と油揚げの味噌汁」の作り方は、リンク先を参考にしてください。


ほうれん草とじゃがいもの味噌汁
他にも、大根・玉ねぎ・えのき・白菜・じゃがいもといった野菜との組み合わせも定番です。

ほうれん草とコーンの味噌汁
また、ちょっと変わったところで言えば、ベーコンやウインナーを合わせて洋風に仕上げたり、コーンを加えてバターを落としたりするのも美味しいですよ。

関連記事

家事えもんの茶碗蒸しのレシピ。余った味噌汁を使ってレンジで5分。

余った味噌汁で作る茶碗蒸しの簡単レシピをご紹介します。家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「本格茶碗蒸し」です。食べ切れなかっ…

ほうれん草の冷凍保存。美味しさと栄養をキープ!上手な保存方法を紹介。

ほうれん草の上手な保存方法をご紹介します。ほうれん草は、冷凍することで長期間保存ができます。生のまま冷凍保存してもいいですし、茹でるなど加熱…

おかず味噌汁の具沢山レシピ10選。ダイエット向けみそ汁も紹介!

おかず味噌汁のおすすめレシピを10品ご紹介します。おかず味噌汁とは、おかずの代わりになるくらい超具沢山の、食べ応えのある味噌汁のこと。これ1…

ほうれん草の栄養を解説!含まれる栄養成分と、栄養効果の高い食べ方。

ほうれん草は、野菜の中でも栄養価が抜群です。この記事では、ほうれん草の栄養効果と、栄養を逃さない効率の良い食べ方をご紹介します。ほうれん草に…

鮭の味噌煮のレシピ。残った味噌汁とピーナッツバターで味付け。

残った味噌汁を使った料理のおすすめレシピをご紹介します。南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した「鮭の味噌煮」です。ピーナッツバター…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー187品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ186品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的に…

豆苗でダイエット!糖質もカロリーも低い豆苗で、手軽に糖質制限。

豆苗を使ったダイエットレシピをご紹介します。豆苗は、ダイエットにぴった…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

キャベツとちくわのレシピ。ちくわとキャベツの簡単味噌炒めの作り方。

キャベツとちくわを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ちくわとキャベ…

ちくわきゅうりのレシピ。人気のお弁当おかず!きゅうりの切り方も解説。

きゅうりとちくわを使った、人気のおかずレシピをご紹介します。細く切った…