やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ピーマンの焼き浸し。鰹節で美味しさアップ!5分で簡単本格レシピ。

投稿日:2019年6月28日 更新日:

ピーマンの焼き浸し

ピーマンの焼き浸しの簡単おすすめレシピをご紹介します。

鰹節の風味が食欲をそそる、本格的な焼き浸し。
料理研究家の小林まさみさんが考案した「ピーマンの焼き浸し」です。

このお料理は、めんつゆを使わずに出汁から作りますが、調理時間はたったの5分。
電子レンジを活用することで、出汁を取る時間を短縮させます。

また、ピーマンは、柔らかく仕上がるうえに苦みやクセもないので、とても食べやすいです。

ピーマン好きにはもちろん、ちょっと苦手という方にも試していただきたいお料理です。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」2019年6月27日放映)

ピーマンの焼き浸しの作り方

ピーマンの焼き浸しのレシピ

「ピーマンの焼き浸し」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間5分】
ピーマン※ 5個(140g)
オリーブオイル 大さじ2
削り節 小1袋(2.5〜3g)
合わせ調味料
みりん 小さじ2
醤油 小さじ2
ふたつまみ
100ml

※なす(小2個:150g)で代用OK。

作り方
  1. ピーマンのワタとタネを取り、一口大に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火でピーマンをさっと炒める。
    フタをして中火にし、時々混ぜながらしんなりするまで火を通す。
  3. 合わせ調味料と削り節を耐熱ボールに入れ、ラップなしで電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。
  4. 2のピーマンの油を切り、皿に盛る。3をかけたらできあがり。少し置くと味が馴染む。

写真をもとにレシピを説明します。


ピーマンを一口大に切る
【工程1】
まず、ピーマン(5個:140g)のワタとタネを取り、一口大に切ります。


ピーマンをフライパンで炒める
【工程2】
次に、フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、強めの中火でピーマンをさっと炒めます。

【調理のポイント】
少し多めの油で炒めると、ピーマンの苦味が和らぎます。

ピーマンの苦味成分は、油に溶けやすいからだそうです。


ピーマンをフタをしたフライパンで熱する
そして、フタをして中火に落とし、時々混ぜながらしんなりするまで火を通します。


炒めたピーマン
ピーマンはくったりするまで焼いて、食べやすくします。


鰹節と調味料をボールに入れる
【工程3】
続いて、合わせ調味料と削り節(小1袋:2.5〜3g)を耐熱ボールに入れます。(上の写真)

合わせ調味料は、みりん(小さじ2)・醤油(小さじ2)・塩(ふたつまみ)・水(100ml)です。

そして、ラップをしないで、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱します。

【調理のポイント】
削り節を混ぜてレンジで軽く温めると、だしが簡単に取れます。

ピーマンの焼き浸し
【工程4】
ピーマンの油を切って器に盛り、レンジでチンした調味料をかけたら完成です。

この焼き浸しは、ピーマン独特の苦みがなく、また食感も柔らかいため、ペロッと食べられます。

おつゆがたっぷり染み込んだ鰹節もいい感じ。
ピーマンによく絡んで、美味しさがぐっとアップしますよ。

作り置き

このお料理は、できたてをすぐに食べることもできますが、少し置くと味がよりしっかり馴染みます。

作り置きにもぴったりなレシピ。
日持ちは、冷蔵で4日くらいと考えてください。


最後に、ピーマンが主役のおすすめレシピをあと2品ご紹介します。

ピーマンの丸ごと炒め

ピーマンの丸ごと炒め

1品めは、ピーマンを切らずに、そのままフライパンで炒めるシンプルなお料理。
醤油やごま油で味をととのえて、最後にかつお節をかけるだけで完成です。

ピーマンを丸ごと加熱することで苦さが消え、甘みが出るので、ペロッと美味しく食べられます。

そのうえ、栄養もたっぷりです。
ピーマンの果肉だけでなく、ヘタやワタまで一緒にいただけます。

12分
ピーマンサラダ油ごま油みりん醤油かつお節

作り方を見る

ピーマンの丸ごと煮浸し

ピーマンの丸ごと煮浸し

2品めも、丸ごとのピーマンを使ったお料理。

丸ごとのピーマンを弱火で煮込み、めんつゆや醤油、ごま油などで味付けしたシンプルな一品です。

こちらも、苦味やクセは全くないので、食べやすいです。
煮汁もよく絡みますよ。

18分
ピーマンおろししょうがめんつゆ醤油みりんごま油

作り方を見る

関連記事

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の3パターンの保存方法です。ピーマンの常温(冷暗所)での日持ちは、1週間ほ…

ピーマンの丸ごと煮浸し。苦味がなくて食べやすい!栄養満点レシピ。

ピーマンの煮浸しの簡単レシピをご紹介します。丸ごとのピーマンを弱火で煮込み、めんつゆや醤油、ごま油などで味付けしたシンプルな一品。ピーマンが…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。無限ピーマンとは、無限に箸が進む、やみつきになるピーマン料理のこと。ピーマン嫌いな子供で…

ピーマンとしめじの和え物レシピ。レンジで3分!お手軽おかず。

ピーマンとしめじを使った簡単おかずのレシピをご紹介します。レンジで2分半加熱して、さっと和えるだけで完成するお手軽料理。料理研究家の柳澤英子…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。中華の人気店「美虎」のオーナーシェフ、五十嵐美幸さんが考案した「ピーマンの肉詰め」。日本…

おすすめ記事

あんこ餅のレシピ。たった3分で完成!あんこのおやつの簡単な作り方。

あんこ餅の簡単レシピをご紹介します。餅をレンジで柔らかくして、あんこを…

からみ餅の作り方。大根おろし&かつおぶし!醤油風味のシンプルレシピ。

からみ餅のレシピをご紹介します。餅をレンジで茹でて、大根おろしと鰹節と…

磯辺餅の作り方。トースターで簡単!海苔&醤油が旨い磯辺焼きレシピ。

磯辺餅のレシピをご紹介します。磯辺餅とは、こんがりと焼いた餅に醤油を付…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。鍋にたっぷりの湯を沸かし、…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー224品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ224品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理187品。

作り置きにおすすめの人気レシピを187品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

ほうれん草の茹で方。茹で時間は1分!下ごしらえ(下処理)のコツも紹介。

ほうれん草の上手な茹で方をご紹介します。ほうれん草を美味しく茹でるコツ…

にんにくの醤油漬けの作り方。保存期間が大幅アップ!簡単レシピと食べ方。

にんにくの醤油漬けの作り方をご紹介します。にんにくと醤油だけを使った、…

チャイの作り方。インドのスパイスミルクティー(マサラチャイ)のレシピ

チャイ(Chai)の作り方を、本場インドで撮影した動画とともにご紹介し…

ごぼうの保存方法と保存期間。泥付き・洗いの違いと冷凍保存のコツ。

ごぼうの上手な保存の仕方をご紹介します。スーパーで売られているごぼうに…

じゃがいもの芽や緑化した皮は身体に毒。ソラニンを抑える保存法と食べ方。

じゃがいもの「芽」と「緑色に変色した皮」には、天然の毒素が多く含まれて…