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ピーマンの焼き浸し。鰹節で美味しさアップ!5分で簡単本格レシピ。

投稿日:2019年6月28日 更新日:

ピーマンの焼き浸し

ピーマンの焼き浸しの簡単おすすめレシピをご紹介します。

鰹節の風味が食欲をそそる、本格的な焼き浸し。
料理研究家の小林まさみさんが考案した「ピーマンの焼き浸し」です。

このお料理は、めんつゆを使わずに出汁から作りますが、調理時間はたったの5分。
電子レンジを活用することで、出汁を取る時間を短縮させます。

また、ピーマンは、柔らかく仕上がるうえに苦みやクセもないので、とても食べやすいです。

ピーマン好きにはもちろん、ちょっと苦手という方にも試していただきたいお料理です。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」2019年6月27日放映)

ピーマンの焼き浸しの作り方

ピーマンの焼き浸しのレシピ

「ピーマンの焼き浸し」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間5分】
ピーマン※ 5個(140g)
オリーブオイル 大さじ2
削り節 小1袋(2.5〜3g)
合わせ調味料
みりん 小さじ2
醤油 小さじ2
ふたつまみ
100ml

※なす(小2個:150g)で代用OK。

作り方
  1. ピーマンのワタとタネを取り、一口大に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火でピーマンをさっと炒める。
    フタをして中火にし、時々混ぜながらしんなりするまで火を通す。
  3. 合わせ調味料と削り節を耐熱ボールに入れ、ラップなしで電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。
  4. 2のピーマンの油を切り、皿に盛る。3をかけたらできあがり。少し置くと味が馴染む。

写真をもとにレシピを説明します。


ピーマンを一口大に切る
【工程1】
まず、ピーマン(5個:140g)のワタとタネを取り、一口大に切ります。


ピーマンをフライパンで炒める
【工程2】
次に、フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、強めの中火でピーマンをさっと炒めます。

【調理のポイント】
少し多めの油で炒めると、ピーマンの苦味が和らぎます。

ピーマンの苦味成分は、油に溶けやすいからだそうです。


ピーマンをフタをしたフライパンで熱する
そして、フタをして中火に落とし、時々混ぜながらしんなりするまで火を通します。


炒めたピーマン
ピーマンはくったりするまで焼いて、食べやすくします。


鰹節と調味料をボールに入れる
【工程3】
続いて、合わせ調味料と削り節(小1袋:2.5〜3g)を耐熱ボールに入れます。(上の写真)

合わせ調味料は、みりん(小さじ2)・醤油(小さじ2)・塩(ふたつまみ)・水(100ml)です。

そして、ラップをしないで、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱します。

【調理のポイント】
削り節を混ぜてレンジで軽く温めると、だしが簡単に取れます。

ピーマンの焼き浸し
【工程4】
ピーマンの油を切って器に盛り、レンジでチンした調味料をかけたら完成です。

この焼き浸しは、ピーマン独特の苦みがなく、また食感も柔らかいため、ペロッと食べられます。

おつゆがたっぷり染み込んだ鰹節もいい感じ。
ピーマンによく絡んで、美味しさがぐっとアップしますよ。

作り置き

このお料理は、できたてをすぐに食べることもできますが、少し置くと味がよりしっかり馴染みます。

作り置きにもぴったりなレシピ。
日持ちは、冷蔵で4日くらいと考えてください。


ピーマンと手羽中の煮物

手羽中とピーマンの丸ごと煮

最後に、ピーマンのおすすめ作り置きレシピをあと1品ご紹介します。

こちらは、ピーマンに手羽中を合わせた煮物です。
ピーマンのヘタやワタを一切取らずに、丸ごと煮るのが特徴。
味付けにはオイスターソースを使います。

先に紹介したレシピと同じく、ピーマンがたっぷり美味しく食べられますよ。

作り置き
料理研究家のコウケンテツさんのレシピ

18分
ピーマン鶏手羽中サラダ油ニンニクオイスターソース醤油みりん砂糖

作り方を見る

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