やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

コウケンテツさんの手羽中とピーマンの丸ごと煮のレシピ。

投稿日:2017年11月8日 更新日:

手羽中とピーマンの丸ごと煮

ピーマンを丸ごと使った、手羽中の煮物のレシピをご紹介します。

料理研究家のコウケンテツさんが考案した「手羽中とピーマンの丸ごと煮」です。

このお料理は、ピーマンのタネやワタを取らずに丸ごと調理するのが特徴です。

ピーマンのタネやワタには、実は果肉部分の10倍もの栄養が含まれているそうです。
タネやワタは、それだけで食べると苦みがありますが、果肉と一緒に煮物にすると、苦味がなくなって柔らかくなり、子供でも食べやすくなります。

まろやかな味わいのとても美味しい煮物が出来ますよ。

(情報元:日本テレビ「スッキリ」捨てる食材レシピ 2017年11月8日放映)

手羽中とピーマンの丸ごと煮

手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方

「手羽中とピーマンの丸ごと煮」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2〜4人分:調理時間18分】
ピーマン 8個
鶏手羽中 8本
サラダ油 少々
ニンニク 1片
煮汁
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1
1と1/2カップ
作り方
  1. ピーマンは竹串で数か所穴をあける。にんにくは皮をむく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、手羽中を並べる。たまにひっくり返しながら2〜3分焼き、表面に焼き色を付ける。
  3. 2に煮汁の材料すべてを加え、煮立たせる。
    1を加えて落し蓋をし、ときどき返しながら15分煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方

手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方
【工程1】
まずピーマン(8個)の表面に竹串で穴を数か所あけます。(写真右)
そしてにんにく(1片)の皮をむきます。にんにくは、切らずに丸ごと使います。

ちなみにこのお料理で使用する手羽中は、手羽先の細い部分を切り離した太い部分(写真一番左)を使います。
スーパーではこの太い部分をさらに縦に半分にしたものが手羽中として売られていますが、太いままの手羽中を使います。

【調理のポイント】
ピーマンにあらかじめ穴をあけておくと、火が入りやすくなり、味が染みやすくなります。

手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方
【工程2】
次にフライパンにサラダ油(少々)を熱し、手羽中(8本)を並べます。
そしてたまにひっくり返しながら2〜3分焼き、表面に焼き色を付けます。(上の写真)

ちなみにこの段階で、手羽中に完全に火を通す必要はありません。


手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方
【工程3】
続いてフライパンに煮汁の材料すべて(オイスターソース・醤油・みりん・酒・砂糖 各大さじ1、水1と1/2カップ)を加え、煮立たせます。

そしてピーマンとにんにくを加えます。


手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方
ピーマンとにんにくを入れたら落し蓋をし、ときどき返しながら15分煮ます。

落し蓋はクッキングシートやアルミホイルでも代用できます。


手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方
これで完成です。

ピーマンはヘタまでしんなり柔らかく、タネやワタの苦味はまったくなくなります。

この調理法だったら、ピーマンのヘタやワタを取る必要はありません。
丸ごと食べる方が栄養豊富ですし、調理も簡単で、食材のムダも無くなります。良いことばかりです。

ちなみにピーマンのワタやタネには、血液をサラサラにする効果の高い「ピラジン」という栄養素が豊富に含まれています。
(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」管理栄養士 濱裕宣さんの話 2018年9月3日放映)


手羽中とピーマンの丸ごと煮
お味の方は、オイスターソースのほのかな旨味が全体によく馴染んでいて、いくらでもいけちゃいそうな美味しさです。ピーマン8個もあっと言う間に無くなりますよ。

しばらく置くと味が馴染んでより美味しくなるので、常備菜としてもおすすめです。

ところで当サイトでは、普段すててしまいがちな食材をいかしたコウケンテツさんのレシピをあともう2品紹介しています。
茶がらを使った「茶がらと根菜のチヂミ」とセロリの葉を使った「セロリとアサリの和風スープパスタ」です。
どちらも美味しく出来ますよ。リンク先も合わせてご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

プロの作り置き人気レシピ(128品)

食材

鶏肉の人気レシピ(153品)

ピーマンの人気レシピ(45品)







関連記事

ピーマン丸ごとレシピ。ガッテンで話題の子供でも苦くないホイル焼き。

NHKの「ガッテン」で話題になった、子供でも食べやすい、苦くないピーマンのレシピをご紹介します。 人気ピーマン農家の原秀吉さんが考案した「農…

ピーマンの塩昆布和えのレシピ。ミシュランシェフのさっぱりおかず。

ピーマンがたっぷり食べられる簡単レシピをご紹介します。 ミシュランガイドで2つ星を獲得した和食の名店「渋谷一凛」の店主、橋本幹造さんが考案し…

ピーマンの肉詰めのレシピ。作り置きすると美味しくなります。

調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した、「ピーマンの肉詰め」のレシピをご紹介します。 作り置きにぴったりの、「ピーマンの肉詰め」のレシピで…

ピーマンの常備菜のレシピ。ミシュランシェフの塩昆布和え。

わずか1分でできる、常備菜におすすめのピーマンの料理をご紹介します。 ミシュランガイドで1つ星を獲得した和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村…

ピーマンの生レシピ。ガッテンで話題のパリパリピーマン。

NHKのガッテンで話題になった、福岡でとても人気があるという、生ピーマンのレシピをご紹介します。 「福岡で大人気!パリパリピーマン」です。 …

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

減塩のコツ6選。工夫が満載、あさイチで話題の簡単な方法。

減塩生活を長く続けるコツを6つご紹介します。 6つとも、ムリなく続けら…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、232品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ83品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を83品ご紹介します。 …

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー188品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー64品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ64品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

オクラの茹で方3パターン。レンジや鍋で上手に茹でる方法。

オクラの上手な茹で方を3パターンご紹介します。 1つめはレンジを使った…

おからの人気レシピ集。生おから・おからパウダーの簡単料理11品まとめ。

おからの人気レシピ11品をご紹介します。 生おから・おからパウダー・乾…

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)を…

さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

シューファルシのお薦めレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのロールレタス。

シューファルシのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜128品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを128品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理89品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ89品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。85品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ85品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理234品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを234品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理88品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを88品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー198品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ198品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

味噌汁の具材の組み合わせ一覧。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。 人気の定番レシピから、…

生姜オイルの作り方。ダイエットに効果があるオイル漬けのレシピ。

テレビ東京の「主治医が見つかる診療所」で話題になった、ダイエットに効く…

アボカド&チーズのおすすめレシピ4選。チーズ焼き・トーストなど。

アボカド&チーズのおすすめレシピを4品ご紹介します。 1品めは、ファッ…

チョコ餅の作り方2パターン。切り餅を使った固くならないレシピ。

チョコ餅を手作りする方法を2パターンご紹介します。 柔らかい食感のチョ…

そばつゆの作り方。めんつゆを使った本格簡単レシピ3品。

そばつゆのおすすめレシピ3品をご紹介します。 3品とも、市販のめんつゆ…