親子丼のめんつゆ簡単レシピ。片栗粉でふわふわ！美味しい作り方。

めんつゆを使った、親子丼の簡単おすすめレシピをご紹介します。

上品な味の、めちゃめちゃ美味しい親子丼。
料理家の栗原心平さんが考案した「親子丼」です。

この親子丼は、少量の片栗粉を加えて作ります。
片栗粉でとろみを付けることで、具材によく味が絡みますし、そのうえ卵もふわふわに仕上がります。

また、味付けに使うのは、めんつゆとみりんの2つだけです。
だしなしで作ります。

味付けはシンプルですが、優しい旨味があり、また鶏肉にもしっかり味が馴染んでいるので、十分な満足感があります。

ちなみに、使うめんつゆは、2倍のものでも3倍のものでも、何でもOKです。
めんつゆの濃度に応じた分量も解説していますので、お手元にあるめんつゆで手軽に作れますよ。

（情報元：テレビ東京「男子ごはん」2019年4月7日放映）

親子丼のめんつゆレシピ

「親子丼」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、鶏もも肉（100g）を小さめの一口大にそぎ切りにし、玉ねぎ（小1/2個：100g）を縦5ミリの厚さに切ります。

鶏肉は、少し厚みを持たせつつも、あまり大きく切らないのがポイント。
小さめの一口大に切り、味染みを良くします。
具体的には、鶏肉を縦に2等分もしくは3等分したのちに、薄くなりすぎないようにそぎ切りします。
ちなみに「そぎ切り」とは、包丁を寝かせて斜めに切り分ける方法です。

そして、卵（1個）を溶き、B（片栗粉：小さじ1/2、水：小さじ1/2）を混ぜておきます。

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【工程2】
次に、小さめのフライパンに鶏肉とAを入れます。

Aは、めんつゆ（3倍濃縮：大さじ1と1/2）・水（大さじ3）・みりん（大さじ1/2）です。

めんつゆを他の濃度のもので代用する場合は、めんつゆと水の量を変更します。
濃度に応じた分量は、下の表をご覧ください。

濃度	めんつゆ	水
ストレート	大さじ4と1/2	なし
2倍濃縮	大さじ2と1/4	大さじ2と1/4
3倍濃縮	大さじ1と1/2	大さじ3
4倍濃縮	大さじ1強	大さじ3と1/2弱
5倍濃縮	大さじ1弱	大さじ3と1/2強

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そしてフタをして、強めの中火で3分ほど煮ます。

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鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、玉ねぎの上に鶏肉をのせます。

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そして再びフタをして、中火で煮ます。

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玉ねぎがしんなりして、つゆがほど良く煮詰まったら、B（水溶き片栗粉）を加え、素早く混ぜてとろみを付けます。

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【工程3】
続いて、溶き卵を回し入れます。

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そしてフタをして、弱火で30秒煮ます。

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仕上がりは、卵がふわふわ＆とろとろの半熟状です。

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【工程4】
最後に、ご飯（1人分）を丼に盛り、フライパンの中身をすべらせるようにして丼に移します。

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三つ葉（適量）を添えたら完成です。

この親子丼は、片栗粉がとても良い働きをしています。
片栗粉がうっすらと鶏肉を包みこんでいて、そこに、めんつゆの旨味とみりんの甘みがじんわりと染み込んでいます。
優しめの味付けですが、具全体に味が馴染んでいるので、口に入れたときにパッと美味しさが広がります。

また、卵の、ふわとろで軽やかな口当たりも良い感じです。

上品でありながら、しっかり食べ応えもある親子丼。
親子丼の超おすすめレシピです。

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「ひき肉卵とじ飯」

ところで、当サイトでは、栗原心平さんの親子丼レシピをもう1品ご紹介しています。

こちらは、合い挽き肉を使った「親子丼風」のお料理。
ごく普通の鶏肉を使った親子丼とくらべると、コッテリとした食べ応えがあります。

このレシピも片栗粉でとろみをつけので、全体によく味が馴染みますし、卵もとろふわに仕上がりますよ。

作り方を見る