やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

しらたきサラダのレシピ。ダイエットにお薦めなコールスロー。

投稿日:2017年9月27日 更新日:

糖質制限ダイエットにぴったりの、しらたき(糸こんにゃく)のサラダのレシピをご紹介します。

こんにゃく専門店「丹野こんにゃく店」の丹野益夫さんがすすめる「コールスローしらたき」です。

しらたきは、カロリーも糖質も少ないのでダイエットに向いた食材です。
ただ、味が染み込みにくいという特徴があるのも事実。
このサラダは、その点を上手に克服したレシピになっています。

しらたきに砂糖を揉み込むと味が染みやすくなる

丹野さんによると、しらたきは、砂糖を揉み込むだけで格段に味が染みやすくなるそうです。
加熱する手間もかかりません。
このサラダの調理時間はトータルで5分。
レシピ通りに作ると、味がよく馴染んだ美味しいコールスローサラダが出来ますよ。

ちなみに、揉み込んだ後にしらたきを流水で洗うので、砂糖の多くは洗い流されます。
しらたきの臭みも残りません。

マヨネーズは意外に糖質が少ない

また、このコールスローサラダは、しらたきだけでなくマヨネーズもたっぷり使いますが、マヨネーズの糖質は少ないので、糖質オフダイエットには向いています。
糖質vsカロリーBOOK」によると、マヨネーズ(大さじ1)の糖質は0.5g。
ヘルシーなイメージの強い穀物酢(大さじ1)と同程度の糖質です。

(一部情報元:NHK「ガッテン!」2017年9月20日放映)

しらたき(糸こんにゃく)サラダの作り方

「コールスローしらたき」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
シラタキ 200g
砂糖 10g
キャベツ 200g(1/4個)
ハム 4枚(40g)
マヨネーズ 大さじ5
粒マスタード 大さじ1と1/2
小さじ1/3
作り方
  1. しらたきを流水で洗い、食べやすい長さに切る。
    しらたきと砂糖をポリ袋に入れ、2〜3分よく揉む。
    水分が出てきたら流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. キャベツは千切りにし、ハムは5ミリ幅に切る。
  3. 材料すべてを混ぜたらできあがり。


しらたきは、あらかじめ流水で洗い、食べやすい長さに切ります。
そして砂糖と一緒にポリ袋に入れ、2〜3分手で揉みます。
しばらくするとしらたきから水分が出ます。(上の写真)

水分が出たら流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

【調理のポイント】
しらたき(糸こんにゃく)に砂糖を揉み込むと、味が染みやすなります。
しらたきは水分をたくさん含んでいますが、しらたきに砂糖を馴染ませると、浸透圧で中の水分が出てきます。
水分が出るとしらたきの中が脱水された状態になり、隙間ができます。
この隙間に調味料が入り込むので、味がよく染みるようになります。

砂糖を揉み込んだ後は、しらたきが脱水されて隙間が出来ている状態ですので、水洗いはさっと済ませることをおすすめします。

あまり長時間水に浸すと、せっかく出来た隙間が水で埋まり、また味が入りにくくなってしまいます。



工程1のしらたきの下準備が終わったら、あとは千切りにしたキャベツとハム、そして調味料を混ぜるだけです。

味がしっかり馴染んだ美味しいしらたきのサラダが出来ます。

しらたきとキャベツをたっぷり使っていてヘルシーですが、マヨネーズのコクと旨味をいかした親しみやすい味付けなので、ダイエットをしていない男性や小さな子供にもウケますよ。

作り置きおかずとしてもおすすめです。

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