やまでら くみこ のレシピ

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しらたきのコールスローのレシピ。ダイエットにおすすめ。

投稿日:2017年9月27日 更新日:

しらたきのコールスロー

糖質制限ダイエットにぴったりのしらたき(糸こんにゃく)のレシピをご紹介します。

こんにゃく専門店「丹野こんにゃく店」の丹野益夫さんがすすめる「コールスローしらたき」です。

しらたきはカロリーも糖質も少ないのでダイエットに向いた食材ですが、味が染み込みにくいので美味しくないと思ったことはありませんか。

でも丹野さんによると、しらたきは、砂糖を揉み込むだけで格段に味が染みやすくなるそうです。加熱する必要もありません。
レシピ通りに作ると、味がよく馴染んだ美味しいコールスローが出来ますよ。

またこのコールスローは、しらたきだけでなくマヨネーズもたっぷり使いますが、マヨネーズの糖質は少ないので、糖質オフダイエットには向いています。
ちなみにマヨネーズ(大さじ1)あたりの糖質は0.5gで、ヘルシーなイメージの強い穀物酢(大さじ1)と同程度です。
糖質vsカロリーBOOKより数値引用)

調理時間は5分です。

(情報元:NHK「ガッテン!」2017年9月20日放映)

しらたきのコールスローの作り方

しらたきのコールスロー

「コールスローしらたき」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
シラタキ 200g
砂糖 10g
キャベツ 200g(1/4個)
ハム 4枚(40g)
マヨネーズ 大さじ5
粒マスタード 大さじ1と1/2
小さじ1/3
作り方
  1. しらたきを流水で洗い、食べやすい長さに切る。
    しらたきと砂糖をポリ袋に入れ、2〜3分よく揉む。
    水分が出てきたら流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. キャベツは千切りにし、ハムは5ミリ幅に切る。
  3. 材料すべてを混ぜたらできあがり。

しらたきのコールスロー
しらたきは、あらかじめ流水で洗い、食べやすい長さに切ります。
そして砂糖と一緒にポリ袋に入れ、2〜3分手で揉みます。
しばらくするとしらたきから水分が出ます。(上の写真)

水分が出たら流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

【調理のポイント】
しらたき(糸こんにゃく)に砂糖を揉み込むと、味が染みやすなります。
しらたきは水分をたくさん含んでいますが、しらたきに砂糖を馴染ませると、浸透圧で中の水分が出てきます。
水分が出るとしらたきの中が脱水された状態になり、隙間ができます。
この隙間に調味料が入り込むので、味がよく染みるようになります。

砂糖を揉み込んだ後は、しらたきが脱水されて隙間が出来ている状態ですので、水洗いはさっと済ませることをおすすめします。

あまり長時間水に浸すと、せっかく出来た隙間が水で埋まり、また味が入りにくくなってしまいます。


しらたきのコールスロー
工程1のしらたきの下準備が終わったら、あとは千切りにしたキャベツとハム、そして調味料を混ぜるだけです。

味がしっかり馴染んだ美味しいしらたきのサラダが出来ます。

しらたきとキャベツをたっぷり使っていてヘルシーですが、マヨネーズのコクと旨味をいかした親しみやすい味付けなので、ダイエットをしていない男性や小さな子供にもウケますよ。

作り置きおかずとしてもおすすめです。







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