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くたっと馴染む！絹さやの味噌汁
絹さや（さやえんどう）が主役の味噌汁レシピをご紹介します。
絹さやをたっぷりと使ったお味噌汁。
合わせる具材は、絹さやとの相性がバツグンの油揚げとわかめです。
調理のコツは、絹さやを少し長めに煮ることです。
そうすると、絹さやが少しくたっとするので、絹さやが味噌汁によく馴染み、とても美味しく仕上がります。
材料
2人分：調理時間3分
| 絹さや | 12枚 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 乾燥わかめ | ふたつまみ（2g程度） |
| だし汁※ | 350ml |
| 味噌 | 大さじ1弱程度 |
- 水（350ml）に顆粒だしの素（小さじ1弱）を溶いて使ってもOK。
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絹さや味噌汁の下処理
- ① ヘタを折る
- ② ヘタに付いた筋を取る
- ③ 反対側の上の筋を取る
- ④ 反対側の下の筋を取る
まず、絹さや（12枚）のヘタと筋を取り除きます。
絹さやの筋の取り方は、上の写真を参考にしてください。
油揚げ（1/2枚）は、キッチンペーパーで挟んで、手で押さえて軽く油を抜き、8ミリ幅の短冊切りにします。
油抜きを軽めに済ませることで、油揚げのコクをほど良くいかします。
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絹さや味噌汁の作り方
次に、油揚げとだし汁（350ml）を鍋に入れ、火にかけます。
だし汁について
だし汁は、市販のだしパックを使うと、手軽に美味しいだしが取れるのでおすすめです。
だしパックをキッチンに常備しておくととても便利です。
ただ、面倒な場合は、水（350ml）に顆粒だしの素（小さじ1弱）を溶いて使うのもアリです。
沸騰したら、絹さやと乾燥わかめを加え、1分30秒ほど煮ます。
絹さやを少し長めに煮る
絹さやを茹でる場合の茹で時間は、通常1分程度ですが、この味噌汁レシピでは、その1.5倍の1分30秒加熱します。
そうすると、絹さやがくたっと柔らかくなって旨味が汁に出やすくなり、お味噌汁全体に一体感が出て、美味しく仕上がります。
火を弱め、味噌（大さじ1弱程度）を溶かし入れたら完成です。
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味噌の量は、ものによって若干変わってきますので、レシピの分量を目安にお好みで微調整してみてください。
絹さやのさっぱりとした味をいかした、シンプルなお味噌汁。
油揚げのコクとわかめの風味も加わって、味わい深く仕上がります。
どこかホッとするような、優しい味の一品です。
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