油揚げを使った、洋風の肉詰めレシピをご紹介します。
油揚げを衣に見立てて、その中にひき肉（豚のミンチ肉）を詰め込んだ、メンチカツのレシピです。
調理のポイントは、コンソメで肉だねを味付けすること。
パン粉を使わず、またフライにもせずに作るお料理ですが、コンソメのパンチのきいた旨みが加わることで、とても満足度の高い味に仕上がります。
冷めてもしっとりしているので、お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。
「旨味たっぷり！油揚げメンチカツ」のレシピです。
| 油揚げ | 2枚 |
| 豚ひき肉※ | 200g |
| 玉ねぎ | 150g（3/4個） |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1と1/2 |
| 醤油 | 小さじ1と1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
| 塩こしょう | 少々 |
※合挽き肉でもOK
このお料理で使用する油揚げは、ふんわりとしていて袋状にしやすいタイプ（写真右）がおすすめです。
油揚げの中には、ずっしりとした重みがある、袋状にできないタイプ（左）もあります。
【工程1】
まず、油揚げ（2枚）をキッチンペーパーで挟み、手で軽く押さえて油を抜きます。
そして、半分に切り、切れ目から手で少しずつ開いて、中を袋状にします。
油揚げの油抜きは、キッチンペーパーでぬぐう程度に軽く済ませます。
その代わりに、フライパンで焼く時には油を引かず、油揚げに残った油をいかします。
玉ねぎ（150g：3/4個）はみじん切りにします。
より詳しく：玉ねぎのみじん切りのやり方
【工程2】
次に、玉ねぎ・豚ひき肉（200g）・顆粒コンソメと醤油と片栗粉（小さじ1と1/2ずつ）・塩こしょう（少々）をボールに入れ、手でよく混ぜてタネを作ります。
そして、タネを4等分して油揚げに詰めます。
タネを詰めたら、平らにならします。
油揚げの角までタネを詰めて平たくすると、火が均一に入りやすくなります。
【工程3】
続いて、肉詰めした油揚げをフライパンに並べ、フタをして火にかけます。
そして、フライパンが温まったら弱めの中火にし、10分ほどかけて両面をこんがりと焼きます。
5分が経過したくらいのタイミングで途中で1回フタを取り、ひっくり返してください。
半分に切って、お皿に盛り付けたら完成です。
揚げずに焼いて作るので、しつこさは全くなく、とても食べやすいのが特徴です。
食感は、ふんわりとしていて柔らかで、噛むと、肉だねの旨みがジュワッと広がります。
そのままでも美味しく食べられますが、お好みでソースをかけてもよく合います。
また、一般的なメンチカツと違って、揚げ油を処理する必要がないのも嬉しいところです。
手軽に作れるので、夕食のおかずとしてはもちろんのこと、お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。
日持ち：冷蔵保存で3〜4日
- 著者
- やまでら くみこ
