メンチカツの人気レシピ。油揚げを衣の代わりにします。

料理サイトクックパッドで人気の、メンチカツのレシピをご紹介します。

「揚げ焼きメンチカツ」です。

作り方はとてもユニークです。
上の写真をご覧いただくと分かりますが、油揚げが衣の代わりになります。

豚ひき肉や玉ネギなどで普通のメンチカツのタネを作り、それを油揚げに詰めてフライパンで焼きます。

衣をつけたり、油で揚げる手間がかからない、簡単なメンチカツです。

（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」クックパッド編集部が厳選！冬に食べたい裏ワザレシピ 2016年2月3日放映）

クックパッドで人気のメンチカツの作り方

「揚げ焼きメンチカツ」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

揚げ焼きメンチカツの作り方

【工程1】
まず、メンチカツのタネを作ります。

キャベツと玉ネギをみじん切りにし、タネの材料すべてをボールに入れ、手でよく練ります。

【工程2】
続いて、油揚げの準備をします。

まず、油揚げの短辺の片端を少し切り落とし、袋状にします。

ちなみに、上の写真のように油揚げの上に箸を1本置き、上から押し付けながら転がすと、袋状にしやすいですよ。

丸ごと1枚の油揚げを袋状にするのは、油揚げを半分に切って袋状にする稲荷寿司などとは違い、ちょっとシンドイです。
でも、1枚の油揚げにタネをたっぷり詰めると、大きなメンチカツが出来て豪華ですよ。

さて、油揚げが袋状になったら、油抜きをします。
ちなみに油抜きは、コチラの方法を使うと、30秒ほどで完了します。

油揚げの下準備が終わったら、メンチのタネを油揚げに均一に詰めます。

【工程3】
そして、タネが詰まった油揚げを、フライパンで焼きます。

温めたフライパンに（油は引かない）、タネが詰まった油揚げを入れ、30ccの水を加え、フタをして中火で蒸し焼きにします。

水分が無くなってきたらフタを開け、両面をカリッとするまで焼いたらできあがり。

ちなみにこのメンチカツには、同量のケチャップとウスターソースを合わせたソースが合うとのこと。

メンチカツを食べやすい大きさに切り、ソースをかけると、上の写真のようになります。

油揚げが表面を覆っていることもあり、見た目は、まったくメンチカツっぽくありません。

でも食べてみると、油揚げは違和感がありません。
ごく普通のメンチカツとくらべ、和風っぽい優しい味がしますが、ちゃんとメンチカツです。

敢えて難点を上げるとすると、水を加えて蒸し焼きにするため、表面をカリッと仕上げることが難しく、また油揚げが肉の脂を吸うため、衣が少し脂っこいです。

でもタネには野菜がたっぷり入っており、またそのタネが油揚げで覆われていることから、冷めても硬くなりにくいと思います。
お弁当に良さそうですよ。

ところで、以前このブログで、油揚げを衣にしたコロッケを紹介したことがあります。

メンチカツではありませんが、油揚げを衣にした例として、参考程度に2品ご紹介します。

1品目は、家事えもんことタレントの松橋周太呂さんが考案した、「クリームサーモンフライ」。
マッシュしたジャガイモに鮭とザーサイを加えてコロッケのタネを作り、油揚げに詰めてオーブントースターで焼きます。

2品目は、タレントの北斗晶さんが考案した「揚げない コーンクリームコロッケ」。
このコロッケは、コーンクリームスープの素で風味づけしたコロッケのタネを、裏返しにした油揚げに詰め、フライパンで焼きます。

以上2品は、油揚げを衣に使ったコロッケです。
メンチカツやコロッケなど、パン粉で衣をつけるお料理だったら何でも、衣を油揚げで代用できそうですね。

ちなみに油揚げを衣代わりにしたメンチカツのカロリーは、ごく普通のメンチカツのおよそ半分ほどだそうですよ。
揚げない分、グッとヘルシーに仕上がるんですね。