油揚げの肉詰めならこれ！油揚げメンチカツ。ひき肉たっぷりおかずレシピ

レシピ動画

旨味たっぷり肉詰め！油揚げメンチカツ

油揚げを使った肉詰めレシピをご紹介します。
油揚げを衣に見立てて、その中にひき肉を詰め込んだ、揚げないメンチカツのレシピです。

調理のポイントは、肉だねをコンソメで味付けすることです。
パン粉を使わず、またフライにもせずに作るお料理ですが、コンソメのパンチのきいた旨みが加わることで、とても満足度の高い味に仕上がります。

冷めてもしっとりしているので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

作り方

袋状にしやすい油揚げがおすすめ

このお料理で使用する油揚げは、ふんわりとしていて袋状にしやすいタイプ（写真右）がおすすめです。

油揚げの中には、ずっしりとした重みがある、袋状にできないタイプ（左）もあります。

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まず、油揚げ（2枚）をキッチンペーパーで挟み、手で軽く押さえて油を抜きます。
そして、半分に切り、切れ目から手で少しずつ開いて、中を袋状にします。

油を軽く取る

油揚げの油抜きは、キッチンペーパーでぬぐう程度に軽く済ませます。
その代わりに、フライパンで焼く時には油を引かず、油揚げに残った油をいかします。

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次に、玉ねぎ（150g：3/4個）をみじん切りにします。
そして、玉ねぎ・豚ひき肉（200g）・顆粒コンソメと醤油と片栗粉（小さじ1と1/2ずつ）・塩こしょう（少々）をボールに入れ、手でよく混ぜてタネを作ります。

より詳しく：玉ねぎのみじん切り

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続いて、タネを4等分して油揚げに詰めます。
そして、油揚げの中身を平らにならします。

油揚げの角までタネを詰めて平たくすると、火が均一に入りやすくなります。

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そして、肉だねを詰めた油揚げをフライパンに並べ、フタをして火にかけます。
フライパンが温まったら弱めの中火にして、両面を5分ずつ合計10分ほどかけてこんがりと焼きます。

加熱時間が半分経過したら、ひっくり返して、再びフタをして焼いてください。

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半分に切って、お皿に盛り付けたら完成です。

揚げずに焼いて作るので、しつこさは全くなく、とても食べやすいのが特徴です。

食感は、ふんわりとしていて柔らかで、噛むと、肉だねの旨みがジュワッと広がります。
そのままでも美味しく食べられますが、お好みでソースをかけてもよく合います。

また、一般的なメンチカツと違って、揚げ油を処理する必要がないのも嬉しいところです。
手軽に作れるので、夕食のおかずとしてはもちろんのこと、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

なお、作り置きする場合の日持ちは、冷蔵保存で3〜4日程度と考えてください。

油揚げの肉詰めあと1品

最後に、油揚げとひき肉を使った肉詰めのおすすめレシピを、あともう1品ご紹介します。