やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

ホワイトソースの玉ねぎを使った作り方。ダマにならない簡単レシピ。

投稿日:2019年7月24日 更新日:

ホワイトソースの玉ねぎを使った作り方

玉ねぎを使ったホワイトソース(ベシャメルソース)のレシピご紹介します。

ごく一般的なホワイトソースは小麦粉・バター・牛乳で作りますが、このレシピは、これら3つの食材に加えて、玉ねぎを使うのが特徴です。

かなり失敗しにくいレシピなので、料理初心者にもおすすめです。

玉ねぎを使うとダマにならない
ダマにならないホワイトソース
玉ねぎを加える最大のメリットは、ホワイトソースがダマになりにくいこと。

玉ねぎを加えると、玉ねぎに小麦粉がまとわりつくので、小麦粉同士がくっついてダマになるのを防いでくれます。

また、たとえ多少ダマになったとしても、玉ねぎの食感にまぎれて、気になりません。

そのうえ、玉ねぎの風味が加わることで、コクがアップ。
食べ応えが増しますよ。

玉ねぎを使ったホワイトソースの作り方

ホワイトソースの玉ねぎレシピ

ホワイトソースの玉ねぎを使ったレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【500ml分:調理時間8分】
玉ねぎ 1個(200g)
バター 40g
小麦粉※ 40g
牛乳 400ml
塩こしょう 適量

※薄力粉でも強力粉でもOK。

作り方
  1. 玉ねぎをみじん切りにする。(スライスしても良い。)
  2. フライパンにバターを入れ、バターを溶かす。
    玉ねぎを加え、透明になるまで弱火で炒める。
  3. 小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまで、焦げないように弱火で炒める。
  4. 牛乳を少しずつ加え、その都度ヘラでよく混ぜてなめらかにする。塩こしょうで味を整え、全体がとろっとしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


玉ねぎホワイトソースの材料
【工程1】
まず、玉ねぎ(1個:200g)をみじん切りにします。

みじん切りが面倒な場合は、お好みでスライスしてもOKです。
どちらでも同じように作れます。


フライパンにバターを入れて溶かす
【工程2】
次に、フライパンにバター(40g)を入れ、バターを完全に溶かします。


みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒める
続いて、切った玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。

玉ねぎは、焦がさないように弱火で炒めてください。


みじん切りの玉ねぎに小麦粉を加える
【工程3】
玉ねぎが透明になったら、小麦粉(40g)を加えます。


玉ねぎと小麦粉をフライパンで炒める
そして、粉っぽさが無くなり全体が馴染むまで、焦げないように弱火で炒めます。

焦げそうになったら、フライパンをいったん火から下ろすといいです。
この工程で大事なのは、小麦粉と玉ねぎとバターをしっかり馴染ませること。
弱火で加熱しながら、よく混ぜてください。


玉ねぎと小麦粉に牛乳を加えて炒める
【工程4】
全体が馴染んだら、牛乳を少し加えます。

写真の量を参考に、牛乳を少し注いでください。
この工程も弱火です。


玉ねぎホワイトソースをヘラで混ぜる
牛乳を少し加えたら、すぐにヘラでよく混ぜます。


玉ねぎホワイトソースに牛乳を加える
全体が均一になったら、再び牛乳を少し加えます。


玉ねぎホワイトソースをヘラで混ぜる
続いて、またヘラでよく混ぜて均一にします。

そして、加える牛乳の量を少しずつ増やしながら、その都度ヘラでよく混ぜることを繰り返します。


玉ねぎホワイトソースを弱火で加熱する
牛乳をすべて(合計で400ml)加えたら、全体がとろっとするまで、ヘラで混ぜながら、弱火で軽く加熱します。

フライパンの底が焦げないように注意してください。

最後に、塩こしょう(各適量)で味を整えたら完成です。


玉ねぎホワイトソース
このホワイトソースは、玉ねぎのみじん切りが入っているので、一見するとダマになっているように見えますが、ソース自体はなめらかです。

玉ねぎのコクと風味が加わった、美味しいホワイトソースですよ。

玉ねぎホワイトソースの使い方

このホワイトソースは、ごく一般的なホワイトソースとまったく同じように使えます。

玉ねぎホワイトソースのシチュー
たとえば、炒めたお肉や野菜を加え、塩こしょうなどで味を整えたら、ホワイトシチューの出来上がり。
玉ねぎホワイトソースのグラタン
また、そのホワイトシチューを耐熱皿に入れ、パン粉やチーズをふりかけ、オーブントースターで焼けば、グラタンが簡単に作れます。
ホワイトソースの保存
ちなみに、このホワイトソースは、いちおう、ごく普通のホワイトソースと同様に冷凍保存ができます。
保存期間は1ヶ月です。

ただ、玉ねぎが入っている分、普通のホワイトソースとくらべると、冷凍&解凍した際にやや水っぽくなります。
ですから、なるべく冷凍せずに、使い切ることをおすすめします。
冷蔵での保存期間は、3〜4日くらいと考えてください。

ホワイトソースの簡単な作り方

最後に、初心者でも失敗せずに作れる、ホワイトソースの簡単レシピをあと5品ご紹介します。

簡単手作りホワイトソース

手作りホワイトソース

1品めは、牛乳・バター・小麦粉を使ったシンプルなホワイトソース。
ダマになりにくいのが特徴で、初めての方にもぴったりな簡単レシピです。

調理のポイントは次の2つです。

1つは、火にかける前に小麦粉と牛乳をよく混ぜること。
もう1つは、弱火で加熱しながら丁寧にかき混ぜることです。

手軽なうえに、ダマになりにくさが格段にアップ。
家庭料理として十分合格点のホワイトソースが作れます。

10分
小麦粉バター牛乳塩こしょう

作り方を見る

電子レンジでホワイトソース

レンジでホワイトソース

2品めは、レンジを使ったホワイトソースの作り方。

こちらは、小麦粉・バター・牛乳に加え、コンソメを味付けに使います。

まず、薄力粉とバターをボールに入れ、レンジでチン。
そのあとによく混ぜて、今度は牛乳やコンソメを混ぜます。
そして、再びチンしたら完成です。

おうち料理研究家のみきママのレシピ

薄力粉バター牛乳顆粒コンソメナツメグ

作り方を見る

豆腐ホワイトソース

豆腐ホワイトソース

3品めは、豆腐を使ったホワイトソース。


木綿豆腐は水切り不要。
牛乳とコンソメと塩とともにフードプロセッサーに入れ、撹拌したら完成です。

豆腐のほんのりとした味がする飽きのこないホワイトソースです。

料理研究家の須永久美さんのレシピ

2分
木綿豆腐牛乳コンソメ

作り方を見る

冷やご飯ホワイトソース

冷ご飯のホワイトソース

続いては、ご飯を使ったホワイトソース。

ご飯と牛乳をミキサーでペースト状にする
材料は、冷やご飯と牛乳だけ。
小麦粉もバターも使いません。
バターの代わりに、ご飯に含まれるデンプンでコクを出します。

作り方は、ご飯と牛乳をさっと煮て、ミキサーにかけるだけです。

クセのない優しい味わいで、そのまま食べても美味しいです。

節約アドバイザーの武田真由美さんのレシピ

5分
冷やご飯牛乳こしょう

作り方を見る

お餅ホワイトソース

餅で作るホワイトソース

最後にご紹介するのは、お餅を使ったホワイトソース。

餅で作るホワイトソース
材料は、餅・牛乳・コンソメ。
バターなしで作れます。

作り方は超簡単。
餅を細かく切り、牛乳やコンソメと一緒に鍋に入れ、とろとろになるまで煮るだけ。

ごく一般的なホワイトソースと比べると、とろっとした食感が際立っていて新鮮ですよ。

7分
牛乳顆粒コンソメ

作り方を見る

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

玉ねぎの人気レシピ(279品)

関連記事

ホワイトソースの作り方。ダマを防いで失敗しない簡単手作りレシピ!

ホワイトソース(ベシャメルソース)の簡単手作りレシピをご紹介します。 ホワイトソースは、ちゃんと手順を踏んで調理すれば、小麦粉がダマになるこ…

豆乳ホワイトソースの作り方。小麦粉でも米粉でもOK!簡単レンジレシピ。

豆乳を使ったホワイトソース(ベシャメルソース)の簡単レシピをご紹介します。 牛乳の代わりに豆乳を使うことで、あっさりとした優しい味わいのホワ…

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、ダイエットに効果があるという「玉ねぎヨーグルト」のレシピをご紹介します。 「玉ねぎヨーグルト…

玉ねぎの辛味の抜き方2パターン。水にさらす、もしくはそのまま放置。

玉ねぎの辛味の抜き方を2パターンご紹介します。 1つ目の方法は、「玉ねぎをスライスして水にさらす」です。 水にさらすことで特有の辛味成分が抜…

ホワイトソースを冷凍・冷蔵保存する方法!冷凍なら日持ちは1ヶ月。

ホワイトソース(ベシャメルソース)を冷凍・冷蔵保存する方法と、それぞれの保存期間についてお伝えします。 ホワイトソースは冷凍できる ごく一般…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ26品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー220品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ220品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

キョフテの本場風レシピ!人気トルコ料理の作り方を現地より紹介。

キョフテ(köfte)のレシピを本場トルコよりご紹介します。 キョフテ…

バクラヴァのレシピ!トルコやギリシャで大人気のお菓子の作り方。

バクラヴァ(バクラバ:Baklava)の超簡単レシピをご紹介します。 …

ガラタ橋からイスタンブールの街並みを観光!サバサンドのおすすめ店も紹介。

ガラタ橋は、トルコのイスタンブールの旧市街と新市街を結んでいる橋で、観…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します…