やまでら くみこ のレシピ

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豆腐クリームのレシピ。木綿豆腐で作る簡単ホワイトソース。

投稿日:2017年11月16日 更新日:

豆腐クリーム

もめん豆腐を使った、豆腐クリームのレシピをご紹介します。

料理研究家の須永久美さんが考案した、ホワイトソースの代わりになる「豆腐クリーム」です。

あっさりとした味わいのクリームで、低カロリーで低糖質です。
須永さんによると、ごく一般的なホワイトソースを使ったチキングラタンは403kclなのに対し、「豆腐クリーム」を使ったものは377kcl。
小麦粉を使わない分、糖質も抑えられます。

私は以前マクロビオティックを学んでいたことがありますが、豆腐クリームは、マクロビアンやベジタリアンにとってはとても馴染みのある料理です。最近では「ヘルシーで美味しい」と、ネットなどを通じて広く人気があるようですよ。

(情報元:日本テレビ「スッキリ!」2015年1月20日放映・TBSテレビ「あさチャン」2015年3月18日放映)

豆腐クリームの作り方

豆腐クリーム

「豆腐クリーム」のレシピです。

材料【1丁分:調理時間2分】
木綿豆腐 1丁(300g)
牛乳 大さじ4
ブイヨン 小さじ1/2
小さじ1/3
つくり方
  1. キッチンペーパーで豆腐の水気を拭き取る。
  2. すべての材料を合わせてフードプロセッサーでなめらかになるまでおよそ1分混ぜる。

この豆腐クリームは、ごく普通のホワイトソースとくらべると少しゆるめで、グラタンにすると、豆腐の食感が出てふんわりとした仕上がりになります。

お味の方は、豆腐の風味がほのかに感じられます。あさりとしていて、いくらでも食べられそうですよ。

最後に豆腐クリームをいかしたレシピ集をご紹介します。
-200kcalがかなう万能調味料! 豆腐クリームレシピ」という料理本が最近発売されたようです。
またマクロビオティックの本にもバリエーションに富んだ豆腐クリームのレシピが紹介されていますので、参考にしてみてください。

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