豆腐を使ったホワイトソース（ベシャメルソース）のレシピをご紹介します。
「豆腐クリームソース」です。
あっさりとした味わいのクリームで、低カロリーで低糖質です。
ごく一般的なホワイトソースを使ったチキングラタンは403kclなのに対し、「豆腐クリーム」を使ったものは377kcl。
小麦粉を使わない分、糖質も抑えられます。
ふんわり優しい味わい
グラタンにすると、豆腐の食感が出てふんわりとした仕上がりになります。
あっさりとした優しい味わいが魅力で、いくらでも食べられそうですよ。
材料
380ml分：調理時間2分
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） |
| 牛乳 | 大さじ4 |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
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作り方
まず、木綿豆腐（1丁：300g）の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
面倒な豆腐の水切りはしないで、簡単に済ませます。
次に、豆腐・牛乳（大さじ4）・コンソメ（小さじ1/2）・塩（小さじ1/3）をフードプロセッサーに入れます。
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そして、なめらかになるまでおよそ1分混ぜたら完成です。
この豆腐ホワイトソースは、ごく普通のホワイトソースとくらべるとほんの少しゆるめで、グラタンにすると、豆腐の食感が出てふんわりとした仕上がりになります。
お味の方は、豆腐の風味がほのかに感じられます。
あさりとしていて、いくらでも食べられそう。
とても美味しいです。
豆腐クリームは冷凍保存NG
ところで、ごく一般的なホワイトソースは冷凍保存ができますが、豆腐を使ったホワイトソースは不向きです。
豆腐を冷凍すると、ぼそぼその食感になってしまうためです。
ですから、一度に作る量は、冷蔵保存（日持ち2〜3日）で食べ切れるくらいにするといいですよ。
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