牛肉ピーマン炒めのレシピ｜甘辛だれでご飯がすすむ！王道の一皿

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牛肉とピーマンの組み合わせは、炒め物のなかでも定番中の定番。
今回ご紹介するのは、ご飯がすすむ甘辛味で仕上げる、王道の「牛肉ピーマン炒め」のレシピです。

柔らかい牛肉に濃厚なたれが絡み、ピーマンはほどよくしんなりとした食感に。
具材の味がしっかりなじんで、絶妙な一体感が生まれます。
ご飯のおかずにはもちろん、食べごたえのあるメインディッシュとしてもぴったり。
しっかり味なのにくどさがなく、思わず箸が進むおいしさです。

牛肉ピーマン炒めのレシピ・作り方

牛肉と野菜の下ごしらえ

1. ① ピーマン（4個：120g）は縦半分に切ってヘタと種を取り、5ミリ幅の細切りにします。
   玉ねぎ（1/2個：100g）は縦に薄切りにします。
   みりん（大さじ1と1/3）・酒（大さじ1と1/3）・醤油（大さじ1）を合わせておき、砂糖（小さじ1と1/3）も用意します。
2. ② 牛肉（250g）は大きい場合は食べやすく切ります。
   塩（小さじ1/5）とこしょうをまぶしてから、片栗粉（小さじ2）をまぶします。

牛肉を炒めて取り出す

1. ③ フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、牛肉を広げて中火で炒めて火を通します。
   火を止めたら、牛肉をつかんで、軽く油を切りながら取り出します。
   フライパンに焦げが残っている場合は、ヘラで軽く取り除きます。

玉ねぎを炒める

1. ④ 同じフライパンにごま油（小さじ1）を追加します。
   中火にかけて玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

ピーマンを加えて炒める

1. ⑤ ピーマンを加え、しんなりしてツヤが出るまで中火で2分ほど炒めます。

調味料と牛肉を加えて仕上げる

1. ⑥ 牛肉を戻し入れます。
   用意しておいた調味料（みりん・酒・醤油・砂糖）を加え、汁気が軽く飛ぶまで炒め合わせます。

牛肉ピーマン炒めの完成！

1. ⑦ 器に盛り、千切りにした大葉（2〜3枚）をのせたら完成です。

手軽に作れてご飯がすすむ、甘辛味の「牛肉ピーマン炒め」。
牛肉のうまみとピーマンのやさしい甘みが、コクのあるたれとよくなじみます。
忙しい日の晩ごはんにもぴったりなので、ぜひお気軽にお試しください。