やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

投稿日:2019年3月18日 更新日:

豆腐の保存

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。

料理に使い切れなかった豆腐の美味しさをキープする方法です。

水に浸して冷蔵が基本

豆腐の保存は、水に浸して冷蔵するのが基本です。
水を毎日交換することで、日持ちしやすくなります。
保存容器はなんでもOK。
タッパーでもボウルでも構いません。

ただし、この方法には、何度も水を替えると豆腐の旨みが少しずつ薄まってしまうというデメリットがあります。

水なしで冷蔵は豆腐好きにおすすめ

また、豆腐は、水なしで冷蔵することもできます。
こちらの方法は、テレビで話題になった人気豆腐職人のおすすめ。
旨みが逃げないので、保存後も美味しくいただけます。
水に浸す場合とくらべて、若干足は早くなりますが、豆腐の味にこだわる方に特に試していただきたい方法です。

冷凍は食感の変化が楽しい

また、豆腐がたくさんある時には、冷凍してしまうという手もあります。

豆腐を冷凍すると、高野豆腐のようなしっかりとした食感に変わります。
この冷凍豆腐の食感を、お肉のようだと感じる方も多いようです。
この記事では、冷凍豆腐をお肉に見立てたレシピも合わせてお伝えします。

(一部情報元:TBSテレビ「ジョブチューン」超一流の豆腐職人のおすすめ保存方法 2014年11月22日放映)

豆腐を冷蔵

今回ご紹介する保存方法は、開封後の豆腐の保存についてです。
豆腐が半分だけ残ってしまったというような場合に役立ちます。

開封していない豆腐であれば、そのまま冷蔵して賞味期限内に食べきればOK。

ちなみに、常温保存できる無菌充填豆腐も販売されていますが、それはレアケースです。
豆腐の保存は冷蔵が原則です。


豆腐を水にひたして冷蔵

豆腐を水ありで保存

日持ちの目安:2〜3日(賞味期限内)

それでは、まず最初に、豆腐の基本的な保存方法をお伝えします。

豆腐を水に浸して、毎日水を替える方法。
水に浸すことで、豆腐独特のプルンとした食感をキープできますし、水を毎日替えることで、雑菌の繁殖を抑えることができます。

やり方は簡単です。

パックに入った水を捨て、きれいな水をひたひたくらいに注いでから、ラップをして冷蔵庫へ。
この時、パックを保存容器としてそのまま使ってもOKです。
もちろん、タッパーなどに移し替えても構いません。

難点は、冒頭でもお伝えしたとおり、豆腐の旨みが水に溶け出してしまうこと。
あまり気にならないことも多いですが、味にこだわる方には、次にご紹介する水に浸さない方法がおすすめです。


豆腐を水なしで冷蔵おすすめ!

豆腐を水なしで保存

日持ちの目安:2日(賞味期限内)

こちらは、水なしで冷蔵する方法です。

豆腐をザルか皿に乗せて、ラップをして冷蔵保存。
保存中に豆腐から出た水は捨てます。

この方法は、こだわりの人気老舗豆腐店「川島豆腐店」の店主・川島義政さんがすすめる方法で、TBSテレビの「ジョブチューン」で話題になりました。

この方法の最大のメリットは、水にさらさないので、豆腐の旨みや栄養が失われづらいことです。
豆腐の味にこだわりがある方には、この方法が特におすすめです。

ただ、この方法は、味を保てる反面、水に浸ける方法よりも少し傷みやすく感じるので、早めに豆腐を食べ切ってください。


豆腐を水なしで保存
ところで、豆腐の水切りも兼ねたい場合は、豆腐をザルの上にのせて冷蔵するといいですよ。

ザルがない場合には、100均やネットで売られている水切り容器(上の写真)を使ってもいいです。

豆腐を冷凍

続いて、豆腐を冷凍保存する方法です。

豆腐をそのまま冷凍

豆腐を冷凍

豆腐の冷凍保存の日持ち:2〜3週間

豆腐は冷凍して保存することもできます。

開封前だったら、そのまま保存袋に入れるだけでOK。
開封した場合は、軽く水気を切って、保存袋に入れ、袋の中の空気をしっかり抜いて冷凍庫に入れます。

使う際は、流水に浸して解凍、もしくは自然解凍やレンジ解凍してください。

ちなみに、豆腐を冷凍すると、豆腐独特のツルンとした食感は失われますが、その代わりに、高野豆腐のような食感に変化します。
お肉の代用食材としても良く使われます。


冷凍豆腐のレシピ

冷凍豆腐の作り方と簡単レシピ

肉にくらべてヘルシーで安いところも、冷凍豆腐の魅力。

リンク先では、冷凍豆腐を使った唐揚げ・とんかつ・あんかけそぼろ丼・ドーナツ・チキン南蛮を紹介しています。
合わせて是非ご覧ください。

作り方を見る

豆腐を調理したあとで冷凍

豆腐を調理して冷凍

最後に、豆腐を加工して冷凍する方法をご紹介します。

そのままの豆腐を冷凍すると食感が変わりますが、煎り豆腐などに加工してあらかじめ水分をしっかり抜いておけば、食感が変わりにくくなります。

他には、豆腐ハンバーグにしておくのもおすすめ。

豆腐ハンバーグを冷凍する場合は、焼いたあとで1個ずつラップでぴったり包み、保存袋に入れます。
日持ちは、2〜3週間くらいと考えてください。

解凍する場合は、自然解凍かレンジ解凍がおすすめですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

豆腐の人気レシピ(77品)







関連記事

豆腐は水にさらさない。人気の豆腐職人がすすめる、本当に美味しい食べ方。

佐賀県唐津市にある「川島豆腐店」の店主・川島義政さんは、「ざる豆腐」を初めて世に送り出した、ざる豆腐の生みの親だそうです。 「ざる豆腐」とは…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のやり方があるので、どの方法がベストなのか分かりづらいですよね。 そこで、…

あさりの砂抜き2パターン。基本と50度の湯に浸す時短ワザ。

アサリの砂抜きの方法を2パターンをご紹介します。 アサリの砂抜きをするには、海水と同じ3%の塩水にアサリを浸し、冷暗所に3時間から一晩ほど置…

生きくらげと戻したきくらげの保存方法。賞味期限を延ばすなら冷凍!

きくらげの保存方法をご紹介します。 「生きくらげ」と「戻した乾燥きくらげ」。 どちらのきくらげも、冷蔵保存はもちろん、冷凍保存することも可能…

冷凍豆腐のステーキのレシピ。にんにく&バターで風味をアップ!

冷凍豆腐のステーキのレシピをご紹介します。 めんつゆをベースにした、にんにくバター醤油味。 さっぱりとした味の冷凍豆腐に、コクと旨みが適度に…

長生きみそ汁 ヒルナンデスで話題

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ124品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を124品ご紹介します。…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ14品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを14品ご紹介します。…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

おすすめ記事

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。111日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを111パターンご紹介します。 111品すべて…

舞茸ダイエットのレシピ。舞茸茶の作り方とダイエット効果!

舞茸茶を使った、舞茸ダイエットのやり方をご紹介します。 舞茸ダイエット…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題の人気のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

カレーに合うおかず22選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを22…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー91品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理24品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを24品ご紹介します。 …

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ124品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を124品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ40品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを40品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理159品。

作り置きにおすすめの人気レシピを159品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理283品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを283品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理75品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ75品をご紹介します。 栗原さんと言え…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍しても美味しいんです。 冷凍前とくらべる…

横浜駅の花屋11軒!常連客が教える徒歩5分以内の花屋さんまとめ。

横浜駅の近くにある花屋さんをご紹介します。 駅から500メートル(徒歩…

最新記事

親子丼のめんつゆ簡単レシピ。片栗粉でふわふわ!美味しい作り方。

めんつゆを使った、親子丼の簡単おすすめレシピをご紹介します。 上品な味…

黒酢キャベツのレシピ。レンジで簡単!ヘルシー和え物の作り方。

黒酢とキャベツの簡単レシピをご紹介します。 キャベツと玉ねぎを電子レン…

焼きそばのナポリタン。レンジで簡単!焼きそば麺のアレンジパスタ。

焼きそばで作るナポリタンの簡単レンジレシピをご紹介します。 焼きそば麺…

トマト風味の麻婆豆腐。ほど良い酸味がクセになるレンジレシピ。

トマトを具材にした麻婆豆腐のおすすめレシピをご紹介します。 料理研究家…

しめじのレンジレシピ。4分で完成!しめじソテー風の簡単おかず。

電子レンジを使った、しめじの簡単レシピをご紹介します。 レンジで作るし…