卵と豆腐のチャンプルー｜ニラ入りで香ばしい！ご飯がすすむ簡単炒め物

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卵と豆腐を使った、旨味とコクが際立つ、食べ応えのある「豆腐チャンプルー」です。
このレシピでは、香ばしく焼いた豆腐に半熟の卵をふんわりと重ね、ニラと玉ねぎで彩りよく仕上げます。
鶏ガラスープの素とかつお節の“ダブルだし”で、旨みにメリハリと奥行きをプラス。
シンプルな材料で作れるのに、食感豊かでご飯がすすむ、満足感のある一品です。

豆腐と卵のチャンプルーのレシピ・作り方

豆腐を切って軽く水切りする

1. ① 木綿豆腐（1丁：300g）は2センチ厚の一口大に切り、キッチンペーパーの上に広げます。
   上からもペーパーをかぶせて軽く押さえ、使うまで10分ほど置きます。

卵に調味料を混ぜてニラなどを切る

1. ② 卵（2個）をボウルに割り入れ、砂糖（小さじ1/2）と塩（小さじ1/8）を加えてから、白身と黄身がほどよく混ざる程度に軽く溶きます。
2. ③ ニラ（1/2束：50g）は4〜5センチの長さに切り、玉ねぎ（1/4個：50g）は薄切りにします。

豆腐をこんがりと焼く

1. ④ フライパンにごま油（小さじ2）とサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、豆腐を並べます。
   両面がこんがりとするまで、たまに返しながら焼き、いったん火を止めて取り出します。（目安は4〜5分）

卵を半熟に固める

1. ⑤ 同じフライパンに卵を加えて、ヘラで軽く混ぜ、余熱で半熟に固めてから取り出します。
   固まりにくいようなら、フライパンを火にかけても良いです。

玉ねぎを炒める

1. ⑥ フライパンを火にかけ、玉ねぎを炒めてしんなりさせます。

ニラと豆腐を加えて味付けする

1. ⑦ ニラを加え、豆腐を戻し入れます。
   さらに、醤油（小さじ2）・みりん（小さじ2）・鶏ガラスープの素（小さじ1/2）を加え、全体にしっかり味が絡むよう手早く炒め合わせます。

ふんわり卵と豆腐のチャンプルーの完成！

1. ⑧ 卵を戻し入れ、かつお節（2g）を加えて軽く混ぜて仕上げ、皿に盛り付けます。
   黒こしょう（少々）を振ったら完成です。

卵はふんわり、豆腐は香ばしく。
ニラや玉ねぎの食感も楽しい、しっかり味の炒め物です。
だしの深みと甘辛い味つけで、白いご飯にぴったりの味わいに仕上がります。
少ない材料でも満足度のある豆腐チャンプルー。ぜひお試しください。