バナナブレッドの簡単レシピ｜しっとり濃厚な基本の焼き方

完熟バナナをたっぷり使って作る、しっとり濃厚なバナナブレッドのレシピです。
材料を順に混ぜるだけなので、工程はとてもシンプルです。
泡立てずに作ることで、どっしりとした食感とバナナの風味をしっかり感じられる仕上がりになります。

焼きたてはふんわりとやさしい甘さ。翌日になるとバナナの香りがより濃くなり、味わいが深まります。
何度も試作を重ねて配合を整えた、家庭で作りやすい基本のバナナブレッドです。

バナナブレッドのレシピ・作り方

下準備をして粉類を混ぜる

1. ① オーブンを160度に予熱します。
   18cmのパウンド型にオーブンペーパーを敷きます。生地が多めなので、型より少し高くなるように敷くと安心です。
   無塩バター（60g）を電子レンジで溶かし、人肌程度まで冷ましておきます。熱いまま加えると卵に火が入りやすいので注意します。
2. ② ボウルに薄力粉（150g）・ベーキングパウダー（小さじ1）・塩（小さじ1/4）を入れ、泡立て器で軽く混ぜます（ふるう代わりに、全体を均一にするためです）。

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バナナをつぶす

1. ③ 別のボウルに完熟バナナ（2本：正味220g）を入れ、フォークでしっかりつぶします。少し粒が残る程度でもかまいません。

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バナナ生地を混ぜる

1. ④ 潰したバナナに溶かしバター・グラニュー糖（80g）・卵（1個）・牛乳（大さじ2）を順に加え、その都度、泡立てないようにゴムベラやフォークなどでざっと混ぜます。
   （卵は白身が残らないよう、全体が均一になるまでなじませます。）

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粉類を加える

1. ⑤ 粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。
   混ぜすぎると重くなるので、粉気が消えたらすぐに止めます。

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型に流し入れる

1. ⑥ 生地を型に流し入れ、型ごと台の上に軽く2〜3回落として生地の中の大きな空気を抜き、表面をならします。

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バナナブレッドを焼く

1. ⑦ 160度のオーブンで50〜55分焼きます。
   表面が焦げそうになったら、上部をアルミホイルで覆って焼いてください。
   中央に竹串を刺して、湿った生地がついてこなければ焼き上がりです。

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バナナブレッドの完成！

1. ⑧ 型のまま10〜20分ほど置いて粗熱を取り、型から外して網の上で完全に冷まします。
   完全に冷めてから切り分けるときれいに切れます。
   翌日以降はバナナの風味がよりはっきりと感じられ、味わいが深まります。室温で1〜2日保存できます。

混ぜすぎないことと、完熟バナナを使うことが、おいしいバナナブレッドを作るいちばんのポイントです。
アメリカの家庭で長く親しまれてきた、どっしりとしたバナナブレッドをベースにしながら、日本の家庭でも作りやすい味わいに整えました。
バナナが完熟したら、ぜひこの基本のレシピで焼いてみてください。

よくある質問（FAQ）

バナナはどのくらい熟していればいいですか？

皮全体に黒い斑点が出て、触るとやわらかい状態の完熟バナナが最適です。
甘みと香りが強く、しっとりしたバナナブレッドに仕上がります。

どうして泡立てないのですか？

アメリカの家庭で作られているバナナブレッドは、卵を泡立てずに作るのが基本です。
空気を入れすぎないことで、ケーキのように軽くなりすぎず、どっしりとしたブレッドらしい食感に仕上がります。
このレシピもその作り方をベースにしています。

よりアメリカ風のバナナブレッドにするには？

より本場に近づけたい場合は、グラニュー糖をブラウンシュガーに替え、ベーキングパウダーの代わりに重曹を使います。
コクが増し、焼き色が濃くなり、よりどっしりとしたアメリカらしい仕上がりになります。

一方、このレシピはクセをおさえつつ、バナナの香りと甘みがしっかり感じられるように整えています。
軽やかさと濃厚さのバランスを楽しめる味わいです。

保存はどのようにすればいいですか？

完全に冷めてからラップで包み、室温で1〜2日保存できます。
翌日はバナナの風味がよりはっきりと感じられます。
夏場など気温が高いときは、傷みやすいため冷蔵保存してください。
長く保存したい場合は、一切れずつラップで包んで保存袋に入れ、冷凍も可能です（約1ヶ月）。
食べる際は軽く温めると食感が戻ります。