鶏肉と春キャベツのにんにく塩だれ炒め｜鶏もも肉で作る簡単おかず

春キャベツと鶏肉で作る、にんにく塩だれ炒めのレシピです。
鶏もも肉は先に香ばしく焼き、甘くやわらかな春キャベツを加えてさっと炒めます。

味付けは、にんにく・鶏ガラスープの素・塩・ごま油を使ったシンプルな塩だれ。
春キャベツの甘みを引き立てつつ、鶏肉の旨みもしっかり味わえる、ご飯に合う簡単おかずです。

春キャベツと鶏肉の炒め物のレシピ・作り方

春キャベツと鶏もも肉の下ごしらえと塩だれ作り

1. ① 春キャベツ（1/4玉：250g）は3〜5cm大のざく切りにし、芯は薄切りにします。
   鶏もも肉（1枚：300g）はひと口大に切り、塩（小さじ1/6）とこしょう（少々）をまぶします。
2. ② すりおろしにんにく（小さじ1/2）・鶏ガラスープの素（小さじ1）・塩（小さじ1/8）・こしょう（少々）・酒（大さじ1）を混ぜ合わせ、塩だれを作っておきます。

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鶏肉を香ばしく焼く

1. ③ フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べます。2〜3分ほど触らずに焼き、焼き色がついたら返して、さらに2分ほど焼きます。

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春キャベツを炒め合わせる

1. ④ 鶏肉にほぼ火が通ったら春キャベツを加え、中火で1〜2分ほど炒めます。
   春キャベツが少ししんなりし、ところどころに焼き色がつくくらいが目安です。
   焦げつきそうな場合は火を少し弱めます。

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春キャベツと鶏肉炒めの完成

1. ⑤ 混ぜておいた塩だれを加え、全体に手早く絡めます。
   10〜20秒ほど炒めて水分を軽く飛ばし、仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れてさっと混ぜ、器に盛ります。

春キャベツは短時間で炒めることで、みずみずしさとほどよい食感が残ります。
香ばしく焼いた鶏もも肉に、にんにく風味の塩だれがよく絡み、シンプルながら満足感のある味わいです。
身近な材料で手早く作れるので、春キャベツがおいしい時期に取り入れやすい一品です。

美味しく作るコツ

鶏肉には先に塩をまぶす

鶏もも肉に塩をまぶしてから焼くと、鶏肉そのものに味が入り、仕上がりがぼやけにくくなります。
脂が気になる場合は、余分な脂を軽く取り除いてから使うと、にんにく塩だれの味がすっきりまとまります。

鶏もも肉は皮目から香ばしく焼く

皮目を下にしてしばらく触らずに焼くと、こんがりと焼き色がつき、香ばしく仕上がります。

春キャベツは炒めすぎない

春キャベツは火が通りやすいので、中火で1〜2分ほど炒めれば十分です。
少し食感が残るくらいに仕上げると、甘みとみずみずしさが楽しめます。

塩だれを加えたら水分を軽く飛ばす

塩だれを絡めたあと、10〜20秒ほど炒めて水分を軽く飛ばすと、味が薄まらず全体にしっかりまとまります。

よくある質問（FAQ）

鶏むね肉でも作れますか？

鶏むね肉でも作れますが、鶏もも肉の方がジューシーに仕上がります。
鶏むね肉を使う場合は、そぎ切りにして火を通しすぎないようにすると、かたくなりにくいです。

普通のキャベツでも代用できますか？

普通のキャベツでも作れます。
春キャベツより少しかためなので、炒め時間を少し長めにし、様子を見ながら火を通してください。

にんにくなしでも作れますか？

にんにくなしでも作れますが、風味は少しあっさりします。
にんにくを抜く場合は、ごま油を最後に加えて香りを立たせると、物足りなさが出にくいです。